［注意事项］由于黄豆比较难消化，故每次不宜食之过多。胃脘胀痛及腹胀之人忌食。
黑大豆
［品名来源］黑大豆，又名黑豆、乌豆。为豆科植物大豆的黑色种子。
［性味归经］甘，平。入脾、肾经。
［功效］活血，利水，祛风、解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒。
［用法与用量］黑豆可煮粥食用，也可煎汁饮用，还可炒食等。
豌豆
［品名来源］豌豆，又名荷兰豆，即豌豆是从欧洲引进的品种。为豆科植物豌豆的种子。
［性味归经］甘，平。入脾、胃经。
［功效］和中下气，利小便，解疮毒。用于霍乱、转筋、脚气、痈肿等症。
［用法与用量］豌豆可分为粮用和菜用两种，属于杂粮，豌豆嫩苗炒食和汤食均可。
［注意事项］豌豆不宜多食。
红小豆
［品名来源］红小豆，又名赤小豆、红豆。
［性味归经］甘、酸，平。归脾经。
［功效］红小豆具有健脾、止泻、利水肿的功效。
［用法与用量］红小豆可煮汁饮用，也可配上适当的滋养性食物，如鸡、鲤鱼、鲫鱼、粳米、红枣等做成汤、粥、糕等食品。红小豆也可以磨成面粉，做成各色面食。
［注意事项］脾胃气虚之人不宜食用。被蛇咬者百日内忌之。
蚕豆
［品名来源］为豆科植物蚕豆的种子。
［性味归经］甘，平。入脾、胃经。
［功效］用于膈食、水肿。蚕豆具有健脾益气，祛湿抗癌的功效。
［用法与用量］蚕豆嫩时可做菜，老时宜煮粥食或做糕，也可代替粮食食用，做成各色面食。
［注意事项］有些人吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”。孕妇产后食用未熟蚕豆可能出现眩晕、休克、黄疸等症状，所以必须将蚕豆煮熟后食用。
绿豆
［品名来源］为豆科植物绿豆的种子。
［性味归经］甘，凉。入心、胃经。
［功效］清热解毒，清暑，利水。用于暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈肿、解药毒。
［用法与用量］绿豆可煮粥或汤食用，也可发芽做菜食用，绿豆还可经水磨加工成绿豆粉，制成粉丝、绿豆糕等。
［注意事项］由于绿豆性凉，故平素脾胃虚寒，易腹泻之人忌食。
芝麻
［品名来源］为胡麻科植物芝麻的种子。分黑芝麻和白芝麻两种。黑芝麻常作药用，白芝麻多食用。
［性味归经］甘，平。入肝、肾、肺、脾经。
［功效］补肝肾，润五脏。用于肝肾精血不足的眩晕、须发早白、腰膝酸软、步履艰难、肠燥便秘等症。具有补血明目、驱风润肠、生发养发、补肝通肾之功效，对肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白等均有疗效。
［用法与用量］芝麻的食用方法很多，可炒熟食用，也可配以面粉做成各色芝麻膳食。
［注意事项］凡患有慢性肠炎，便溏腹泻者忌食。
番薯
［品名来源］番薯，又名地瓜、山芋、红薯。为旋花科植物番薯的块根。
［性味归经］甘，平。入脾、肾经。
［功效］补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。还具有健脾胃、益气力、防癌的功效。
［用法与用量］可煮，可蒸。
［注意事项］番薯不可多食。
豆腐
［品名来源］为豆科植物大豆种子的加工制成品。
［性味归经］甘，凉。入脾、胃、大肠经。
［功效］益气和中，生津润燥，清热解毒。用于赤眼、消渴、休息痢、解硫磺、酒中毒。
［用法与用量］豆腐的食用方法非常多，煎、炒、烹、炸等方式各异。
［注意事项］豆腐性凉，凡属脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐。豆腐忌与菠菜一同食用。另外，服用西药四环素时忌食豆腐。
肉蛋类
猪肉
［品名来源］为猪科动物猪的肉。以壮嫩花猪、糯而易熟者为佳。
［性味归经］甘、咸，平。入脾、胃、肺、肾经。
［功效］滋阴润燥，补益虚损。适用于虚弱羸瘦，虚劳咳嗽，消渴，肠燥便秘等。
［用法与用量］可炒、可腌、可炖、可蒸等。
［注意事项］（1）禁食猪甲状腺，若误食可引起呕吐、抽搐、心悸等中毒症状。禁食猪肾上腺和有病变的淋巴结，易引起急性中毒。
（2）猪肉不与羊肝共食。
（3）猪肉不与黄豆搭配，易产气，致消化不良。
兔肉
