马铃薯
物题解
马铃薯又名土豆，是茄科茄属植物，是一种粮食兼用型的蔬菜，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，原产地是海拔3000多米的南美高地。在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
二、营养价值
马铃薯所含淀粉、蛋白质、维生素C极为丰富，而其所含的营养成分中淀粉含量居第一位。另外，它还含有脂肪、粗纤维、钾、钙等。马铃薯含有的营养比谷类食物、苹果等都优，而且含有的蛋白质为完全蛋白，营养易被人体吸收。
三、食物功效
中医认为，马铃薯性味平甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。
现代医学认为，马铃薯富含粗纤维，可促进胃肠蠕动，加速胆固醇在肠道内的代谢，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。
马铃薯淀粉在人体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病的食疗。
马铃薯热能低，并含有多种维生素和微量元素，是理想的减肥食品。
马铃薯含钾量高，适量食用可使中风机会下降。
马铃薯对消化不良也有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，尤其适合减肥者。
忌食者：无。
五、医用指南
罗宋汤
原料：马铃薯200克，牛肉250克，胡萝卜、番茄、洋葱各100克，蛋2个。
制作方法：先将马铃薯、胡萝卜、番茄、洋葱分别去皮洗净，并切成小块。牛肉也洗净切块，然后全部放入锅中加水煮，待汤熬浓时，放入蛋煮好即可。
功效：消食开胃、补气补血、强筋壮体，对慢性胃炎、疲劳、痛风等疗效明显。
六、温馨提示
食用马铃薯要特别注意，不要食用发了芽的马铃薯，它会使人出现呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒症状，严重者甚至会死亡。如果发现马铃薯有芽眼，则应将它除掉，否则也会危害健康。
橄榄
一、食物题解
橄榄又名青果、忠果、谏果等，为橄榄科乔木植物。它是一种硬质肉果，初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。
二、营养价值
橄榄是含钙质最多的果品。它含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、尼克酸、核黄素等。
三、食物功效
橄榄不但营养丰富，而且具有很高的药用价值，有去脂减肥、健胃开脾、消酒毒、治骨硬、助消化等功效。
橄榄性味甘涩酸平，有清热解毒、生津止渴、清肺利咽之功效。
《本草经疏》中曰：“橄榄，味酸甘，今尝之先涩而后甘。肺胃家之果也。能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒；甘煮饮并酒毒，解鲐鱼毒。人误食此鱼肝迷者，可煮汁服之，必解。”
沿海渔民，至今食河豚时，还常放几枚橄榄与之同煮，而《本草衍义》中记载：“嚼汁咽之治鱼鲠。”
橄榄与肉类炖汤食用，还有舒筋活络的功效。
橄榄壳可制活性炭。
四、适用人群
宜食者：橄榄适宜肺热咳嗽、咯血、咽喉肿痛、烦热口渴、流感、痢疾、坏血病、高脂血症、动脉硬化症等患者食用；适宜食河豚、鱼蟹、野蕈等发生中毒者食用；适宜醉酒者食用。妇女怀孕或哺乳期常食橄榄能促进胎儿或婴儿的大脑发育，并能使之提高智力。
忌食者：无。
五、医用指南
1腹胀：盐橄榄30枚，煅炭，研纸末，每次服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2~3天为1疗程。
2麻疹：鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
3妊娠呕吐：青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。
六、温馨提示
不新鲜色泽变黄且有黑点的橄榄，食用前要用水洗净。
市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经用矾水浸泡过，最好不要食用，吃时务必要漂洗干净。
杨梅
一、食物题解
杨梅又名龙睛、朱红，因其形似水杨子，味道似梅子，因而取名杨梅，属杨梅科植物。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉。在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。
二、营养价值
杨梅含有丰富的B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪及铁、钙、磷等矿物质、纤维素、葡萄糖、果糖、柠檬酸等。
三、食物功效
杨梅性平，味甘、酸，无毒。具有生津止渴、和胃止呕、涩肠止泻之功效。本品含果酸较多，既能开胃生津、消食解暑，又可阻止糖转化为脂肪，有助于减肥。
