（３）融洽餐厅与职员的关系：大众餐厅处理好内部关系，给职员创造良好的工作生活环境、福利待遇、培训教育机会、良好的企业文化，以此吸引员工建立共同的目标和价值观念，增强职员的凝聚力，形成职员与餐厅同心协力的团队精神。
紧跟时尚，开一家潮流领先的餐厅
时尚餐厅已经不仅仅停留在吃饭的基本意义上了，更多的时尚潮流融入餐厅当中，特色各异的就餐环境在无形之中给人们带来了美的享受。新奇的事情总能诱惑人们去消费。
一、环境一定要好，让视觉吃饱
时尚餐厅讲究环境，但是又不似高档酒楼那样装修得富丽堂皇，而是按照某一个主题或者风格，走情调和优雅路线，有的还专门辟出适合各种聚会的专区。
时尚餐厅的消费主力是一些年轻白领，他们更希望在吃饭的同时享受一个安静、有文化感的个人空间，因此餐厅从规模上也是追求精而不是大。
二、价格一定要高
现在都市人吃饭不仅仅是为了填饱肚子，而是把吃饭当成一种放松和享受，时尚餐厅正好满足这种需要，所以，即便菜价不菲，也还是吸引了很多人，大家愿意为环境、为情调买单。
三、菜式一定要精
评价美食的标准往往是色、香、味俱全，色排在第一，漂亮的餐具，精美的摆盘，颜色的搭配能够在第一眼抓住食客的胃。
四、菜品一定要多
时尚餐厅的菜式多数不是主营单一的粤菜、川菜、西餐、简餐或者日韩料理，而是将几乎所有门类一网打尽。
五、味道一定要精到
餐饮说到底卖的是味道，只有把味道做得地道，才会有人不断光顾。将现代元素和传统的餐饮结合在一起，让人耳目一新。但是能让消费者买单的根本是味道，经营很多种菜式，难免受到成本、人员、技术等方面的限制，只有把菜式的味道钻研地道，才能长久留住顾客的脚步。
六、视觉过后才是味觉
一些时尚餐厅一改以往餐厅富丽堂皇的装修和豪华尊贵的气势，多以低调的色泽和暗淡的灯光魅惑食客的眼睛。时尚餐厅往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛。
几千年的饮食文化在这方时尚空间里显得并不重要，人们的眼睛在这样的环境里得到了满足，享受着声光的奇效。这样的餐厅，食物会因环境而变得与众不同，让身处其中的食客在品尝美食的同时，感受到美的熏陶，简直就是一次精神行走。用餐的人陷在宽大舒适的沙发里品尝美食，餐桌上不摆鲜花而摆用高脚杯盛着的小金鱼，轻柔的音乐配着精致的美食，形成了与传统餐厅截然不同的时尚风格。
评价传统美食的标准是‘色、香、味’。这是因为人们对待一道菜肴，是先看到它，然后闻到它，最后才品尝它。而时尚餐厅让顾客一进餐厅，先欣赏它的环境，然后感受它的服务、体验它的气氛，最后才品味它的菜式。
七、高知白领成为“时尚”追逐者
餐饮业越发达，食客们就餐的眼光就越挑剔。现在年轻人的消费心态是要费尽心思吃出一些花样，在他们眼里，吃不仅是物质消费，更是一种精神消费，他们希望在品尝美味佳肴的时候，能享受用餐环境的文化氛围及服务的个性化。而时尚餐厅恰恰把这些推向极致。年轻白领、IT精英、成功人士、型男酷女等追求时尚的人，厌倦了传统旧式酒楼嘈杂、拥挤、没有私人空间的用餐环境，也不喜欢动辄大鱼大肉，更不喜欢划拳劝酒，因此时尚餐厅一下子就吸引了这些人。
八、大打文化牌
餐饮业的竞争已经进入白热化状态，只有不断创新以及追求与众不同，才更能吸引消费者。餐饮在经过豪华消费和大众化消费两个风潮后，时尚餐厅的出现，正在以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之别具一格的装饰布置，征服消费者，形成新一轮浪潮。
时尚餐厅的出现顺应了餐饮发展的时尚潮流，而且可以乐观估计，在未来的三五年内，这股潮流仍将继续延续。经营时尚概念餐厅必须有三张“王牌”：玩时尚、玩个性、玩文化。文化牌出得好，能使餐厅独树一帜。但是时尚餐厅永远不是饕餮的地方，就像所有的酒吧都不是为酩酊大醉而存在。时尚餐厅或幽暗或冷峻的光线不会给你增加食欲的感觉，华丽的盘盏里一小点食物更不会刺激你的胃口。
在这样的餐厅用餐，感受的是文化，品尝的是食物以外的浪漫和情调。所谓“俗者食味，高者怡情”，美食的精髓莫过于此。在这样的环境里就餐，就当和自己的味蕾谈恋爱。
九、发展趋势时尚领衔
首先，从这些餐厅的经营效果来说，在目前成都传统餐厅经营业绩出现大幅下滑的态势下，时尚概念餐厅却一枝独秀，经营状况令同行眼红。而从消费者的反应看，时尚餐厅受到了众多白领消费者的追捧，概括起来，“白骨精”们喜欢时尚餐厅优雅且具个性的就餐环境，健康卫生的菜品，一流的服务质量，这让他们充分体会到品质生活的快意。
