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第94章 、化腐朽为神奇的汤

主菜到了!

这一次和之前不同,浓烈的香气哪怕是隔着菜罩依然能够清晰地感受到,仿佛有魔力一般的香气在菜罩之中如同一只无形的手,在肆虐着几个评审的胃,撩拨着他们的食欲。

“果然行家一出手就知有没有,一道料理最重要的色香味,最起码这香气就已经是顶尖的了。”袁先生揉了揉肚子,笑道:“快点打开吧,我的胃都在像我抗议我虐待它了。”

“呵呵,别说你了,我的肚子也在打鼓了!这前菜的效果这时候我算是服了!”

菜罩一打开,无名的鲜香立刻就充斥满了整个空间之内。

左边银色菜罩之下的,是一只油光发亮的烤全鹅。而在服务员的帮助下,几下子功夫就片成了一片片的烧鹅肉。在沾上小碟子里边的梅子酱之后,三个评审是吃得赞不绝口。

袁先生竖起大拇指,连连点赞,“粤菜的松炭烧鹅!厉害,难怪有这样的香气!这种松炭可不便宜,用来做烧鹅,会有一股特殊的隐藏香气,增加了这道菜的特殊风味,再加上竹叶的铺垫,和梅子酱的清甜,这道菜一级棒!”

“味道浓重而不腻味,烧得火候刚刚好,再加上呈上来的时候温度适中,几乎所有的角度都考虑到了,可见厨师的技术和经验十足啊。”林先生赞叹道:“其实我最欣赏的还是他在这梅子酱上边花的心思,经过特殊调味的清甜梅子酱能够适当地化解掉烧鹅的腻味,还能起到生津促消化的作用,也算是食疗之道的一种体现了。”

“老梁,怎么不说话?这道菜不喜欢吗?”

袁先生正打算多听听老友的意见,却没想到,这会儿,老梁正对着一盘洁白的包子发动惊人的攻势,只见他口中叼着一个,左右手还各自拿着一个,大有一个人把整盘包子吃个精光的架势。

“诶,你个老梁,怎么搞的,好好的烧鹅不吃,吃一个包子,恩,还挺大的,话说你一个人吃得完这么多的包子吗?拿一个过来尝尝!”

林先生发现有点不对劲,这个向来挑嘴和重口味的老梁,放着浓香的烧鹅不吃,反而跑去吃一个蒸包子,这个绝对不符合清理,唯一的可能就是,那个包子大有文章!

看见盘子里边九个包子已经被抢走了六个,剩下袁先生自然是不甘落后,赶紧把自己的份儿抢到手。

一口咬下。

本来感觉巴掌大的包子显得有些巨大,而且无从入口,但是当牙齿咬破面皮的时候却发现,里边的蓬松程度异常的高,而且鲜美的汤汁一下子就流了出来。

香脆!甜美!鲜味十足!

包子里边的馅竟然不是猪肉或是白菜,而是一整只的油炸软壳蟹!这竟然是一个炸螃蟹包子!

嘎巴嘎巴的响声立刻就充斥满整个房间之内,油炸之后香酥的口感比薯片还要更加清脆。随着评审们的咀嚼,一股独特的鲜香也让他们过足了瘾。

袁先生捂着脸,有些难以置信地说道:“包子柔软的触感配上软壳蟹的香酥,加上油炸之后保留在蟹壳之内的汤汁和甜美蟹肉,这还是我第一次吃到这样的包子!”

“螃蟹的腥味以五香粉高明地消除掉,加上了微量的香料,好像是咖喱粉的味道,让人胃口大开食欲停不下来,这个包子简直比之前的前菜还要更加夸张!”

“高明的手法!高明的厨师!”

老梁这时候脸色一正,“韩总,冒昧问您一个问题,今天这一个过来挑战的厨师,到底是何方神圣?”

这个问题让韩倩文脸上露出为难之色,“梁先生,这个为了公平起见,厨师的身份我们事先说好是不公开的,如果您有什么问题想要问的话,不妨等到待会比赛结束之后再问,您觉得怎样?”

“有道理!那看来待会结束的时候,我还真是要留下来,给这个神秘厨师来一个专访才行。”作为拿笔杆子吃饭的美食家,梁先生的美食专栏在国内或许仅仅是有一些影响力,但是在港岛和国外地区可是有非常多的人追捧,能够得到他的推广,对于一个厨师开拓海外市场,有着绝对的帮助。

听到这样的嘀咕,韩倩文心里边又开始盘算了一番,脸上顿时露出了会心的微笑,

“别废话了,这第二道料理,你们两位怎么看?孰高孰低?”袁先生摸了摸下巴,说道:“烧鹅的浓郁和螃蟹包子的鲜香,两种吃起来都是顶尖的美味,如果非要分个高下的话,你们两个又有什么看法?”