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂、阻止癌细胞在体内生成的功效。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
四、适用人群
宜食者：杨梅适宜急性胃肠炎、烦渴、咽喉炎、大便秘结、肥胖症及癌症等患者食用。
忌食者：凡阴虚火旺、牙齿疼痛及糖尿病等患者忌食；胃酸过多的人不宜吃。
五、医用指南
1食物中毒，心腹绞痛，四肢厥冷：杨梅树皮90~150克，水2~3碗，煎汤灌服之。
2刀伤出血、跌打伤及肿病：鲜杨梅树皮或根皮，洗净捣烂外敷。
3骨折：鲜杨梅树皮和糯米饭一同捣烂，敷于患部。另用鲜根皮30~60克，水煎去渣，冲黄酒，一日3次温服。
六、温馨提示
杨梅不宜多吃，多吃对牙齿、筋骨都不宜，并且容易上火。吃杨梅时可用冲淡的灰锰氧水浸泡，或者用盐水浸泡，可消毒和除酸味。
兔肉
一、食物题解
兔分为野兔、家兔两种。味美香浓，久食不腻，食后极易被消化吸收，其吸收率可达85%，这是其他肉类所不及的。
它属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类。兔肉所含的蛋白质高达70％，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故它有“荤中之素”的说法。
二、营养价值
兔肉含有蛋白质、脂肪、水分、维生素A、维生素B1、维生素B2以及尼克酸、钙、磷、铁、锌等，它还含有防止血栓形成的卵磷脂等。
三、食物功效
常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女人食之，可保持身材苗条。
兔肉还具有抑制血小板黏聚的作用，能保护血管壁，阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
常食兔肉还可增加细胞营养，防止有害物质沉积，促进儿童健康成长和老人延年益寿。兔肉、兔肝、兔脑、兔骨、兔血皆可药用。
兔肉有补中益气、凉血解毒的作用，可治热气湿痹，能止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。
兔肝可泻肝热，能明目；兔脑可涂冻疮，催生滑胎；兔骨，主治热中、消渴。
兔血可凉血活血，解胎中热毒，催生易产。
四、适用人群
宜食者：兔肉适宜贫血、糖尿病、营养不良症、高血压、冠心病、动脉硬化及肥胖症等患者食用。
忌食者：脾胃虚寒及便溏、腹泻者忌食兔肉，有四肢冷等明显阳虚症状的女子，也忌食。
五、医用指南
1气管炎：野兔1只，新鲜大鲤鱼1条。鱼去鳞，兔去皮，均除去内脏洗净，各切成小块，同放入锅中加水炖熟，放入调料即可食用，吃完为止。有条件者，同法多吃几次。
2哮喘：野母兔肉、新鲜大鲢鱼各适量，洗净切块，一起入锅加火煮熟，不加作料，连吃带喝，数日可愈。
3糖尿病：兔1只，洗净切块，与适量的淮山药加水共煮煎浓汁，放冷，渴时即饮。
六、温馨提示
相克食物：
橘子：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。
芥末：性味相反，不宜同食。
鸡蛋：易产生刺激肠胃的物质而引起腹泻。
姜：寒热同食，易致腹泻。
小白菜：容易引起腹泻和呕吐。
冬瓜
一、食物题解
冬瓜，又叫东冬、白瓜、枕瓜，为葫芦科一年生蔓生草本植物。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。
二、营养价值
冬瓜中含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、少量的钠等营养成分，尤其含有丰富的维生素C、丙醇二酸、尿酶、胡萝卜素和组氨酸等。它最大的特点是不含脂肪，因此常作为减肥上品，深得爱美之士的青睐。
三、食物功效
冬瓜性微寒，味甘淡。能清热化痰，除烦止渴，利尿，消肿，减肥。
冬瓜几乎不含脂肪，而含有葫芦巴碱和丙醇二酸，能有效地阻止体内脂肪堆积，并可阻止糖类转化为脂肪，故有良好的减肥作用。
冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
冬瓜含钠量低而含钾量较高，对动脉粥样硬化、高血压、冠心病、肾脏病及水肿等有良好的防治作用。
冬瓜有良好的消热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
四、适用人群
宜食者：冬瓜适宜肾脏病水肿、妊娠浮肿、肝硬化水肿、糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症等患者食用。
忌食者：素体虚寒，胃弱易泻者慎用，阳虚者忌食。
五、医用指南
冬瓜汤
原料：冬瓜500克，盐、香油各少许。
制作方法：冬瓜去皮和瓤，洗净后切成小片，然后放入水中煮，待煮到快熟时，加入适量的盐、香油即可。
功效：消暑利尿、降脂美容，对糖尿病、便秘、慢性肾炎等患者尤为适宜。
六、温馨提示
冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
