原料
主料：猪爪2只
辅料：黄豆50克
调料：葱结3克、味精2克、酒5克、姜块3克、醋5克操作程序
1．将猪爪去脚壳，剔去猪毛，从两脚趾中间下刀，一剖为二，再分别斩三段。黄豆用温水浸泡一天后，沥净水分，待用。
2．锅上灶，加水，放猪爪，至水开后，去净浮沫，捞出用凉水冲洗干净，将猪爪和黄豆同放高
压锅中，加水至淹没原料，放酒、姜块、葱结，盖上锅盖，加上压阀，气响后，小火焖20分钟，停火，待凉后，开盖用筷子夹去姜块、葱结，去净猪骨，加入盐、味精，调好口味，倒入方盘或大碗中，入冰箱冷冻。食前切块，带醋碟上桌。
操作要点提示
1．黄豆在烧煮之前，一定要温水泡开。
2．家中如无高压锅，可在将猪爪烫腥处理后，放普通锅内（最好用砂锅）焖炖2小时，再去骨，调味冷冻。
保健功效
黄豆也称“大豆”，其营养价值很高，富含大量的植物蛋白和脂肪，还含维生素B，、B，及钙、磷、铁等元素。猪手也称“猪爪”，广东人喜叫“猪手”，是为了避嫌和计吉利，如“发财就手”。
