每年开春后，胶东沿海的海产品市场上，便会出现一种说鱼不是鱼，说虾不像虾，长着一只像螃蟹一样的螯，但又不是螃蟹的东西，这种怪模怪样的海产品，当地人叫它海怪。其实它的学名叫寄居蟹，因为它的确是寄居在一只空空的海螺壳里。当地人还给它起了个十分有趣的名字——“白住房”。细琢磨，这名字起得太形象了，空空的螺壳，它钻进去，白拣个现成的房子住，不是“白住房”又是什么？
早些年，海怪这东西本来是上不得席面的。那时候，海产品还算丰富，有个大味美的“梭子蟹”（莱州湾特产的螃蟹），有体态健硕、孔武有力的“赤甲红”（烟台一带特产的螃蟹），谁还将那丑陋瘦弱的海怪放在眼里？！只是近些年，海里螃蟹的数量越来越少，个头越来越小，且价格高得惊人，只有大款和公款才消费得起。在这种情况下，海怪们，这种过去渔民们拉网时不小心拉上来，自认晦气，又扔进海里的东西，才提档升级，在餐桌上有了一席之地。没有螃蟹，寄居蟹也沾了一个“蟹”字，权当是蟹，有毛不算秃。
本来，海怪们在海底是过着衣食无忧的幸福生活的，拣一个适合自己的螺壳，钻进去，不怕鱼虾侵袭，饿了出来觅食，困了进屋睡觉，即使不幸被渔民拉网拉上来，又被毫发无损地扔回大海，真是神仙一般的日子。但是随着同类们的数量急剧减少，随着人类贪婪的目光愈来愈烈，海怪们这种神仙般的日子终于到头了。他们被从海底拖上来之后，被生生地揪出螺壳，然后按个头大小分成若干等级，聪明的人类知道，不同的等级可以卖出不同的价钱。其实，海怪们可以食用的部分只有那一只像蟹一样的螯和几条细长的腿，看来，它倒霉也倒在这像蟹一样的螯和腿上。
类似遭遇的还不仅仅是海怪。如琵琶虾，当地人叫它“虾筢子”或“蝼蛄虾”，再如一种叫做马面鱼的，当地人叫它“剥皮狼”或“猴鱼”，从这些不雅的称呼上，可以看出人们对它们的鄙视，早些年，它们被捕捞上来后，只配沤肥料。可如今，这些过去人们看都懒得看的东西都成了好东西，不仅上了餐桌，上了席面，而且价格不菲，这恐怕是海怪、剥皮狼、虾爬子们做梦也没有想到的。
据介绍，地球上的物种正以惊人的速度在灭绝。我想，随着环境的不断恶化，随着人类贪婪的欲望越来越盛，随着捕捞技术和工具的不断先进，像海怪之类的物种锐减乃至灭绝的步伐也将不断加快，我们在为海怪们哀其不幸的同时，似乎也应该为人类的未来添一份忧虑，毕竟我们居住的地球是地球上全体生物共同的家园，当地球上只剩下人类自己时，我们人类是否也会产生顾影自怜的悲哀？
海肠子
烟台海域辽阔，海岸线漫长，盛产鱼、虾、蟹、贝之类的海产品，但真正称得上特产的恐怕不多，海肠子算是一种。
海肠子，学名单环刺螠，是一种长圆筒形，软乎乎地蠕动软体的动物，浑身无毛刺，浅黄色，是我国沿海的珍稀生物，长者约一市尺，短者半尺许，注水时约鸡蛋粗，缩水时只剩两张皮，大约因形状极像某些动物的肠子，所以得名海肠子。据明朝地方志记载，海肠子在15世纪前期遭受过破坏性捕捞，一度近乎绝迹。
别看海肠子其貌不扬，但味道极鲜。有一个传说在胶东半岛几乎家喻户晓。传说鲁菜的发祥地福山，有一个厨师在京城酒店掌勺，他做的菜味道鲜美，名噪京城。许多人想窃其机密，均不得要领。后被一烧火的伙计窥得其中蹊跷。每当菜快要出锅时，大厨便借故将伙计支开，伙计留个心眼，暗窥，只见福山厨师从腰下解一荷包，从中捏出细粉少许，撒入即将出锅的菜中。原来如此。伙计看是看到了，但荷包中装的到底是何物，却不得其解。原来福山厨师荷包中装的就是当地特产——海肠子粉。
每年春天，福山厨师都要赶回胶东老家，在当地收购一批海肠子，加工成粉，带回京城。在那个还不知味精为何物的年代，海肠子粉，就成为加工菜肴的秘密武器。
如此说来，是否有夸大海肠子功效，贬低厨师技能之嫌，不得而知，但这个在胶东半岛几乎家喻户晓的传说足以说明，海肠子的鲜味十分了得。能当味精用的海产品，其味道之鲜，可想而知。
海肠子味道鲜美，但采之不易。一般情况下海肠子生活在浅海的沙滩洞穴中，洞深约半米，平日上浮到洞口吸食食物，一遇“敌情”，立即下潜，直至洞底。退潮后，赶海者凭借遗留在沙滩上的洞口，找到海肠子的洞穴，然后开始铲沙子，要求轻、快、准，免得海肠子遁至洞底，给挖掘增加困难。每年开春的一段时间，海水温度适宜，饵料丰富，海肠子会钻出洞口，在海中浮游，此时是收获海肠子的大好时机，渔民拉网捕鱼时即可捕到许多海肠子，卖与饭店宾馆，是一笔不薄的收入。
海肠子掐头去尾除内脏，只留下薄薄的两张皮，便可加工成味道鲜美的菜肴，常见的有韭菜炒海肠，春天的嫩韭菜，加上切成寸段的海肠下锅翻炒，出锅后韭菜翠绿，海肠紫红，色、香、味俱佳。这道菜初上桌时，外地人不知此为何物，待到入口品尝之后，脆嫩鲜美，赞不绝口。韭菜炒海肠也是检验厨师功夫的一道菜，火候大了，海肠子就成了软皮条，咬不动，嚼不烂；火候轻了，有腥味，要的就是恰到火候。另外还有什么蒜茸海肠，或用海肠子作汤，都是不可多得的美味。近年来又开发出海肠子水饺，薄薄的皮包着一团“味精”，那个鲜劲、嫩劲，更是妙不可言，纯正地道的地方名吃。
近几年，随着海肠子的美名远扬，海肠子的需求量大增，靠着现代化的运输工具，海肠子们不远千万里地从沿海“游”到大都市，堂而皇之地登上了大雅之堂。海肠子再美，毕竟产量有限，加之填海造地，海水污染，海肠子的生存环境遭到了严重破坏，产量日渐减少，且至今无法人工养殖，而吃海肠子的人却有增无减，海肠子们的处境岌岌可危，但愿善良的人们发发恻隐之心，给海肠子留一条生路。
如此，则海肠子们幸甚！大海幸甚！
