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第10章 禁

采茶制茶,最忌手汗、膻气、口臭、多涕、多沫不洁之人及月信妇人。

茶酒性不相人,故茶最忌酒气,制茶之人不宜沾醉。

茶性淫,易于染着,无论腥秽及有气之物,不得与之近,即名香亦不宜相杂。

茶内投以果核及盐、椒、姜、橙等物,皆茶厄也。茶采制得法自有天香,不可方拟。蔡君谟云,莲花、木犀、茉莉、玫瑰、蔷薇、惠兰、梅花种种皆可拌茶。且云重汤煮焙收用,似于茶理不甚晓畅。至倪云林点茶用糖,则尤为可笑。

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