刘谦和田春亮来的时候，刘家和秦泠早已经准备好了。
刘家特意打电话问过刘谦。知道田春亮是江浙人，又有在海外留学任职的经历。所以他在挑选食材的时候，把口味特意弄的淡了点。以海鲜、河鲜为主，尽量保持食材本味，讲究时令性和鲜活性。
晚上五点半准时到餐厅。
刘家特意给找了个幽静的包间。
田春亮五十多岁，脸略略消瘦，头发梳的极为整齐，穿着一身挡倒春寒的唐装，显得非常利索。他旁边站着一个年龄大概四十出头的女性，玫光色眼镜，皮肤白皙，眼角微微角纹，一双眼睛极为精神，正审视着刘家。
挨个握手。
刘谦给刘家介绍道：“这位就是《美食人》田春亮田总编。”
刘家双手伸出，笑着道：“田总编光临，蓬荜生辉。”
田春亮对刘家也挺好奇的。一个二十四五的小伙子，能短短的时间名声鹊起，着实是不简单，不说帝王宴餐厅在他们这些美食评论家圈子里，已经如雷贯耳。如今又抛出九十八篇论文的大炸弹，不亚于在美食界引起一场地震。依照他对刘谦的了解，如果没有百分百的把握，刘校长也不会替自己的学生出头。否则一个抄袭的帽子丢过了，半辈子名声全毁了。
接着刘谦又给刘家介绍旁边的女性，“这个是香港的刘孙悦宁女士。”
他没介绍对方的身份和职务，看来对对方也不太熟悉。
刘家伸手略一握松开，半弯腰笑道：“欢迎光临。”
刘孙悦宁笑道：“听老田称赞你的手艺，今晚唐突做了恶客，希望刘老板不要怪罪。”
“哪里哪里。”刘家不怎么擅长打交道，硬着头皮说了几句，退出去准备换衣服开灶。这个女人让他觉得怪怪的，四个字的名字他还是第一次听说。可他哪里知道，香港这边以前的老习俗，女人出嫁后，照例要挂上夫家姓的，原本姓名应叫孙悦宁才对。
刘家走后。刘孙悦宁略略看了四周的环境和桌椅摆布，有些意兴阑珊，她见惯了金碧辉煌的奢侈酒店，自然看着这个餐厅寒酸不少，“四处还算干净，但环境嘈杂了点，希望菜式不要让人失望。”
刘谦摸不透对方来历，听到她四处查看品评，皆都说到点子上，苛刻程度甚至比国宴的规格要求还要高，心中惊讶万分。不是参加过国宾宴席的人，是不会说出这样内行的话的，还得是经常参加才行。
田春亮笑着道：“老同学你也太挑剔了，毕竟国内不比国外，这样的环境已经算是不错了。”
刘孙悦宁微笑不语，虽然心里不赞同，但并没有出言反驳，显出极高的个人修养。
三个人聊着美食界的趣事儿，约莫十分钟的功夫，第一道菜已经被服务员端了上来。
服务员呈上一个直径二十厘米左右的满盆，里面龙虾弓背环绕如山，红艳似火，虾壳油光发亮，虾体丰润饱满，一看就让人极有食欲。
“盱眙龙虾请慢用。”服务员说完露齿微微一笑退出房间。
刘谦看着满盆的龙虾，笑道：“看来我这学生没少打听你的爱好，知道你是江浙人，特意上了这一盘盱眙龙虾。”
田春亮哈哈一笑，道：“还别说，这几年真爱好这一口，不过最近几年养殖龙虾泛滥，已经没有当初的原汁原味了。不知道刘家今晚能不能再给个惊喜。”
刘孙悦宁开口道：“盱眙龙虾确实是江浙菜的主打菜肴，看色泽倒是蛮不错的。”
