（5）电器要注意防水防潮，尤其是电饭锅的内、外锅之间，电烤箱的内腔和控制面板，都不能进水。
（6）经常检查电线，若发现绝缘外套破损应及时更换。
（7）电热炊具的周围不能存放易燃、易爆品，如液化气罐、汽油、酒精等。
（8）不懂电气知识的人，不要任意拆开电热炊具，以免造成损坏和发生触电事故。
微波炉可分为普及式和电脑控制式两大类。普及式微波炉的控制装置一般有定时器、功能选择器、火力选择器等，它结构简单，使用方便，维修容易，价格便宜，适宜于食品烹调、加热、解冻等。电脑控制式微波炉，采用微电脑控制，将烹调程序、加热功率、时间、温度等储存在微电脑的记忆系统中，故其自动程度高，只要按动按键，就能自动完成烹调工作。但这种炉子价格较贵。家用微波炉一般选购750W~1000W，就能满足烹调需要。
在选购时，应注意：
（1）看外观：外观表面颜色应均匀一致，漆层附着力好，硬度高，光亮，无掉漆、划伤等现象。外观形状、箱体外壳和内壁，应无裂痕和变形。炉门与炉腔的接触部位应平整无凹凸痕。炉门开关应灵活自如，门封严密。
（2）听噪声：微波炉正常工作时，除风机和转盘电机的运转声、变压器轻微地振动声外，不应有其他的噪声。在通电检查时，把炉门关好，从门缝处观察炉灯的光线，门缝应不透光。
（3）试加热：可放一杯200毫升的水，接通电源，按微波炉功率的大小，应在2~5分钟内加热至沸腾。
火锅的选购应注意以下几点：
（1）外表不能有磕碰痕迹，接缝处不能漏水。
（2）火锅底部箅子不能太密，否则通风不良。
（3）烟囱应稍粗，底部直径在15厘米左右，凸肚2/3在水面以下，以保证火旺。
选购高压锅应注意以下几点：
（1）表面应光滑明亮。
（2）胶木手柄应坚固，上下手柄对齐，不松动。
（3）安全阀内的顶针一定要能盖严锅盖气孔管上的气孔；安全阀上的气孔必须光滑通畅。
（4）易溶阀上的螺帽应拧动灵活。
选购砂锅应注意以下几点：
（1）砂锅外形应圆正，无毛刺。
（2）敲击后，声音清脆且有余音。
（3）装水不渗漏。
（1）用手指甲轻轻在不锈钢器皿的边缘滑动。滑动的时候感觉很光滑有声音，说明边没有毛刺。或者用丝线沿着边缘滑动，要求不挂丝。
（2）器皿表面要没有磕碰、划伤的痕迹，也没有砂眼。
（3）有些不锈钢器皿表面有圆圈的花纹图案，挑选时要选择纹路清晰鲜明的。
（4）把锅把、锅盖的帽，摇动一下，是否有松动不牢的现象。
（5）挑选时，要观察一下器皿的几何图形，是不是对称、规则。
如果符合以上5点，这样的不锈钢器皿质量就比较好了。
选购时应注意形状规范、尺寸合适、图案清晰、色彩调和，有必要的坚固性和耐热性，无气泡、斑纹、厚薄不匀等现象。
选购陶瓷餐具应注意以下几点：
（1）质量好的陶瓷餐具其表面外观光洁如玉，胎型平稳周整，色彩和谐光亮。
（2）用手指轻弹瓷器，能发出清脆的叮当声，说明坯胎细密、烧结好。
（3）规格：24头餐具、54头餐具，碗、盆、盘及各种小杂件规格齐全，摆置美观，很适合家庭宴请之用。由一个圆盘和六个扇形盘组合而成的餐盘也很受青睐。
由于家常菜肴的品种较多，盛装这些菜肴的器具也就有许多种。评价一种菜肴的质量如何，要从色、香、味、形、器几个方面综合衡量，因此对“器”也应给予应有的重视。什么样的菜肴用什么样的器具，都有基本的要求。高级菜肴必须使用高级的器具，“美食必需美器”。精美的器具，不仅能衬托出美味佳肴，而且能提高宴会的档次。
菜肴制成后，都需要用盘碗盛装才能上席食用。不同的盘碗对菜肴会产生不同的影响，一个菜肴如果用上合适的盛具装盛，可以把菜肴衬托得更加美丽，给人以赏心悦目的感觉，因而增加人们对菜肴的喜爱。所以在配菜时，就应同时考虑盛具的配合。盛具与菜肴的配合主要有以下几点：（1）盛具的大小应与菜肴的分量相适应。装菜时，应根据菜肴数量的多少，选择合适的盛装器皿，量多的菜肴应用较大的盛具，量少的菜肴应用较小的盛具，否则会出现盘大菜少或盘小菜多现象，都不雅观。一般原则是装盘时，菜肴不要装到盘边，应装在盘的中心圆内；装碗时菜肴应占碗的容积80％~90％左右，汤汁不要盖没碗沿。