［品名来源］为兔科动物蒙古兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
［性味归经］甘，凉。入脾、胃、大肠经。
［功效］补中益气，解毒去热，止渴除烦，凉血止痢，强筋壮骨。适用于中气虚弱，气短乏力，面色萎黄，食少便溏，消渴羸瘦，热痢下血，风湿痹症，腰膝酸软，中风，手足不遂等症。
［用法与用量］兔肉可用来清炖或清蒸。
［注意事项］（1）兔肉性凉，不宜在寒冬、初春食用。
（2）有四肢怕冷等阳虚症状者不宜食用。
（3）兔肉不与鸭肉、橘子同食，易致腹泻。
（4）兔肉不与生姜、芥末烹调食用。
鸭肉
［品名来源］又名白鸭肉。为鸭科动物家鸭的肉。以肥大肌肉发达者为佳。
［性味归经］甘、咸，凉。入肺、肾经。
［功效］滋阴养肺，利水消肿。适用于阴虚劳热骨蒸，咳嗽吐血，水肿，痢疾等症。
［用法与用量］鸭肉可用于白切、烧卤、火锅等烹制方法。
［注意事项］鸭肉多食可致滞气，滑肠，故阳虚脾弱、外感未清、痞胀脚气、便泻肠风者皆忌之。
鸡肉
［品名来源］为雉科动物家鸡的肉。以细皮肥大、肉嫩者为佳。
［性味归经］甘，温。入脾、胃经。
［功效］温中、益气、补虚、补肾、益精、健脾，补中益气，添髓补精。适用于脾胃虚弱，纳呆食少，久泻久痢，虚损劳积，虚劳羸瘦，产后乳少，肾虚耳鸣，崩漏带下，小便频数等症。
［用法与用量］鸡肉用于蒸煮、烧汤、腌制等。
［注意事项］（1）忌食多龄鸡头，有毒物质常在脑部潴留。
（2）忌食鸡尾尖上的腔上囊，因有病毒、致癌物质贮藏。
（3）不宜与大蒜、鲤鱼、兔肉、芥末同食。
（4）服铁剂、左旋多巴时不宜食用。
牛肉
［品名来源］为牛科动物黄牛或水牛的肉。以肥大肉嫩者为佳。
［性味归经］甘，平。入脾、胃经。
［功效］补脾胃，益气血，强筋骨。适用于脾胃虚弱，食少便溏，肢体浮肿，气血虚弱，虚损羸瘦，腰膝酸软等症。
［用法与用量］牛肉用于烧煮、清炖、烧烤等。
［注意事项］（1）牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
（2）内热盛者忌多食。
羊肉
［品名来源］为羊科动物山羊、绵羊的肉，以肥大，肉嫩者为佳。
［性味归经］甘，温。
［功效］益气补虚、温中暖下。
［用法与用量］羊肉可清炖，还可烧烤、炸、涮等。
［注意事项］（1）外感引起的发热症或湿热症，以及口干舌燥、咽喉肿痛、牙痛、口臭、咳嗽痰黄稠，口渴喜冷饮、便干、便秘、尿黄等症忌用。
（2）不宜与南瓜、荞麦、豆酱、乳酪、食醋同食。
狗肉
［品名来源］狗即犬，又名地羊。
［性味归经］咸、酸，温。
［功效］补中益气、温肾壮阳。主要用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、尿清长、尿频数、水肿、耳聋、阳痿及脾胃阳气不足所致的脘腹胀满，腹部冷痛等症。
［注意事项］（1）热性病、痰火症、痢疾及阴虚火旺等非虚寒性疾病不宜食用。
（2）狗肉热性大，小儿不宜多食。
（3）不宜食用甲状腺未摘除的狗肉，食之易使内分泌失调，甚至中毒。
（4）不宜与大蒜、鲤鱼、菱同食。食后不宜饮茶，易致便秘。
鸡蛋
［品名来源］鸡蛋又名鸡子、鸡卵。
［性味归经］甘，平。
［功效］滋阴、润燥、养血、安胎。一般人均可食用。用于月经不调、乳汁减少、眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、阴虚肺燥、咳嗽痰少、咽干喉痛、心悸、失眠、下痢、烧伤等辅助调养。
［用法与用量］鸡蛋吃法各异。鸡蛋可煮、可煎、可炒；还可腌制成咸鸡蛋，煮成茶叶蛋；还可煲汤或配以面粉做成鸡蛋煎饼等。
［注意事项］（1）蛋黄中胆固醇含量较高，高脂血症患者不宜多食。
（2）鸡蛋不宜与兔肉同食，易引起腹泻。
（3）鸡蛋鲤鱼同食，令儿生疮。同糯米食，令儿生寸白虫。
鸭蛋
［品名来源］鸭蛋，又名鸭卵。
［性味归经］甘，咸，微寒。
［功效］滋阴清肺。
［用法与用量］鸭蛋可煮食，炒食，亦可制作成松花蛋，还可用盐腌成咸鸭蛋等。
［注意事项］凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；癌症患者忌食；高血压病，高脂血症，动脉硬化，以及脂肪肝患者更不宜食用；肾炎患者忌食松花蛋。
鹌鹑蛋
［性味归经］甘、咸，平。
