【吃河蟹应注意什么】螃蟹营养丰富，味道鲜美，但食用时一定要注意卫生，否则会引起食物中毒。①死蟹绝不能吃。蟹死后，各种细菌会在其中迅速大量繁殖，产生毒素，食用死蟹极易引起中毒。②河蟹体内常被肺吸虫的囊蚴和溶血性孤菌所传染，因此蒸煮时间要长一些，至少要达到30~40分钟，才能将蟹体内的寄生虫和病菌全部杀死。③蟹的胃（屎包）内往往含有致病菌和有毒杂物，食蟹前应去掉。④即使是熟蟹，存放时间长也容易被细菌污染，所以应现做现吃。吃剩下的蟹，再吃时必须充分加热。⑤蟹性寒，佐以姜末和醋，可以解蟹的寒气。
【吃糖应注意什么】吃糖应该注意防螨虫。有关部门曾对市场上销售的红砂糖进行检查，在1千克糖内竟检查出3万只螨。也有人在一些糖浆药瓶口处检出了螨。日本曾有因吃砂糖而引起螨病的报告。目前市场出售的白糖、红糖，包装不很严格，在运输和贮存等环节中往往被螨污染。螨随糖进入人体肠内，生长繁殖，不仅使人腹泻，还可以钻入肠黏膜形成溃疡。为免受螨虫之害，买来食糖后，应置于干燥通风处，并注意不要贮存过久。用白糖拌凉菜最好把糖加热处理后再用。加热到70℃，只须3分钟即可全部消灭螨虫。
【煮豆浆应注意什么】豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等刺激性物质，这种物质受热则迅速膨胀，形成泡沫浮在浆面，看来似乎是开锅了，但此时的温度仅为83℃左右，这就是所谓“下限沸”。胃肠敏感的人喝了这种半生不熟的豆浆就会恶心、呕吐和腹泻。煮豆浆的时间长一些，就可以使上述有害物质失去毒性。
【吃甘蔗应注意什么】食了霉变的甘蔗可使人中毒，重者常因脑细胞受到损伤而导致痴呆等后遗症。多发于儿童，常因得病而致终身残疾。导致甘蔗霉变的原因主要有二：一是冬季受冻，春季则易造成微生物大量繁殖；二是收获时未成熟，含糖量过低，而又贮存不当，时间过长。霉变甘蔗中的产霉真菌节菱孢，会产生一种叫一硝基丙酸的毒素。食用霉变甘蔗中毒后，潜伏期最短15分钟，最长一般不超过48小时，也有个别人几天后才出现症状。症状出现越重，病情越重。中毒症状为头痛、恶心、呕吐、腹泻、眩晕，重症者可出现类似癫痫的抽风及昏迷、脑水肿、呼吸衰竭。目前对霉变甘蔗中毒尚无特效药物，所以要特别注意预防。购买甘蔗时要认真挑选。正常的甘蔗有光泽，硬度高，节部与皮层不变色，断面没有白色絮状的绒毛。霉变的甘蔗外观灰暗，表面发霉，结构疏松，断面有霉菌丝生长，散发着酸霉味、酒精味。霉变的甘蔗千万不要吃！
【生吃果核仁应注意什么】桃仁、杏仁等于果核仁中有些含有毒物质。如杏仁，分为苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁毒性较小；苦杏仁皮色近红色，个小味苦，含有毒素杏仁甙（氰甙），在消化酶和胃酸的作用下，会分解出剧毒的氢氰酸。这种化学物质造成机体缺氧的中毒，轻者头晕、呕吐，重者昏迷、窒息。据研究报道：成人吃苦杏仁10～12粒，儿童吃6~8粒即可引起中毒，尤其是儿童，吃苦杏仁超过10～20粒，就有中毒致死的危险。桃、李、梅、枇杷等果核的仁都含有氰甙，因此亦要谨慎食用。
【为什么霉变白薯不能吃】白薯存放不当，其表面容易出现黑褐色斑块，变苦，变硬，这就是白薯患了黑斑病，也叫霉变白薯。霉变白薯含有一种叫甘薯酮的毒素，其毒性很大，能使动物肝脏坏死。从霉变白薯中提取出甘薯醇、β呋喃酸、甘薯宁和巴地酸等多种毒素，对人体都有比较强的毒性，人如果一次吃入多量的霉变白薯，就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肌肉痉挛、嗜睡、昏迷等一系列中毒症状，严重的还可能危及生命。因此，白薯一旦霉变，千万不能再吃，也不要拿去喂牲畜，以免牲畜中毒死亡。霉变白薯也不要晾干磨粉，因为即使晾干磨粉，毒素依然存在，食用后仍然会造成人畜中毒。
【烂生姜为什么不能吃】生姜在烂的过程中，会发生一系列的化学变化，其中有一种有毒物质叫黄樟素，是毒性很强的有机物，能使肝细胞变性。人们在食用时虽然量很少，但其毒性对肝细胞的损害是很大的，特别是对肝炎病人的肝细胞损害就更大了。所以，千万不能食用烂生姜。
