学手艺不是想学就学的，徒弟愿意学，师傅还得愿意教。俗话说，穷年饿不死手艺人，靠的就是手艺人的独一份。手艺人分很多种，隔行如隔山，每一行都有自己的规矩。老罗酿酒，其实也算是一门手艺，但是酿酒的能开店，那就不是手艺了，那叫生意。手艺人都想做生意人，但生意人没有想再做手艺人的。
老罗的祖上就是手艺人，后来才慢慢的攒了钱，改行酿酒，到老罗这已经是第三辈了。符单的手艺人很多，但很少有子承父业的，也很少有只会一门手艺的。越是穷年，越要多一点手艺，这就是穷人的饭碗。
老邢的手艺好，想学的人也多，但是老邢这些年没收过徒弟。老邢不收徒弟倒不是老邢藏私，怕教会徒弟饿死师傅。因为就算徒弟真学了，也不是一两年就能出师的，更何况老邢的手艺在那，就算徒弟在，自己的东西也不愁人不买。老邢不收徒弟是没看上合适的人。
早先也有几个人要学手艺，老邢也准备教。但是编筐是个耐心活，也是个细心活，毛手毛脚的、朝三暮四的、没有毅力的，都干不下去。老邢的手掌粗大厚实，上面全是老茧，老茧上还有一道一道的伤痕，都是编筐的竹片剌的。
学徒也有规矩，头两年师傅管吃住，当自己的孩子养着。学的差不多了，能自己做东西卖的时候，师傅要拿七成，徒弟留三成。等到最后出师了，那还要把头一年的五成利给师傅。所以老先生都说，学手艺就是师傅养徒弟，徒弟再孝敬师傅的事。符单的手艺人都有这样的规矩，这叫先学做人，再学做活。
老罗是生意人，生意人的地位比手艺人要高半头，这半头就是店门的高度。做生意的店铺往往比一般的房子高三尺，门也比平常的门高一尺。手艺人往往没有地种，吃饭全靠手上的功夫，所以生意人很少跟他们有来往。
