2．锅上火加热，加油，加青椒丝煸炒至熟，盛出。
3．锅内留余油加热，入蒜末爆香，加茭白丝、蘑菇片、黑木耳丝煸炒，加盐，加水烧开，转中小火焖烧两三分钟，倒入青椒丝，加味精调味，淋麻油盛出即可。
清炒油麦菜
原料：油麦300克。
调料：色拉油、蒜末、盐、味精、白糖各少许。
做法：
1．将油麦洗净，切成小段。
2．油锅旺火烧热，加入蒜末煸出味，下油麦快速翻炒，加盐、味精和少许白糖，翻炒几下，起锅即可。
爱的叮咛：
油麦含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
韭菜盒子
原料：面粉500克，韭菜200克。
调料：虾皮、食用油、盐各适量。
做法：
1．面粉加热水搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟。
2．韭菜洗净切碎，和虾皮拌匀，加作料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水。
3．面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅，封口，捏上花边。
4．锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。
爱的叮咛：
韭菜有缓和情绪、理气散淤的功效。
蒜泥豆角
原料：豆角350克，大蒜（白皮）10克。
调料：香油、植物油、花椒、盐、味精各少许。
做法：
1．将豆角择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分。
2．大蒜捣细成泥；花椒放入热油锅内炸出花椒油。
3．将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成。
鱼香白菜
原料：白菜350克。
调料：豆瓣酱、白砂糖、醋、酱油、泡椒、大葱、姜、大蒜（白皮）、盐、味精、淀粉（豌豆）、花生油、红油各适量。
做法：
1．将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。
2．将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
3．锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。
4．锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，翻炒均匀，淋上红油，出锅装盘即成。
姜汁肚片
原料：熟猪肚200克，莴笋50克。
调料：盐、味精、酱油、老姜、醋、香油、鲜汤各适量。
做法：
1．老姜去皮，剁成末，装入小碗内，加醋浸泡成姜汁；莴笋切成菱形片，用少许盐腌渍片刻，沥干水分，装入盘内垫底。
2．熟猪肚切成片，放在盘中的青笋片上。
3．将姜汁、酱油、味精、盐、鲜汤、香油调成味汁，淋在盘内即成。
爱的叮咛：
猪肚有非常显著的补虚损的效果，能增强身体抵抗力，减轻疲劳感、压抑感。
五彩肝尖
原料：猪肝400克，青、红椒各1个。
调料：盐、酱油、姜、苏叶、鸡蛋、白芝麻、面粉各适量。
做法：
1．猪肝洗净切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料。青、红椒洗净，都切成片。
2．另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克。
3．面粉适量，调成糊状。然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊。油锅烧热，先入青、红椒煸炒，再下猪肝以急火爆炒至熟即可。
胡萝卜炒毛豆
原料：胡萝卜50克，毛豆150克。
调料：蒜末、盐、胡椒粉、鸡精和香油少许。
做法：
1．胡萝卜洗净切成丁，入沸水焯一下，捞出备用；毛豆用开水煮至微软即可。
2．炒锅置火上，加适量油烧热，倒入蒜末炒香，倒入毛豆翻炒，加盐、胡椒粉，再倒入胡萝卜丁一起炒，出锅前加鸡精，淋上香油即可。
爱的叮咛：
毛豆中富含的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑疲劳状态。有清醒大脑、放松心情的作用。
蕨菜核桃仁
原料：蕨菜300克，核桃仁50克。
调料：盐、味精、香油各适量。
做法：
1．把蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出沥水，装盘里，加盐、味精、香油拌匀入味。
2．锅内加油烧热，下核桃仁稍炸，至酥香时捞出，拌入蕨菜盘中即可。
爱的叮咛：
注意炸核桃的火候，不要炸老了。此菜有很好的补脑健脑和缓解情绪的作用。
莴笋炒肉
原料：莴笋200克，沙参30克，麦冬20克，鲜肉150克。