【海味不宜和哪些水果同食】海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果和含鞣酸的果品一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不容易消化的物质。这种物质能刺激肠胃，引起不适，出现肚子疼、呕吐、恶心等症状。含鞣酸比较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，海味不宜与这些水果同时食用，一般间隔2小时为宜。
【菠菜不宜同豆腐一起煮】豆腐中含有氯化镁、硫酸钙这样两种物质，它们在遇到菠菜中的草酸时，可生成草酸镁和草酸钙，而这两种白色的沉淀物是不能被人体吸收的，因此豆腐不宜同菠菜一起煮。
【吃饭时不宜看电视】①边吃饭边看电视，影响食物的消化和营养的吸收。在吃饭时，需要全身大部分血液集中到胃肠等消化系统，才能保证完成消化食物和吸收营养的任务。如果边吃边看电视，眼睛、耳朵必然要不断往大脑里传递信号，大脑就得不断地分析、综合、判断这些信号，需要有更多的血液为脑服务。那么，流经胃肠的血液就相对减少了，会导致消化和吸收功能受影响。此外，看电视有时哈哈大笑或争论，把吃饭时间拖延得很长，使热乎乎的饭菜变凉；同时还会出现咬舌、呛饭和咀嚼不细等现象。时间长了，消化器官功能会减退，引起慢性胃肠病，影响营养吸收。②边吃饭边看电视容易影响食欲。饥饿是引起食欲的主要原因，但食物的色、香、味、形也可以通过条件反射来增强食欲。而边吃边看电视，往往是以看电视为主，香喷喷的饭菜也会食而不知其味，使本来已经出现的食欲降低或消失，甚至会把吃饭当作负担而草草了事，减少饭量。特别是少年儿童更会如此，往往半饥半饱就放下碗筷，久而久之会出现营养不良现象。为了保证身体健康，吃饭时不要看电视，最好是吃完饭休息20分钟后再看电视。
【吃饭时不宜说笑】人们呼吸空气和吃进食物，有一个共同通道，也就是咽腔。空气与食物经过咽腔的下部分别进入气管和食道。气管的入口是喉，喉是发音器官的主要部分。喉腔上面有一个树叶状的软骨为主体的东西叫会厌。会厌的茎部固定在甲状软骨——喉结前内壁上，叶形部分可以上抬或下倒。说话、唱歌或哭笑时就上抬，这时喉腔开放。进食时就下倒，遮盖喉腔，使食物不致进入喉内，这是人体内保护食物不误入气管的巧妙装置。吃食物时，如果口腔含着食物说话、哭笑，会厌上抬，喉腔开放，食物就很容易被吸入喉内及气管、支气管内，造成气管、支气管异物症。一旦出现气管异物后，应该及时到医院排出，以免发生意外。
【吃饭就水有什么害处】食物在口腔里被牙齿咀嚼磨碎后，就开始生化作用，即唾液酶对食物的水解作用。唾液是腮腺、颌下腺、舌下腺的分泌物。腮腺唾液含有大量的淀粉酶，主要用于将淀粉分解为糊精，进而分解成麦芽糖和葡萄糖，供人体吸收。如果吃饭就水，由于水的参与和作用，能够冲淡唾液、胃液和肠液等消化液，降低其消化作用，会直接影响小肠绒毛对营养物质的吸收功能。如果养成了吃饭就水的不良习惯，各种消化液的分泌会逐渐减少，甚至停止。消化系统分泌功能退化、削弱，往往容易造成消化不良等肠胃疾病。这样，蛋白质、脂肪和淀粉等营养物质，不能充分分解为氨基酸、甘油或脂酸以及单糖和葡萄糖等简单物质，以供给小肠绒毛吸收。那么，吃饭就汤怎么样呢？汤味道鲜美，咸淡可口，能够刺激腺体分泌消化液，而不会对其分泌起抑制作用。因此，喝汤与就水不能相提并论。
【为什么不宜饭后吸烟】人在饱餐后，体内热量急剧增加，各种生理器官的机能和活动大大加强，都处于兴奋状态；血液循环和新陈代谢也随之加快，毛细血管扩张。如果在这个时候吸烟，香烟中的有毒成分，就会被人体所充分吸收。据研究分析，饭后吸烟的中毒量，为平时吸烟的10倍以上。因此，为了确保身体健康，最好不要吸烟；如果一时戒不掉，也不要在饭后立即吸烟。