（2）盛具的种类形状很多，各有各的用途，必须用得恰当，如果随便乱用，不仅有损美观，而且还会给食用带来不便。菜肴的形状基本上决定了所用盘具的形状。
长形原料可用长盘，整条的鱼用长盘；圆形或碎的原料可用圆盘，碎块鱼可用圆盘；有汤的用深盘，无汤的用浅盘。例如一般炒菜、冷菜都应用腰盘、圆盘；整条的鱼应用长腰盘；烩菜及一些带汁的菜，如煮干丝、炒鳝糊等应用汤盘；汤菜宜用汤碗；砂锅菜宜将原砂锅上席；全鸡、全鸭宜用品锅等。
（3）盛具的色彩如果与菜肴的色彩配合得宜，就能把菜肴的色彩衬托得更加鲜明美观。在一般情况下，洁白的盛具，对大多数菜肴都是适用的。但是，有些菜肴如选用有适当色彩的餐具盛装，就更能衬托菜肴的特色。例如糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炒虾仁等装在白色的盘中，色彩就显得单调，如果装在带有淡绿色或淡红色花边的盘中，就鲜明悦目了。这里我们提倡用白色瓷盘，彩色瓷盘有铝的成分，少用或不用。
盛具主要有以下几种：
①腰盘：呈椭圆形，像腰子状，故称腰盘，有的地方称之为长盘、鱼盘。这种盘最大的长轴约50厘米，最小的约20厘米，花色也各有不同。
这种盘用途较广，大的一般用于做筵席盘，中等的可盛炒、爆、熘菜和整只鸡j鸭、整条的鱼、排翅等，小的可作日常用的菜盘。
②圆平盘：形圆而盘浅，故称圆平盘。这种盘子有圆边的，也有花边的。其大小有直径为45厘米左右的大盘，也有直径为15厘米左右的小盘，介于二者之间的中盘更多。
主要是盛装冷拼菜肴和炒、爆、熘等基本上没有芡汁的菜肴。
③汤盘：盘底较深，最小的直径约20厘米，最大的直径约40厘米。
主要用于盛烩菜或汤汁较多的菜肴，如熘菜、烧菜等，有些分量较多的炒菜，往往也用汤盘盛装。
④汤碗：汤碗要比汤盘深得多，有的地方称之为海碗。其直径为15~30厘米左右。
汤碗是专门用来盛汤菜的器皿，另有一种有盖的汤碗，俗称“瓷品锅”，用于盛装整只鸡、鸭等汤菜。
⑤扣碗：扣碗直径一般在15~25厘米之间。
专用于盛扣肉、扣鸡、扣鸭等，另外还有一种扣钵，一般用来盛全鸡、全鸭、全蹄等。
⑥砂锅：砂锅的大小不一，最小的直径15厘米左右，中等的为20~26厘米左右，大的为35厘米左右。
砂锅既是加热用具，又是上席的盛菜用具，其特点是传热慢，故适宜于烧、炖、焖、煨等需要小火烹制的菜肴加热时用，制熟后连砂锅一起上席，热量不易散失，起保温作用，适于冬天使用。
⑦火锅：火锅也称“暖锅”，圆形，中央有一小火膛，有铜制、铝制、锡制、陶制等多种。
火锅中央有一小火膛，可烧木炭，锅体在炉膛的四周；还有一种叫“菊花锅”，用酒精燃料，四面出火，火力较强，可使锅内的汤滚沸，能临时将生的原料放入锅中烫熟了吃。这两种锅也都是加温、盛菜两用，使用时点火上桌，就餐者夹上配好的生料边涮边吃。一般是在寒冷季节使用较为合适。
⑧品锅：品锅有铜制、锡制、陶制几种，有盖，规格大小不一，直径一般在30厘米左右。
这种锅因其容积大，可使整只的鸡、鸭或其他原料，呈“品”字形摆在锅中加热，故称品锅，制熟后可以连锅一起上席。这类品锅目前使用较少。
市场上餐具洗涤剂品种繁多，主要是用于洗涤锅、碗、筷、勺及蔬菜、水果等。
这类洗涤剂去污力强，并同时可去除黏附于水果、蔬菜上的细菌和农药。因其配加、了阳离子表面活性剂，有的还添加了活性氯等，具有一定的杀菌作用，其PH值为7~8，对皮肤无损害，也不会损伤物体表面。市场上也有用于清洗抽油烟机、排气扇、炉台、灶具、墙壁、门窗、地板等的专用洗涤剂、增光剂、杀菌剂等，它们的PH值偏高，碱性大。选购和使用时要注意其商品的使用说明和注意事项，后一类洗涤剂不宜用于洗涤前一类物品。
选购时应注意生产厂家、牌号、包装，不漏、不稀、不稠如油状，有无色素无关紧要，关键是有无分层，开盖后除本身香型外，无异味、无悬浮物或沉淀。