推销家乡菜，开一家地方风味餐厅
“民以食为天”，地方风味小吃是中国传统文化的瑰宝，地方风味餐厅为顾客提供优质化的地方风味特产，推销家乡菜，开风味餐厅一定要做好特色化的美食，一定要保证地方风味小吃的原汁原味。
一、风味餐厅选址上的常见误区
1.空间聚集，“扎堆儿”
空间聚集效应表现在两个方面：
（1）成功的示范效应
当一家餐厅经营成功后，很短的时间内，附近的街区都挤满了餐厅
（2）同质化的竞争餐厅
你在那里投资了一种档次的餐厅，紧接着，周围一下子出现十几家乃至几十家同档餐厅。
空间聚集效应加剧了餐厅之间的竞争烈度，抬高了经营成本，限制了利润空间。
2.追求人气，“凑热闹”
许多投资者喜欢把风味餐厅选择在流动人口大，高楼林立的闹市区，以追求旺盛的人气.追求人气效应忽视了三个问题：
（1）流动人口不全是目标受众
流动人口与你的顾客群体不是一个概念，两者的相关性十分复杂。
（2）交通工具的助力作用
是现代交通工具的作用。它改变了空间距离的概念，而且，乘车就餐者是餐厅利润的主要给予者。
（3）心理因素
人们一般不愿在工作单位附近就餐。
追求人气效应引起投资成本和经营成本双面拉高，对顾客人数的追求，也有许多不确定性。
4.豪华高档，“装门面”
一些餐厅经营者不惜重金，把门头装饰的或古色古香，或高大气派，以显示其豪华醒目.殊不知，这样的门面会吓走部分潜在的顾客.
门面装修不能违背两个和谐原则：
（1）环境和谐、身份匹配
与街区环境相和谐，与风味餐厅的身份相匹配；
（2）表里如一，营造氛围
与内部环境相和谐，使顾客觉得餐厅表里如一，营造一种诚信氛围.
二、风味餐厅选址的几个准则
1.经济对应一致原则
经济发达区域选择经济发达的功能区作为餐厅选址的宏观区域
2.靠近停车地
宽阔的停车场与室内的营业空间相比，停车场的空间是一个容易被忽视的环节.现代社会休闲或高规格餐饮的主体是有车一族.如果说菜品和服务是他们来此就餐的理由的话，没有停车位，他们是不愿打的或步行到餐厅的.
3.优选边缘地
选择边缘作为餐厅的地址。这些边缘包括：闹市区的边缘；功能区的边缘；大学的边缘；城市的边缘等等。边缘效应认为：边缘是区域间的过渡地带，是人口多元化的地区，也就是开设餐厅的理想位置。
三、地方风味餐厅用创意风味吸引顾客的措施
（一）创意开发，借以提升商品的价值
地方风味餐厅一定要进行创意开发，地方风味一定要在传统的基础上进行改革，不能故步自封。地方风味餐厅进行创意开发要遵循推陈出新，与时俱进的原则，不断在内容和形式上进行改革。创意改革要善于吸取别人的经验，也要结合自身实际，借以提升商品的价值。
（二）独特风格和气氛
地方风味餐厅一定要独具风格，要营造独具特色的地方风格。餐饮风味餐厅除了要在品味上下工夫外，也要注重地方风味餐厅的整洁，只有环境整洁，经营才能更加地顺畅。
再者，地方风味餐厅一定要有该店特色的商品，只有独一无二的餐饮食品，才能取得价格上的优势，增加销路。
（三）装修
地方风味餐厅店面不必装饰太复杂，可是要有舒适的气氛，最重要的是要以有个性商品作为“招牌商品”。另外，新开的餐厅也应先花费少许资本，目的是让顾客试吃该店独特的味道，良好的口碑会给店里带来极高的声誉，何况这种“花小钱钓大鱼”的方法，胜过大成本的广告。
店内装修费和各种器具费用视规模而定，有的东西可以在经营中加以完善。调理的场所和客人的位置，应有效地分开并加以运用，更需要注意通风设备和排水问题。不过，在选择餐具和装潢方面的设计，要迎合顾客的喜好。
四、地方风味餐厅的注意事项
1.厨师
地方风味餐厅在聘请厨师时，并不需要对方一定要身怀绝技，有时有绝活的师傅一走，反而会影响店里的经营情况。最好找容易沟通和有良好配合意识的厨师，这样的厨师所做出来的菜品更能满足顾客的口味要求。
2.特色食品
既然是地方风味餐馆，自然要有鲜明的特色，这是立店之本。特色食品一定要保持原汁原味，采购原料一定要是原产地。
3.关于菜式安排
要经常推陈出新，但是一定要做好基础的菜式。一般人到地方风味菜馆吃饭，都是点些特色的，再点些家常的，所以家常菜，一定要坚持出品质量。
4.关于选址
如果资金实力雄厚，人流量大的黄金消费旺地自然是开餐馆的首选地段。但是这样的地段租金也非常昂贵，所以资金实力一般的人士，可考虑一些离主干道较近的路段开店。
5.关于服务
小餐馆适宜营造温馨而有人情味的消费环境，所以服务上要热情周到。卫生自不必说，在出菜时间上更要注意，上菜慢对于整个餐馆经营来说是很致命的。