【儿童不宜吃“爆米花”】“爆米花”是儿童很喜欢吃的零食，但“爆米花”中含铅量很高。据取样化验，发现每千克“爆米花”的含铅量，有的竟高达20多毫克，平均也在10毫克以上（我国食品卫生标准规定，糕点类的含铅量不得超过0.5毫克）。“爆米花”之所以含铅量高，是因为爆米花的铁罐内有一层铅或铅锡合金当铁罐加热时，一部分铅便以铅蒸汽和铅烟的形式直接污染了食品。特别是在迅速减压爆米时，铅更容易吸附在疏松的米花上。铅被人体吸收后，主要危害神经、造血和消化系统，可以导致儿童抵抗力下降，生长发育迟缓。中毒者可以表现为烦躁不安、食欲减退、腹泻或便秘等儿童对铅吸收比成人高几倍，短时间食入过量的铅，容易引起毒性反应。
【儿童不宜常吃巧克力】有的家长认为，巧克力热量高、营养丰富，因此常买巧克力给孩子吃。其实，这样做不好。因为，巧克力所含脂肪量较高并能供给较多的热能，食用后孩子饱腹感觉很强，不容易消化，势必影响食欲。有些家长在孩子不好好吃饭时，就用巧克力给孩子充饥，这样做并不能满足孩子的营养需要，反而会因为吃了巧克力而影响下顿饭的食欲。时间长了，孩子得不到足够的营养不利于生长发育。
【儿童不宜喝酒】酒精有麻醉作用，饮酒之后可以使皮肤血管扩张充血，使心跳加快，血压升高。急性酒精中毒，还可以引起上腹部疼痛、恶心呕吐等急性胃炎症状，严重的可能出现昏迷、言行失常等。导致身体的抵抗力大大降低，容易引起细菌或病毒感染。大量饮酒甚至会造成肝细胞大片急性坏死而危及生命。儿童喝酒受害更严重。因为在儿童时期，身体内脏及各部位器官还不成熟，容易受危害。喝酒时间越长，慢性中毒的机会和程度也就越大，这对生长发育极其有害。儿童时期饮酒，久而久之还容易发生慢性胃炎、消化不良、酒精中毒、营养不良和维生素缺乏，从而成为发生肝硬化的重要病因之一。因此，为了儿童的身心健康，家长不要给孩子喝酒。
【儿童不宜多吃菠菜】菠菜含有很多草酸，小孩多吃了会发生佝偻病、软骨病等。因此，儿童不宜多吃菠菜。
【暴饮暴食有什么危害】人的胃肠是人体消化系统中两个重要的化学加工厂，担负着消化和吸收的繁重任务。胃的职能，是通过有节奏的收缩，将食物搅拌磨碎，在胃液的稀释和作用下，进行初步的食物消化。肠的功能，则是将初步消化的食物全面的分解，从而完成最后的消化和吸收任务。正常情况下，胃肠的蠕动有严格的时间节奏，有劳有逸，非常规律，而消化液的分泌自然是定量、搭配均匀的。据统计，正常成人每日各种消化液的分泌总量约为6000~7000毫升，其中胃液有2000毫升左右，这是保证食物充分消化的基础。人在暴饮暴食时，胃肠的正常生理功能被打乱，胃肠负担过重，蠕动受到限制。食物在胃肠中停留时间过长，就会发酵，产生难闻的气体“嗳”出来，同时使人感到肚饱、腹胀。胃液中的盐酸被稀释后，抵抗不住病菌的侵袭，容易引起胃肠炎。没有被分解的大分子蛋白质会产生有毒的苯酸等，刺激肠壁，引起慢性肠血管扩张，不仅可以使人过早衰老，还可以使结肠癌的发病率增高。
【饮食宜淡不宜咸】盐是百味之王，食物中一定要放些盐，显出盐味才可口。另外，盐也是人体中不可缺少的重要物质。一个体重70千克的人，体内大约有150克盐，血液中含盐0.5％左右。盐的化学结构是氯化钠，钠在人体生理功能中起重要作用，如细胞的水分、渗透压及血液酸碱平衡都受钠的影响。食盐的氯是合成胃酸的主要原料。氯还能活化唾液中的淀粉酶，促进食欲。如果长期缺盐可以使人全身疲乏无力、头晕、神志淡漠严重时可引起恶心、呕吐、血压下降，甚至休克、昏迷。食盐对人体固然很重要，但也不能多吃，故饮食宜淡不宜咸。咸食可造成食盐量过大。长期食盐过多，血中钠的浓度必然升高，钾就不足了，从而促使血压升高。我国北方比南方的居民吃盐量大，故高血压病人比南方多。每天吃盐不超过10克的人，50岁时高压不到18.65千帕，而每天吃盐25克的人，50岁时高压可达21.33千帕。另外，长期食盐过多会增加细胞外液量，引起水分滞留，加重心脏负担。盐的排泄主要依靠肾脏，食盐过多必然加重肾脏负担。特别是婴幼儿、青少年肾脏发育尚不完善，没有足够的排泄能力，吃盐过多对健康影响更大。吃盐过多还会引起冠心病、脑溢血，甚至癌症等疾病。为了身体健康，成年人每天食盐5~10克；体力劳动、高温作业、出汗较多的人，每日食盐应不超过15克；婴幼儿每天应少于3.5克；水肿、高血压，心力衰竭的病人更要少吃或不吃盐；孕妇最好忌盐。