［功效］补虚、益气养胃。
［用法与用量］鹌鹑蛋可煮食，也可生食，亦可配以佐料煮制成风味独特的五香鹌鹑蛋等。
水产类
青鱼
［品名来源］青鱼，又名黑鲩、青鲩、乌鲭。青鱼的营养丰富，历来被奉为滋补上品。
［性味归经］甘，平。
［功效］可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。
［用法与用量］青鱼可炖食，亦可煮食、熏蒸、煲汤食用等。
［注意事项］用青鱼做成的糟鱼醉鲞，凡红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮和皮肤湿疹疥疮瘙痒者忌食。生青鱼胆有剧毒，不可生吃。
鲤鱼
［品名来源］又名赤鲤鱼。为鲤科动物鲤鱼的肉。以新鲜肥嫩者为佳。
［性味归经］甘，平。入脾、肾、肺经。
［功效］健脾益气、清热解毒，利水消肿，下气止咳，通乳增乳，补益安胎。适用于水肿胀满，小便不利，黄疸，水泻下痢，咳喘气逆，产后乳少，乳汁不通，胎动不安等症。
［用法与用量］鲤鱼可炖食，亦可煮、熏蒸、煲汤等。
［注意事项］（1）痘疹、瘙痒、疥癣等皮肤病者忌用。
（2）鱼脊上两筋及黑血不可食用，含有毒成分。
（3）不宜与天冬、麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同食，以免影响药效。
（4）不宜与狗肉、咸菜、赤小豆同食。
（5）鲤鱼入药膳，不宜与狗肉、葵菜同食。
鲫鱼
［品名来源］又名鲋，为鲤科动物鲫鱼的肉。以个大肥壮者为佳。
［性味归经］甘，平。入脾、胃、大肠经。
［功效］补气健脾，利水消肿，养血下乳。适用于脾胃虚弱，食少便溏，久泻虚痢，全身水肿，小便不利，产后乳少，妇女崩漏等症。还用于食欲不振；消化不良，呕吐，子宫脱垂，消渴，小肠疝气。
［用法与用量］鲫鱼用于红烧、清炖、清蒸、煲汤等。
［注意事项］（1）鱼肉加热，使蛋白质凝固后再放入生姜，才有去腥作用。
（2）鲫鱼不宜与猪肉、猪肝、鹿肉、芥菜同食，会产生生化反应，不利健康。
（3）鲫鱼不宜与天冬、麦冬、厚朴、沙参、异烟肼同食。
黄鱼
［品名来源］又名黄花鱼、石首鱼。为石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。以鲜嫩者为佳。
［性味归经］甘，平。入脾、胃、肾经。
［功效］健脾开胃，养心安神，补肾填精，明目。适用于食欲不振，腹泻，心悸失眠，健忘多梦，久病虚损，目暗不明等症。
［用法与用量］黄鱼用于炖食，亦可煮食、熏蒸、煲汤等。
［注意事项］（1）过敏体质慎食。
（2）该鱼含有寄生虫，不宜生食。
（3）烧焦的黄鱼肉有能引起人细胞突变的化学物质，产生遗传学上的毒害。
（4）黄鱼不宜与荞麦面同食。
（5）服左旋多巴、荆芥时不食黄鱼。
鳝鱼
［品名来源］又名黄鳝、长鱼。为鳝科动物黄鳝的肉。以非人工喂养者为佳。
［性味归经］甘，温。入肝、脾、肾经。
［功效］补虚损，健脾胃，强筋骨，祛风湿。适用于虚损劳伤，血虚痿黄，久痢脓血，痔疮下血，腰膝无力，风寒湿痹等症。
［用法与用量］鳝鱼用于炸、烧、炖、蒸、浇汁等。
［注意事项］（1）不食冷藏鳝鱼，有致癌物质。
（2）不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等含鞣酸多的水果同食。
（3）不宜生食或半生不熟食之，因鳝鱼体内有颌口线虫和囊蚴寄生虫。
（4）不宜与狗肉同食。
虾
［品名来源］又名河虾。为长臂虾科动物青蛙虾等多种淡水虾的全体或肉。以鲜活肥嫩者为佳。
［性味归经］甘，温，入肝、肾经。
［功效］补肾壮阳，通乳托毒。适用于肾虚阳痿，腰膝酸痛，产后乳汁不下，虚寒疮疡，久不收口等症。
［用法与用量］虾可清蒸亦可炒，油炸，或作馅。龙虾能治阳痿、筋骨疼痛、手足搐搦等。
［注意事项］（1）虾为发物，有过敏性疾病者不宜食。
（2）不与含维生素C的食物同食。
泥鳅
［品名来源］又名鳅鱼。为鳅科动物泥鳅的肉。以春季捕获、肥大者为佳。
［性味归经］甘，平。入脾、肺经。
［功效］补中益气，利水祛湿，温补壮阳。适用于脾虚久泻，久痢不止，痔疮，脱肛，消渴，水肿，淋病，湿热黄疸，阳痿，盗汗等症。
［用法与用量］泥鳅可炖食，也可煲汤食用等。
［注意事项］泥鳅不可与狗肉同食。