“老袁你自己没脑子想哦?老是要问我们的意见。”林先生没好气道:“现在又不是考试作弊传小抄,你作为评审当然是有什么说什么啦,问我们又有什么意义?”

袁先生呸了一口,说道:“给你们点面子,借鉴一下你们的意见而已。你还蹬鼻子上脸啦?照我说,这螃蟹包子虽然创意、味道和手段都相当高明,但是有一个比较不足的就是,这个环节我们考验的是主菜,包子再怎么美味,我始终觉得它就是属于点心的范畴,有点脱离了主题。”

“这话就不对了,主菜的定义是什么?又不是说必须做得精致大气的才能叫做主菜,三个巴掌大的包子难道还吃不饱不成?对于中国料理来说,主菜前菜之类的划分其实并不算很严格,用这个来驳斥他的料理,我觉得不公平。”

“两位,你们是不是忘记了,人家的第三道菜还没有上,你们就忙着在这里吵,有什么废话,为什么不等到菜上齐了之后再说呢?”林先生叹道:“等吃完了所有菜之后才是真正到我们评审说话的时候,现在你们可以省点口水。”

正当林先生说完,这大厅内的门顿时又开了。两个服务生又拖着餐盘走进来了。

“来吧,最后一道菜,让我们看看,你到底又能玩出什么花样?”

掀开菜罩,袁先生顿时就有些失望了。

瑶柱干贝海鲜汤,并不是说有什么不好,味道和火候都掌握得非常精妙,干贝的爽口和海鲜的甜味都发挥得淋漓尽致,这道汤也是完成度非常高的料理,而袁先生之所以失望,是因为,这道汤,他之前曾经品尝过。

这是赵大晋的拿手料理之一,在这个时候端出来,不是说不行,但是对于一心期待能够发现新美味的袁先生来说,这个就有点失望了。

“不错,海鲜汤的特点就是在于那股独特的海咸味和鲜甜味能够融合为一,这个完成度很高。”

“但是如果用辛辣一点的评价那就是,中规中矩的料理吧,并没有什么值得说出来点评的地方,这个料理,有些无趣。”

林先生首先品尝了一下赵大晋的海鲜汤之后,有些感慨道:“创意对于一个厨师来说非常重要,但是真正将创意融入到料理之中,难度之高就好像是重新塑造一个世界一样,各种难度绝对不是外人所能够了解的。”

梁先生撇了撇嘴道:“还有一些创意料理简直就和****一样,让人忍不住觉得,厨师在想这个的时候是不是喝醉酒又或是脑子被外星人洗脑了,存心要来报复社会!”

辛辣的评价之后,现在轮到张良的料理了。

清清白白,什么都没有,就连油花都没有漂半点在上边,就是在上边撒上了一丁点的葱花,看起来似乎是厨师错手丢到了白开水里边一样,这样的汤……有味道吗?

三个美食家自问走遍大江南北,吃过的古灵精怪的东西也是不少了,但是这会儿看见了这个所谓的汤之后,还是有一种我到底是不是被愚弄了的感觉。

“这个……不喝下去的话还真是不知道该怎么评价啊。”袁先生揉了揉下巴,“闻起来也是没什么味道,真的就好像白开水一样,我说,这个不会是用来给我们洗手的吧?”

“洗手的就不会在上边放汤勺了,别废话,试试看吧!”

当第一口汤水入喉之后,三个评审突然一下子安静下来了,然后满眼不可思议地相互看了一眼对方,口中呐呐不能言,拿着汤勺的手微微有些颤抖。

乒乓!

汤勺掉地上了!

但是这会儿根本就没有人理会,三个人都是捧起了汤碗,如同鲸鱼饮水一样,狂灌入口。

怎么回事?这白开水一样的汤,有那么好喝吗?

韩倩文心中有一万个不解,但是看到三个评审的反应之后顿时有些好奇,难道里边的味道很奇怪?

偌大的汤碗已经见底,汤水全部都被评审们一饮而尽,满足的饱嗝让三个评审脸上都露出了幸福的笑容。

作为一个以辛辣评价而被公众所知晓的美食家,林先生第一次觉得,自己这一次,似乎真的是说不出什么话来否定这一碗白开水一样的汤,就在刚才,自己的舌头好像受到了某种洗礼而升华了一样。

“比赛,可以宣布结果了!”

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