在中国，人脉、圈子、社会关系、资源、生意……通通绕不开饭局。而饭局之妙，不在“饭”尽在“局”也。
一个完美的中国式饭局，设局人、局精、局托儿、陪客……众角色一个都不能少。这局里有情感的交流，有利益的较量，更有瞬间定生死的残酷。
鸿门宴——历史因一场饭局而改变
秦朝末年，天下纷乱，各派军阀为了自己的利益相互混战，楚怀王阵营的两员将领——刘邦与项羽各自攻打秦朝的部队，尽管刘邦的兵力不及项羽，但他先破了咸阳，项羽为此愤怒不已，派英布击函谷关，项羽进驻咸阳后，到达戏西，而刘邦却只在霸上驻军。刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王，项羽听后更加愤怒，下令第二天一早让兵士饱餐一顿，一鼓作气打败刘邦的军队。一场恶战在即。这时，刘邦从项羽的叔父项伯口中得知此事后，心中诧异不已，于是他恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，并与项伯定为儿女亲家。刘邦利用感情攻势，很快收买了项伯，项伯答应为他在项羽面前说好话，并让刘邦第二天前来谢项羽。
在鸿门宴上，虽然美酒佳肴无数，却暗藏杀机，双方之间的矛盾一触即发。项羽的亚父范增，一向认为留着刘邦是养虎为患，所以主张杀刘邦，在酒宴上，他一再示意项羽发令，但项羽犹豫不决，默然不应，迟迟没有下令。范增召项庄舞剑为酒宴助兴，想趁机杀掉刘邦，可项伯为了保护刘邦，也拨剑起舞，掩护了刘邦。就在这危急的关头，刘邦的部下樊哙带剑拥盾闯入军门，怒目直视项羽，项羽见此人气度不凡，只好问来者是谁，当得知樊哙是刘邦的参乘时，立即命手下赐酒，樊哙一口气就喝完了，项羽又命人赐猪腿后，接着问樊哙：“你还能喝吗？”樊哙说：“我都不怕死了，还怕喝酒吗？”樊哙还乘机说了很多刘邦的好话，并且提到当年刘邦和项羽的兄弟情义，项羽听后无言以对，刘邦便假借尿遁逃跑了。刘邦逃走后，派部下张良为自己推脱，说：“沛公不胜酒力，无法前来道别，现向大王献上白璧一双，并向大将军范增献上玉杯一双，请您收下。”项羽收下了白璧，而范增则拔剑将玉杯砍碎了。
这就是历史上有名的鸿门宴。鸿门宴是一场意义不单纯的饭局，其中充斥在宾与客之间的不是愉悦欢快的气氛，而是急迫紧张、一触即发的战意。作为鸿门宴的两位主角——项羽与刘邦，他们为争夺关中地区的统治权，在鸿门宴这一场饭局之上进行了面对面的交锋。在此饭局中，有觥筹交错，亦有刀光剑影，背景波谲云诡，杀机四伏，每一个与宴者都紧绷着神经。
“项庄舞剑，意在沛公。”为了这场饭局，不但双方的谋臣智士殚精竭虑、苦心经营，而且两位当事者更是赤膊上阵，搭上了各自的“政治前途”乃至身家性命。整个过程三起三落，惊心动魄，极具传奇色彩。然而鸿门宴的最终结局是设局人做了局，入局者入局后又得以脱身，让设局者竹篮打水一场空。
单就鸿门宴这场饭局而言，作为设局人的项羽和范增之所以会失败，一个重要原因就在那个吃里爬外的局托项伯身上。也可以说，在这场饭局开始前，项伯就已经让设局人项羽没有充足的理由杀刘邦了。
成王败寇，政治博弈向来凶险无比，再美妙的歌舞，再美味的佳肴升平也不过是假象而已。项羽设下的鸿门宴原本就是个幌子，不过是试探刘邦是否想称王的借口罢了。刘邦明知项羽意在为何，依旧如约而至，就是不想与其撕破脸，毕竟双方实力悬殊。原想在宴中示弱以打消项羽的怀疑，不料项羽杀意已起，所以刘邦找借口逃掉。
