从医学上讲，人类的血糖值（血浆、血清中含有的糖类，特别是葡萄糖的浓度值）在早晨处于最低状态，持续性地过低，对脏器的活动和血液运行都会造成阻滞。早晨不想吃东西，血糖值自然降低，大脑的运行自然迟缓。长期不吃早餐便上学的孩子，会出现气力不支、头晕眼花等症状。要知道，平时所吃的早餐的分量已经不多，而早餐午餐之间又有一段较长时间的距离，这样的确会饥饿难抵，日子久了便会导致营养不良。所以，一定要规定早餐时间和食量，让孩子吸收合理和全面的营养。如果孩子在吃早餐时食欲不佳，就要认真找出原因，不要让孩子变成营养不良的瘦弱儿童。
显然，吃有营养的早餐有利于孩子的身体健康，所以，当父母的不能忽视孩子的早餐。对孩子智力的发育起主要作用的就是早餐，当代营养学研究表明，对于处在生长发育阶段的儿童来说，每天早餐给予高蛋白的饮食，对增长智力是颇有助益的。吃高蛋白早餐且活动量较大的孩子学习成绩最好；吃高糖分早餐的孩子成绩一般；而不吃早餐的孩子学习成绩较差。
了解了孩子吃不吃早餐、吃多少、吃什么样的食物对孩子的身体健康和智力发育有很大的影响后，当父母的就必须对孩子的早餐给予足够的重视，不仅让孩子每天都按时吃早餐，还必须设法变换花样，使孩子爱吃、想吃，同时最好多给他们吃一些高蛋白的食物，这样，孩子的健康和智力发育才能得到充分的保障。
摄取益智微量元素
有一些化学元素，也能很深地影响智能功能，而且这些微量元素有着惊人的威力。在这些智能提升化学元素中最值得注意的有：硼、铁、锌三种。
化学元素对智能提升有具体影响，有的增强记忆力，有的促进思考速度，有的有助于加强注意力。在缺乏这些化学元素的情形下，孩子的智能提升会大打折扣。反之，只要提供给孩子足量的智能提升化学元素，孩子的学习及反应能力都能大大地改善。
微量硼可提升智能
美国克兰佛克斯的本南特博士让15个人在4个月中，轮流食用低硼食物和高硼食物。在食用低硼食物时，他们脑中的电波活动缓慢下来了，显示脑中智能反应也缓慢了下来。
本南特博士指出，他们脑电波中的“清醒波”减少了而“昏睡波”增加了。当实验人食用的硼减少时，很多极为简单的用脑小事都做不好。他们敲打指头的速度比过去慢，玩电动玩具追踪屏幕目标没有过去的准，挑选字母的速度也不如过去快，总之，他们的智能反应全都慢了下来。
当实验人食用高硼食物时，他们的脑电波反应便增快，用脑的速度也大为改善。这使本南特博士大为惊讶：“大脑对这么微小的营养差别竟有这么灵敏的反应，真是不可思议，这是一个全新的发现！”那么这些实验人所食用的高硼食物中究竟含有多少硼呢？只有3毫克！
我们可以从什么食物中得到硼呢？一般的干果、豆类、叶状蔬菜如青花甘蓝，与水果如苹果、梨子、桃子与葡萄。如果你得到3毫克的硼，只需吃两个苹果（1毫克的硼）加半两的花生（2毫克的硼）。
铁对脑电波的影响
氧气是滋养大脑的主要来源，氧气供应愈充足，大脑智能愈易提升。大脑细胞的氧气供应要靠红血球通过血运到大脑。运载氧气的红血球成分是血红素，而血红素的主要成分就是铁。
所以由于缺铁而引起贫血的患者，大脑的滋养也自然地缺乏，智能反应差是意料之中的事。
少食用维生素B者有神经伤损的迹象，那些吃足量维生素B的人的记忆力测验较佳，食用足量萝卜素的人思考力最好，但最奇妙的是那些食铁量高的老年人竟然有与少年人一样活动迅速的脑电波！这表示铁元素对智能提升有很大的帮助。含铁的食物包括深绿色的蔬菜、肝、有壳的海鱼、瘦肉和大豆等。
加强记忆力与注意力的锌
本南特博士在美国北达科他州的同事们，针对锌的智能提升效能也有了一些新的发现。在一个长达7个月之久的科学实验中，一群男女食用了含锌量低的食物后，在15种智能测验中，有10种表现得比食用足够锌量食物者差。德州医学院的哈罗特·山士博士发现健康男女食用锌量稍低时，在记忆力与注意力的测验中都表现得很差。但当锌量增加后，他们的文字记忆能力提升很快，同时记忆力增加且注意力提高。
希望做父母的要多给孩子吃含硼铁锌智能提升化学元素食物，以加强孩子的记忆力和注意力。
科学补锌健智
锌是人体中不可或缺的微量元素，人体如果缺少这种元素将会出现种种不适。它在保障机体免疫功能的健全、促进组织的修复、体内多种酶的活动方面都存在广泛影响。例如，手脚破裂，若贴上一条橡皮膏就会很快长好，原因是橡皮膏中含氧化锌。令人瞩目的还有，锌对孩子的智力和身体发育可以发挥重要作用。孩子若缺乏锌，会味觉迟钝，食欲减退，生长发育停滞，甚至成为侏儒状，智力低下。
缺锌通常有两方面原因。一是在胎儿的发育、生长时期，母亲体内组织的含锌量低，母体内白细胞的含锌值低下时，新生儿的身高和枕骨、额部、头围的生长都明显延迟。母体严重缺锌，胎儿发育不正常，脑发育不全，分娩后的婴儿就可能痴呆。二是偏食和厌食，造成食物来源不丰富，锌的摄入量不足。
锌对人体的生长和健康十分重要。不过，人体对锌的需求量并不多。一个体重50千克的成年人，体内含锌总量为1.36～2.32克。这些锌广泛地存在于普通食物中。动物食品如牛肝、牛肉、猪肉、蛋类等的含锌量极为丰富。植物食品如花生、核桃、胡萝卜、土豆、黄瓜、西红柿、莴苣、苹果、橘子等含锌量也不少。一般人饮食摄入的锌含量每日可达10～15毫克。因此，只要饮食广泛，胃肠功能良好，一般身体健康者是不会缺锌的，也无需补锌。
如果确诊身体缺锌时，就要有意识地进行食补或药物补锌。孩子正处于生长、发育旺盛时期，对锌的需求要相对大一些，就有可能缺锌。若发现孩子厌食，可以怀疑他是不是缺锌，经医生确诊缺锌时，可在医生指导下适当补锌。此外，还可能由于地区性缺锌，引起蔬菜、粮食、肉类食品中含锌量不足，吃过分精制的食品，也会使人缺锌。
缺锌的人除了要注意多吃些含锌量高的食物外，还可在医生指导下适当补充些锌盐，如口服硫酸锌，不过服锌剂不能过量，否则会引起锌中毒，出现食欲减退等贫血症状，甚至发生呕吐、腹泻等。
