营养需均衡
高血脂患者日常要吃哪些食物，才能达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的呢？
1.食物要多样化，以谷类为主
人的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养。多种食物应包括以下五大类：
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括土豆、红薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素等。
第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素等。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
第五类为纯热量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供热量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
2.多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花、薹，茄果，鲜豆，食用菌等。不同品种所含的营养成分不尽相同，甚至有很大的差别。
通常，红、黄、绿等深色的蔬菜中的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质、膳食纤维、天然抗氧化物的主要或重要来源。我国近年来引进的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘等，也是维生素C、胡萝卜素的主要来源。
有些水果所含的维生素及一些微量元素的含量虽然比不上新鲜蔬菜，但其含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的主要来源。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。
3.要食奶类和豆类
奶类除了含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，而且利用率很高，是天然钙质的极好来源。
豆类是我国的传统食物，含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等。现代营养学家也大力提倡人们增加对豆类，特别是大豆及其制品的摄取。
4.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和动物油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼，所含的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。
肥肉和动物油为高热量和高脂肪食物，进食过多往往会引起肥胖，而肥胖是某些慢性病的危险致病因素，所以应当少吃。目前猪肉仍是我国居民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的热量比猪肉低得多，所以可以多吃这些食物，适当减少猪肉的消耗比例。
5.饮食要清淡少盐
吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。医生建议每人每日的食盐用量以不超过6克为宜。此外，酱油、咸菜、味精等高钠食品也要尽量少吃。
6.饮酒应限量或戒酒
无节制地饮酒，会使人食欲下降，食物摄入减少，导致多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还可能引发高血压、脑卒中等症状，不利于维护健康。
7.不要吃不清洁卫生或已经变质的食物
在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准的食物。在外面吃饭时要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。三餐分配要合理，不要暴饮暴食。
饮食应合理
（1）保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。
（2）主食应以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适当增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。
（3）增加豆类制品，提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日应摄入30克以上，或豆腐干45克或豆腐75~150克。
（4）在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减少陆生动物性脂肪，最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总摄入量的20%，每日总脂肪供热量不超过总热量的30%。
（5）食用油以植物油为主，每人每日用量以25~30毫升为宜。
（6）膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸（如以人造奶油代替黄油，以脱脂奶代替全脂奶）的摄入，使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%，单不饱和脂肪酸占总热量10%~15%，多不饱和脂肪酸占总热量7%~10%。
（7）提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。西方膳食推荐方案应达到的比值为0.5~0.7，我国传统膳食中因脂肪含量低，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值一般在1以上。
（8）膳食中胆固醇含量每日不宜超过300毫克。以下属于高胆固醇食物，一定要严格控制：小虾、松花蛋、全鸭蛋、猪肝、干虾皮、全鸡蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨鱼、黄鳝、蛋糕、冰激凌、全脂牛奶等。
（9）保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜量达400克以上，并注意增加深色或绿色蔬菜的比例。
（10）减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。
（11）膳食成分中含有足够的维生素、矿物质、膳食纤维及微量元素，但应适当减少食盐摄入量。
（12）少饮酒，最好不饮。
（13）少饮含糖多的饮料，多喝茶。咖啡虽然可刺激胃液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。
5种能降血脂的营养素
1.类黄酮
类黄酮是黄酮类化合物的简称，是植物特有的一种天然产物，存在于水果、蔬菜、豆类、茶叶等物品中。
临床实验证实了类黄酮具有很好的降脂、降压作用，能防止血栓形成，预防心血管疾病，增强人体免疫力。当前，世界领域内很多降血脂、治疗心血管疾病的药物都含有类黄酮。
当人体内缺乏类黄酮时，可能导致大脑和心脏功能不全、动脉硬化等疾病。
人体不能合成类黄酮，而要从日常食物中摄取，而且它在人体内代谢很快，需要不断补充才能满足身体的需要。因此每日适量吃蔬菜、水果、豆类等对身体是非常有益的。
2.膳食纤维
它是一种不能被人体消化吸收的物质，包含水溶性和非水溶性两大类，主要存在于蔬菜、水果、谷物、豆类及菌藻类中。
它可促进消化，加速胆固醇的排泄，使血液中的血糖和胆固醇保持在理想水平，可有效预防心血管疾病、癌症等。
3.不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸是人体必需的两种物质。前者存在于鸡、鸭、鱼肉等食物中，摄取过量对人体也会产生害处；后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸包含亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。其中，亚油酸和亚麻酸必须从食物中摄取，人体自身无法合成。
不饱和脂肪酸能调整人体的各种机能，清除体内的代谢废物，防止血液中脂肪和胆固醇沉积，保护心血管健康。
人体如果缺乏不饱和脂肪酸，免疫、心血管、生殖、内分泌、神经等系统会出现异常，发生功能性紊乱，引发高血脂、高血压、脑血栓、动脉硬化、糖尿病等一系列病变。
4.维生素C
它又被称为抗坏血酸，属于水溶性维生素，存在于新鲜水果、蔬菜、乳制品中。
它能促进人体内胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积；保护维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸等抗氧化剂；防止自由基对人体产生伤害，有助于预防癌症。
虽然维生素C本身无毒，但如果摄入过量，会对人体产生危害，可能导致恶心、腹部痉挛、腹泻、血浆胆固醇水平升高等症状。临床实验证明，每日摄入的量不宜超过8克。
5.维生素E
它又叫做生育酚，属于脂溶性维生素，是人体最主要的抗氧化剂之一，主要存在于杏仁、花生（油）、芝麻（油）、玉米（油）、核桃等食物中。
它能降低血清胆固醇，通过阻碍胆固醇水平升高来防止动脉阻塞；保持血液循环正常运行，预防多种心血管疾病；抗氧化功能强大，可延缓人体衰老。
高血脂患者应注意的生活禁忌
1.忌吃过饱
饱餐后胃肠道内过多的食物会使血液集中在胃肠道，心、脑的血流会减少，易发生脑梗死、心绞痛和心肌梗死。
2.忌喝咖啡
咖啡有升高血脂的作用。
3.忌酗酒
饮酒后血压迅速升高，可导致脑卒中和猝死。