假设鸿门宴上项羽意志坚定，必杀刘邦，那么无论项羽能否夺得天下大权，都不会有后来刘邦建立的大汉王朝，而中国的历史势必会改变。然而，假设毕竟是假设，项羽的优柔寡断令他错失了杀刘邦的大好时机，并最终导致了他的“乌江自刎”。
项王故里
实力雄厚的西楚霸王兵败自杀，刘邦坐拥天下，一切的变数皆由鸿门宴而始，一顿看似平常的请客吃饭竟暗藏着无限玄机，生出惊天动地的变故来，不得不令人感慨万千。
在人际交往中，饭局从来就不是单纯的饭局，而是联系着错综复杂的关系网和利益链，鸿门宴是将饭局之妙做足的经典大局。
青梅煮酒论英雄——饭局上的政治博弈
东汉末年，曹操挟天子以令诸侯，势力日益强大，而刘备刚被公孙瓒举荐到朝廷，汉献帝认他做了皇叔，又封他做左将军，但是他只空有名号，手下除了关羽和张飞，无兵无将。
曹操在许田围猎时故意表露出自己的篡位意图，以试探臣下。当时大臣们敢怒不敢言，只有关羽“提刀拍马便出，要斩曹操”，倒是刘备“摇手送目”，拦住关羽，还用语言恭维曹操说：“丞相神射，世所罕及！”后来当董承、王子服等人凭汉献帝血写密诏结盟讨伐曹操时，把刘备也拉入了这个政治集团之内。但刘备签名入盟后，“为防曹操谋害，就到后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计”。
不想曹操何等精明，他想刘备这样志向远大的英雄突然种起菜来了，一定有什么重大事情影响了他，于是派许褚、张辽带领数十人到园中将刘备请往丞相府，“盘置青梅，一樽煮酒，二人对坐，开怀畅饮”。当时，曹操几乎明知故问，要刘备承认自己本怀英雄之志。刘备则故意拉扯旁人，先抬出最让人看不起的袁术，曹操斥之为冢中枯骨。刘备又举出袁绍、刘表、孙策、刘璋等人，唯独不提参加了董承为首的讨曹联盟的马腾和他自己。曹操自然不满意，干脆直言相告：“今天下英雄，唯使君与操耳！”刘备所担心的是讨曹联盟之事暴露，听到曹操称自己为“英雄”，以为事情已经暴露，手中匙箸也掉在地上。为避免曹操进一步怀疑自己，只好推说是害怕雷声所致。不想曹操想这样一个连雷声都害怕的人，根本不是什么“英雄”，反而将戒备的疑心放下。这为后来刘备借讨伐袁术为名领兵出发，“撞破铁笼逃虎豹，顿开金锁走蛟龙”奠定了基础。
青梅
此次酒局堪称双龙聚会。曹操的睥睨群雄之态，雄霸天下之志表露无遗，然而刘备的声望又令他担忧。于是便有了青梅煮酒论英雄试探之饭局。正所谓宴无好宴，幸亏刘备早有防备，面对曹操的试探，他才能随机应变，进退自如，巧借惊雷掉箸之态，消除了曹操的怀疑，使其放松了警惕，才能趁机顺利逃走，为以后的“三国鼎立”奠下了基础。
饭局在中国承担了太多的功能，从来没有哪个国家像中国这样——整部历史都能与饭局联系起来。比如，春秋时代的齐相晏子，在饭局上“二桃杀三士”；渑池会上蔺相如屈秦王，得赵国数十年之太平。这一系列的政治饭局，都讲述了英雄们在酒桌之上运用智谋进行对决，为的不过是在政界获得一席之地，无论是谋臣，还是武将，剥开他们成功的面纱，我们惊讶地发觉，支撑他们成功的中坚力量居然是一种圆滑变通的“为人之道”、“为官之道”、“为友之道”和让人雾里看花的“权变之术”，他们处事、为人的方法因为经典而成了传世的谋略
杯酒释兵权——宴请就是一场利益的角逐