刘谦对自己的学生自然是夸奖有加，“别看这餐厅比不上国宾馆等大地方，但这儿的食材全都是从菜肴发源地直运过来的，无论口味还是美味度，都是非常契合菜名，可以尝尝看。”
田春亮点点头，他以前是经常来吃，对帝王宴的菜系如数家珍，盱眙龙虾也是吃过的。
在座三人，刘谦和田春亮谦让女士优先，刘孙悦宁说了声谢，捡起桌上的镊子轻轻夹起一只放入跟前白碟，左手调羹摁住，右手镊子轻轻在虾背与虾头之间一掐，似紧非紧之际略一摇晃几下，轻而易举的抽出了整块的虾肉。
两人看她动作行云流水，举止赏心悦目，吃的让人叹为观止，绝对有大家闺秀的风范，虾肉抽出，白嫩非常，脊背处黑丝早已在厨房时候清理干净，肉质鲜嫩，晶莹亮泽，外皮粉红的肉质泛出里面白嫩的肉色，让人忍不住放入嘴中咀嚼。
她咀嚼缓慢，缓缓嚅动，似乎要把里面所含所有味道品出来才罢休，双齿轻叩数十下才缓缓咽下，刚才礼貌般的表情换成略略享受的模样，明显是对这道菜非常满意。
刘谦和田春亮见她吃的有滋有味，也忍不住各自拿起镊子开吃。
在场的三人，皆都是饕餮食客，美食界的行家。但凡菜肴上桌，略一闻便知道菜式是否美味。稍微那怕一丝的杂味也没法逃过三人的嗅觉。
就在刘孙悦宁吃完了第二个后，才放下镊子用纸巾擦了擦嘴，满意的嘴角翘起，开口道：“去年我受盱眙县政府的邀请，作为嘉宾参加了中国盱眙国际龙虾节的开幕式，现场品尝了王喜兰大厨所做的盱眙龙虾，如今想起来，两者比较，居然没法分出高下来。”
“王喜兰大师？”田春亮自然认识的，这是个老顽固似得特厨，几十年如一日的做龙虾，能把小小的龙虾做出几十种花样，硬生生凭借龙虾这道食材进阶特厨。也算是美食界一奇葩。
其实都说龙虾是舶来品，但不尽然，这是误导。盱眙龙虾据科学考证，在盱眙县境内一亿年前的岩石中发现了龙虾化石的踪迹，不过近年来由于食用龙虾的食客越来越多，国内龙虾入不敷出，才从国外大量进口罢了。
刘谦讶然注目这个女士，能参加盱眙龙虾节的特邀嘉宾，是具有国际水准的美食品评大师，他因为年老体衰嗅觉和味觉下降，开始专注学术研究，已经很少参与这种品评了。只是田春亮对刘孙悦宁的身份讳莫如深，他才没有开口询问，如今看她说的精辟入里头头是道，心里搜肠刮肚也想不出对方到底是谁。按理说国内美食界包括港澳台地区，他不说全部认识，也起码认个八九不离十，但这个女人他也是连名字第一次听说。没想到开口就这么有见地。
美食家都有极强的控制力，这盘龙虾最多八个，三个人吃了六个便放下镊子开始天南海北的聊天。真正的美食家除却品尝香茗外，是绝对滴酒不沾的，否则污浊了味蕾，品尝不到至极的美味，才是世间最大的悲哀。
没聊多久，服务员再次敲门进屋，“爆吴花请慢用。”
摆在三人面前的，是一只长条浅盏，这道菜是采用江浙沿海的墨鱼肉烹制而成，采用最鲜嫩的端头墨鱼，刀花交叉井字切块，入水半沸捞出，然后橄榄油烧热炝锅，投入葱花姜末蒜末，炒香之后放入乌花、玉兰片、木耳、青豆烹炒，在颠勺过程中，放入绍兴料酒白糖味精精盐，临出锅时放入湿淀粉勾芡淋上黑胡椒粉盛盘成菜。