调料：葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋、酱油、花生油各适量。
做法：
1．将莴笋去皮洗净，切成薄片；鲜肉切片。
2．用清水将沙参、麦冬洗净，再用温水浸泡，待泡软后切成细丝，用沸水焯一下，捞出，放进冷水中去热。
3．炒锅置于旺火上，加入花生油烧热，先炒肉，再加葱、姜丝翻炒，待肉丝八成熟时放入沙参、麦冬、莴笋、精盐、酱油，翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片等，炒均匀即成。
爱的叮咛：
此菜富含碘元素，对人的体格发育和情绪调节都有帮助。
糖醋排骨
原料：猪排骨500克，龙眼干少许。
调料：白糖、酱油、醋、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、香油、盐、淀粉、面粉各适量。
做法：
1．猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水，加料酒、精盐拌匀；龙眼干切碎。
2．把淀粉、油、面粉、龙眼干及适量水一起调成糊，倒入排骨挂糊；酱油、白糖、料酒、醋、姜、盐一起调成味汁。
3．油锅加适量油烧热，下入排骨炸至熟透，捞出沥油。
4．锅内留少许油，下葱段爆香，将排骨倒进去，淋入味汁，翻炒均匀，出锅时淋上点香油、撒上少许熟芝麻即成。
爱的叮咛：
龙眼干有补肾健脑的功效，对调节神经系统有帮助。
榨菜炒肉丝
原料：榨菜80克，猪肉150克。
调料：红辣椒丝、葱段、姜末、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量。
做法：
1．将猪肉切成丝，加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡精和少量水搅拌均匀。榨菜切成丝，泡入清水中；将盐、淀粉、鸡精加水调成味汁。
2．锅加油烧热，放入猪肉丝炒至变色，捞出；锅内留油，投入葱段、辣椒丝煸出味，放入榨菜丝煸炒，再把猪肉丝倒入锅中，快熟时淋上调好的味汁，翻炒均匀即可。
爱的叮咛：
因榨菜本身有咸味，炒菜时要适当少放盐。
珍珠丸子
原料：五花肉馅500克，糯米200克，荸荠（去皮）30克，鸡蛋2个。
调料：葱花、盐、味精、花椒粉各少许。
做法：
1．糯米淘净，浸泡4小时，控水摊开；荸荠切细丁。
2．五花肉馅放入盆内，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉，搅拌上劲，最后再加入荸荠丁拌匀，挤成直径为2厘米的肉丸。
3．肉丸放在糯米上，滚蘸满糯米后整齐地排放入笼内，撒上葱花，上笼蒸15分钟即可。
可乐鸡翅
原料：可乐一听，鸡翅250克。
调料：姜末、香菜各少许，盐、八角、白糖、酱油、花生油各适量。
做法：
1．将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，加盐、酱油抹匀。
2．油锅加油烧热后，姜末爆香，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，改小火炖一会儿。
3．待可乐几近熬尽，即可出锅，洒上少许香菜即可。
云片鲜贝
原料：鸡蛋2个，鲜干贝7粒，去骨鱼肉250克。
调料：盐、味精各少许。
做法：
1．鲜干贝先入沸水中汆过，沥干水分；鱼肉切成小片。
2．鸡蛋打入碗内，加少许清水和盐、味精拌匀，倒入盘中，入蒸笼蒸大约3分钟。
3．盘子取出后，再把干贝、鱼片放进去，再放入蒸笼中至熟即可。
爱的叮咛：
此菜含丰富膳食纤维，能促进肠道排毒，减少体内垃圾，令人身心通畅。
牛肉冻
原料：牛肉100克，牛蹄500克。
调料：香醋、葱结、姜丝、姜块、黄酒、精盐、八角各适量。
做法：
1．牛肉洗净，切块；将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起。
2．牛蹄与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。
3．将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。
爱的叮咛：
此菜益气补血，用于由气血虚衰引起的消渴、精神倦怠等症。
宫保鸡丁
原料：鸡脯肉300克，花生米80克，大葱段50克，干红辣椒10克。
调料：花椒、料酒、鸡蛋清、盐、味精、酱油、醋、白糖、葱姜蒜末、水淀粉各适量。
做法：
1.将鸡脯肉切成小方丁，放入碗里，加鸡蛋清、盐、料酒、水淀粉抓匀。
2.将干红辣椒切成小段；花生米用温水泡20分钟，去皮炸脆。
3.把酱油、醋、白糖、料酒、盐、味精、水淀粉一同调成芡汁装入碗里。
4.锅内留底油，烧热后，放入花椒、干红辣椒段、大葱段煸炒出香味，放入鸡丁、花生米炒散，烹入料酒炒一下，再加入葱姜蒜末迅速翻炒几下，勾芡汁翻炒均匀，装盘即可。
爱的叮咛：