宋太祖赵匡胤当上皇帝后，不断有节度使起来反叛，虽然都被赵匡胤镇压平定了，但消耗了大量人力物力。国家局势的不稳定，这让赵匡胤终日闷闷不乐。
一次，赵匡胤对宰相赵普说出了这个心事。赵普说：“国家混乱，政权不稳定，原因在于藩镇权利太大。如果把兵权集中到朝廷，天下自然太平无事。”接着赵普指出禁军将领石守信等所握兵权太大，又没有统帅才能。赵匡胤听了，心中便有了主意。过了几天，赵匡胤趁晚朝的时候，请石守信等几个兵权在握的老将喝酒。酒喝到最畅快的时候，赵匡胤开口道：“要不是你们大力相助，我绝不会有今天。但我做了天子，总觉得远不如做节度使时快乐，从来就没睡过一天的安稳觉！”石守信等人不解地问道：“今天命已定，谁复敢有异心，陛下何出此言耶？”赵匡胤说：“人谁不想富贵？一旦有人让黄袍加诸你们之身，你们能不做皇帝吗？”石守信等人谢罪说：“我们太愚笨了，连这个都不曾想到，希望陛下可怜可怜我们，给我们指条路。”赵匡胤说：“人生在世，好像骏马掠过缝隙一样快，你们不如多积聚些金银，多购置些田产房屋留给子孙。快快活活度过晚年。君臣之间，无所猜嫌，不是很好吗？”石守信等人虽心中极为不满，但表面也只得感激地说：“陛下替我们想得太周到了！”
第二日，石守信等人都托言有病，乞求解除兵权，宋太祖一一恩准，并让他们以散官的身份回家养老，给他们的赏赐也特别优厚。
赵匡胤的这一招何等高明。他既保住了自己的既得利益，又让别人无法效仿他，无法威胁他，从此也就高枕无忧了。
赵匡胤
如今，正是利益交错，你争我夺的时代。从政治利益到经济利益，从一小撮人，到利益集团，都在重复着历史。这些既得利益者总是会制定各种条条框框，大到法律法规，小到规章制度，从国际条约，到行业标准，他们将他们“黄袍加身”时所使用的一切手段都设置了别人不可逾越的障碍，以为借助一场或几场饭局就可以一劳永逸。他们的如意算盘能打响吗？不要忘了，酒能成事，也能败事。无心的人只知道喝酒，往往败事；而对有心人来说，酒能成事。宋太祖赵匡胤用心良苦，借宴请大臣的机会，收缴了他们的兵权，巩固了宋王朝的中央集权，开启了中国封建社会专制主义中央集权政治的先河。赵匡胤对宋代历史发展有着深远的影响，而“杯酒释兵权”也成为历史的佳话。
而你若想在酒桌上成事，首先，要明白在酒桌上进行利益角逐必须做好全面的准备；其次，要讲究合作，三个臭皮匠赛过诸葛亮，在饭局上结成同盟，获利的概率会更高；再次，要追求共赢，不能过于贪心，不能一味追求己方胜出，而毫不顾及对方的利益，为了更长远的利益，可以适当放弃眼前利益。
乾隆千叟宴——设宴是体现风范的一种手段
据说，乾隆五十年（1785年），四海升平，天下富足。适逢清朝庆典，乾隆皇帝为了显示其皇恩浩荡，在乾清宫举办了千叟宴。宴会场面之大，可谓是空前绝后。被邀请的老人大约有3000名，殿廊下有50个席位，丹墀中有244个席位，甬道左右有124个席位，丹墀外左右有382个席位，总共是800个席位。当日应邀入宴的王爷、贝勒、贝子、公卿、一二品大臣坐在殿廊下，三品以下、五品以上官员坐在丹墀甬道左右，六品以下及中老人、兵、民、匠、艺人等都坐在丹墀外左右。
乾清宫