这道菜最大的特点是保留墨鱼肉的鲜嫩胶滑，微辣灼口，刺激舌尖，黑木耳润肺生津，青豆糯而不腻，玉兰片清脆爽口。
三人不约而同的伸手夹菜，入口品尝。
良久，田春亮拍桌子埋怨，“老刘，我这才发觉这菜有问题啊。”
刘谦一口菜刚咽下去，愕然道：“啥问题？”
田春亮郁闷道：“我也不是来帝王宴餐厅一次两次，感情以前吃的那些都不正宗啊。这才是地道的江浙菜。”
刘谦哑然失笑。
田春亮闷闷道：“感情这菜式还得分人来做，这下子被刘家养刁了胃口，以后吃不到岂不是味同嚼蜡了吗？”
刘孙悦宁微笑着道：“田哥想吃了可以给刘家同学打电话呀，他在美食大学还有三年呢，总有你吃腻的时候。”
田春亮摸摸肚子笑道：“腻倒是不腻，恐怕钱包受不了，这小子的菜价太狠了。”
两人同时哈哈大笑。
刘孙悦宁有些唏嘘，“田哥这话也有道理，不过相对于港澳来说，这儿的菜已经是良心价了。就是在李首富家中做客，也吃不到这么精美的菜肴。如果环境再优雅一点，恐怕我要忍不住常驻京城了。”
两道菜一扫而空。三人对刘家的手艺佩服万分。刘谦还差一点毕竟他吃过好几次刘家亲自掌勺的菜肴，刘孙悦宁确实被惊艳住了，至于田春亮，后悔貌似自己以前吃的假帝王宴！
两道菜吃罢。对后面的菜开始非常期待。只是美食评论家都是养生的专业户，晚上一般情况下都是少食不食，美食当前，自然纠结的不知道如何是好。只是心里想着免不了回家在跑步机上弄个几千步消食。
第三道菜是清汤羊脑。
这道菜是从淮扬菜中清炒鸡脑演化而来。
采用小尾山羊，取脑入锅加料酒浸泡，然后加枸杞洗净泡软，采用京城玉泉山水文火五分钟，加玉田包尖菜心几片投入其中，绿白相间，汤水浓郁香澈，用调羹入口，香滑美味，是一道极具水准的菜肴。
三个人仿佛商量好了一样，齐齐的分吃完毕，依旧觉得难以舍弃盆中的清汤，大调羹撇没了才甘心放弃。
三道菜用时一小时，三人吃饭却只不过半小时而已，其余的时间全都用来等待。直到服务员告知只有三道菜后，田春亮才有些遗憾的道：“要不是晚间不能多吃，再上三道才刚刚解馋。”
刘孙悦宁忍俊不禁。
刘谦瞥了他一眼，田春亮一时间摸不着头脑，恍然想起什么，连连抱歉道：“今晚上光顾着吃了，没谈正事，这是我的错，老哥担待担待。”
刘谦叹气道：“也不怪你，我都没来得及开口，生怕说话耽误吃饭，被你俩抢了去。”
三人又是一阵笑。
约莫半小时后，换了衣服的刘家进门和三人打招呼。
田春亮拍着刘家的肩膀道：“由手艺看人，本来来之前还不相信你能写出九十八篇的论文，现在吃了你三道菜，不得不佩服长江后浪推前浪，后生可畏啊！”
刘家连连谦虚。
田春亮道：“赶明儿你也先别去上学了，去我办公室一趟，和出版部商量一下单行本的问题。”
刘家喜出望外。没想到这么轻松。还是烹饪手艺最能说服人啊，尤其是挑剔的美食评论家们。全都靠真本事说话。
临走刘谦想要买单。刘家自然不许。他现在又不差这几个钱。话有说回来了，随着餐厅客人的增多，他已经极少下厨。很多客人即使有钱也没处吃去，除非是正好他在餐厅闲着，否则真不好遇到这种口福。