此菜能提供丰富的优质蛋白和铁、锌等无机盐，有利于补脑，养心抵抗抑郁。
酸菜鱼
原料：草鱼1条，酸菜150克，鸡蛋清2个。
调料：熟猪油120克，葱丝、红椒丝各少许，精盐、味精、白糖、料酒、花椒粉、泡辣椒片、白胡椒粉、清汤各适量。
做法：
1.将草鱼宰杀，去鳞片、内脏、骨刺后，洗净；剁掉鱼头、鱼尾备用。
2.将鱼肉切成薄片，放入盐、料酒、鸡蛋清抓匀；将酸菜切成菱形片。
3.锅置火上，放入熟猪油，烧热后放入酸菜，翻炒片刻后，加入适量的水，烧煮5分钟后，放入鱼头、鱼尾。
4.汤熬成白色时，用漏勺捞出鱼头、鱼尾和酸菜片，装入汤碗内垫底。
5.另起锅，放入清汤烧沸，下入鱼片，炖煮5分钟后捞入汤碗里，往汤里加盐、白胡椒粉、味精、白糖调味，倒在鱼片上，撒上花椒粉、葱丝、红椒丝。
6.锅内放入余下的70克猪油，点火烧热油后，放入泡辣椒片煸炒至散发出香味，倒入盛鱼的汤碗里即可。
爱的叮咛：
草鱼含有核酸和锌，有增强体质、调节情绪的作用。
红烧带鱼
原料：带鱼300克。
调料：八角、酱油、盐、淀粉、糖、葱段、姜片、高汤、料酒各适量。
做法：
1．洗净带鱼，掏去内脏，刮去鱼身的白色浮腻，拔去背上的刺，清水洗净，切成6厘米长的段。
2．锅内放油，烧热放入鱼块（应该是控干水的，以免油溅出），两面炸至金黄色出锅。倒出锅内油，把带鱼码入锅内，先倒入料酒，然后加高汤、酱油、盐、葱姜、糖和少许八角烧开，转小火煮十分钟，捞出鱼块入盘。
3．转中火，往锅内的汤汁放入调好的淀粉，烧开，浇到带鱼上即可。
爱的叮咛：
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、减少肾脏负担令身心舒展、平稳情绪的作用。
清蒸草鱼
原料：活草鱼1条，火腿、冬笋、水发冬菇各适量。
调料：葱、姜、红辣椒、盐、料酒、胡椒粉、酱油、色拉油各少许。
做法：
1．草鱼治净，沿脊骨斜切数刀；冬笋、火腿、水发冬菇切丝待用。
2．把草鱼摆在盘中，上面放火腿丝、冬笋丝、冬菇丝，撒上胡椒粉、盐、葱段、姜丝，加料酒、色拉油，入笼蒸约12分钟，取出后除去葱、姜，浇上酱油，撒上葱白丝、姜丝和红辣椒丝即成。
爱的叮咛：
草鱼含有核酸和锌，有增强体质、调节情绪的作用。
清蒸鲫鱼
原料：鲫鱼2条，约500克。
调料：料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、猪油各适量。
做法：
1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏后，洗净。
2．将鲫鱼放入汤盘中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，上笼蒸大约30分钟，出笼后即可食用。
爱的叮咛：
此菜有益智健脑的作用，有利于大脑营养的补充，还可以治疗体虚和神经紧张等症。
栗子烧鳗鱼
原料：生栗子12个，马蹄丁6个，鳗鱼片6片，葱段、芋头丁、小香菇、花枝浆各适量。
调料：鸡粉、糖、香油、胡椒各少许。
做法：
1．把芋头丁、香菇、栗子全部油炸至酥；马蹄丁入沸水汆烫备用。
2．油锅加油烧热，入葱段爆香，下入炸好的芋头丁、香菇、栗子和马蹄丁及调味料，拌上花枝浆，放上鳗鱼片，入蒸笼蒸15分钟即可。
鳜鱼煲
原料：鳜鱼1条。
调料：蒜、葱、姜、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、面酱、香油各少许。
做法：
1．把鱼身两侧切上斜刀纹，撒上盐、胡椒粉腌20分钟。
2．锅内加油烧至五成热时，放入鱼煎至两面微黄。
3．锅内留油烧热，下葱姜蒜爆香，放面酱、水、花椒水、料酒，放入鱼，小火煨熟，水淀粉勾芡，加醋、香油即可。
金针菇炒鱿鱼丝
原料：金针菇150克，水发鱿鱼500克。
调料：花生油、黄酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉各适量。
做法：
1．将鱿鱼切成细丝；将葱、姜末、蒜片放在碗内，加入黄酒、精盐、味精、胡椒粉和淀粉，调成味汁。
2．花生油入锅烧至八成熟，投入鱿鱼丝稍炒，放入调味汁、金针菇，快速炒匀即可。
爱的叮咛：
金针菇具有抵抗疲劳，缓解神经性紧张，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
百合炒芦笋
原料：百合100克，芦笋200克，白果20克。
调料：植物油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒（红、尖、干）、大蒜各适量。
做法：
1．将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；鲜百合掰片洗净。
2．辣椒去蒂、子，洗净切片。
3．炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