这些人中有不少是饱学鸿儒，他们当众吟诗联句，史官立即选了一百首联句记入史册。乾隆皇帝还亲自为90岁以上的寿星一一斟酒。当时推为上座的是一位最长寿的老人，据说这位老人已有141岁高龄。相传，当时乾隆和纪晓岚还为这位老人作了一副对子：“花甲重开，外加三七岁月；古稀双庆，内多一个春秋。”根据上联的意思，两个甲子年120岁再加三七二十一，正好141岁。下联是古稀双庆，两个七十，再加一，正好141岁。堪称绝对。随后，乾隆帝按康熙帝《千叟宴》诗原韵再赋《千叟宴》诗：
抽秘无须更骋妍，
惟将实事纪耆筵。
追思侍陛髫垂日，
讶至当轩手赐年。
君酢臣酬九重会，
天恩国庆万春延。
祖孙两举千叟宴，
史策饶他莫并肩。
这场酒局体现出来的皇家气派与民间大不相同，不但有御厨精心烹制的免费的满汉全席，还有皇家贡品酒水。在这五十年一遇的豪宴上，老人们争先恐后，一边说着“多亏了朝廷的政策好”，一边大快朵颐，狼吞虎饮。据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。千叟宴这场浩大酒局，被当时的文人称为“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
且不谈千叟宴在如今看来是否有奢侈浪费之嫌，单就当时而言，它体现了大清王朝的大国风范。乾隆时期，正值康乾盛世，作为封建君主，乾隆是骄傲的，为了显示皇恩浩荡，他几办千叟宴，彰显了他爱民如子的高大亲民形象，也向世人宣告了大清的繁荣昌盛。千叟宴是大清王朝鼎盛时期的一个缩影，也是国家安定、人民富庶安康的一种体现。
如今，虽不会再有所谓的千叟盛宴，但宴请做局依旧是不可或缺的。饭局之“局”，从字义上讲就是局限的意思，“局限”通常不是一个好说法，不过“限”入饭“局”则另当别论，与同桌之人相处一“局”，共守一“限”，交情马上不一样。例如，外国元首来我国访问，势必得设宴款待，以加深双方的沟通交流，缓和政治交锋的紧张气氛，从而体现出我国一贯主张和平外交的政治主张及泱泱大国之风范。
奇货可居——杯酒之间集商贾之大成
阳翟大商人吕不韦，经常出现在赵国京都邯郸的街头。来来往往，买买卖卖，积累下万贯家财。
这一天，吕不韦正在街上走着，忽然对面走来一人，引起了他的注意。只见那人衣冠平常，但丝毫不失贵人之气。吕不韦不禁暗暗称奇。待那人走后，他问近侍方知是秦国留在赵国的人质，名叫异人，是秦昭襄王之子安国君的儿子。因母亲夏姬不得宠，又早死，所以，异人便被送到邯郸当人质。异人来到邯郸之后，因秦国不断攻打赵国，赵王便迁怒于他，把他拘留在丛台之上，并由大夫公孙乾昼夜监守。听完近侍介绍，吕不韦沉思片刻后大笑道：“哈哈，他真是奇货。这奇货，可先囤积起来，然后做一笔大生意。哈哈！”吕不韦先以重金结交监守异人的公孙乾，后又结识异人。有一次，他与公孙乾、异人一起喝酒。酒到半醉，趁公孙乾如厕的机会，吕不韦问异人道：“秦王已经老了。太子安国君所宠爱的是华阳夫人，可她没有儿子。你兄弟20余人，至今没有一个得宠。你何不趁这个时候回归秦国，找华阳夫人，求做她儿子。这样，以后你才有立储的希望呀！”异人含泪回道：“我何尝不希望如此呢，怎奈身在他国，恨没有脱身之计呀！”吕不韦说：“这好办。我可以设法救你回国！”异人说：“能救我回国，日后倘能得到荣华富贵，你我共享！”
经吕不韦多方周旋，异人回到咸阳并得到华阳夫人、安国君乃至秦昭襄王的宠爱。不久，昭襄王逝世，立安国君为王；后安国君又逝，立异人为王。异人一当上秦王，便让吕不韦做了丞相，并封号文信君，到河南洛阳，坐享十万户的奉养。再后来，异人逝世，立政为王。政尊吕不韦为相国，号称仲父。……通过这一笔“奇货”的生意，吕不韦得到了执掌秦国多年的大利。
作为商人的成功并不能消除吕不韦没有政治影响力的尴尬境地，作为一个在骨子里怀有巨大抱负的商人，吕不韦始于商人，但决不会止于商人，他渴望获得更多利益和更高的地位，而异人的出现让他找到了寻求更高发展的窗口。
他想尽办法结识并宴请监守异人的公孙乾，以便通过公孙乾结交异人，并最终在邯郸的一次宴会上识得作为“质子”的异人。酒过三巡，菜过五味，推杯换盏，满桌狼藉之后，一种暧昧却又实在的关系便建立起来了，这时他对异人“推心置腹”，获得异人的信任，又送与其美姬。接着，吕不韦以宴请送礼的方式打通各个管道，帮异人登上王位，自己也登上了政治舞台，获得了至高的利益。
吕不韦进饭局就是为了拓展自己的人际关系，以便达到自己的目的。对他而言，饭局就是一个框，帮他框住了上流社会的一干人等，也帮他框来了光明的人生前景。
在中国历史上，吕不韦算得上是商而优则仕的最佳典范，奇货可居自然也成了商贾于杯酒之间成就大业的一则传奇。
桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情——酒是维系友情的纽带
李白是唐朝非常著名的诗人，人称“诗仙”。汪伦非常欣赏他的才华，很想请他去自己的家乡玩，向他学习，可他又怕被拒绝，于是给李白写了一封信：“先生好游乎，此地有十里桃花；先生好饮乎，此地有万家酒店。”
李白看到信，很高兴。可到了那里一看，只有一个清澈见底的水潭，潭边有家酒店，根本没有十里桃花、万家酒店。李白有些生气，就问汪伦：“汪伦，你说有十里桃花，我怎么没看见呢？”汪伦指着水潭和酒店不慌不忙地说：“这个潭叫桃花潭，有十里长，所以有十里桃花。这家酒店的老板姓万，所以就叫万家酒店。”李白听后不禁哈哈大笑。接着两人就在这家酒店里把酒言欢。
离别时，两个人依依不舍，李白乘着船正准备离开的时候，忽然听到汪伦唱着歌为他送行。李白听后，也非常感动，于是写了一首有名的诗——《赠汪伦》送给他。-李白
唐代是中国诗歌繁盛的年代，诗人多，嗜酒者也多。李白就是这其中的一个。汪伦欣赏李白的才华，有意结交李白却又担心被拒绝，所以以酒将李白“骗”了去。尽管后来李白知道自己被“骗”了，但他感受到了汪伦对他的深厚情谊。两人喝着酒，畅谈一番。酒后离去之时，汪伦以歌相送，李白感动不已，两人的友情自此得到了升华。
喜欢喝酒的人总能够聚到一起喝一杯。人与人之间，以酒相系，自是酒厚情浓，酒便成了维系友情的纽带。其实，以酒会友与以文会友、以棋会友并无大的差别，“酒逢知己饮，诗向会人吟”，共同的爱好就是构筑友谊的基础。酒友也是朋友的一种，其与牌友、戏友、球友，甚至学友、战友也差不多，只不过他们的友谊媒介是酒而已。对酒的褒贬誉毁也牵扯到了以此为载体的友情，有“酒肉朋友”等不怎么好听的词为证，还有“酒色之徒”、“酒囊饭袋”等。其实这不该怪酒，而要怪人自己。
谁能否认酒友之间存在的真挚感情？“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，这是一种怎样深情厚谊的境界？老舍说“贫未亏心眉不锁，钱多买酒友相亲”，“有客同人当骨肉，无钱买酒卖文章”，虽然贫苦依然卖文买酒待客，这着实令人肃然起敬。由此可见，酒确实是维系友情的纽带。
