1.商业职业学校中的商品学
国外职业教育相当发达，经过9年义务教育的学生不能直接参加工作，必须进入各种类型的职业学校学习2～3年，进行相应的职前教育后，才能去相应的企业工作。商业职业学校主要为零售商业企业培养售货员或营业员，除课堂讲授外，约有1/3的时间到相应的商店实习。商品学课不单独开设商品学导论或概论，主要讲授各类商品知识，只在课程开始时简要讲授商品学的基本概念。一般按商品类别和用途分成若干类，如食品、嗜好品、纺织品和服装、鞋和皮革制品、体育用品和玩具、家用电器、家用化学品等商品学，学生根据工作去向选学某类商品。各门专业商品学教材或课程一般包括该类商品的分类、质量要求、加工方法、原材料、产地、品种规格、储运保管、流通与分配、销售、使用与保养等内容，以使学生更好地适应营销工作。在前联邦德国的商业职业学校中，把商品学与市场营销学融合在一起，开设食品市场营销学、纺织品和服装市场营销学、电器商品市场营销学等课程。
2.中等商业学校中的商品学
中等商业学校或贸易学校主要为零售商业企业、批发商业企业、专业集团公司和工业企业培养商品经营管理人才，如采购、推销等方面的商人，学制为3～4年。商品学课一般按大类商品或行业讲授商品分类、原材料、生产工艺、质量鉴定与检验、商品标准与法规、商品包装、商品储运与保管、市场营销、流通与分配等方面的商品学知识，不单独讲概论，只简单介绍商品学的基本概念。
3.高等经济院校中的商品学
目前，世界上有30多个国家的150多所高等经济院校（包括经济大学、经济学院、国民经济学院、商学院、贸易学院等）建立了商品学教研室或商品学系，开展商品学教学和科学研究工作。高等经济院校中的商品学教育分为普通商品学和商品学专业，普通商品学是指为经济管理专业开设的商品学课程，商品学专业培养商品学专门人才。此外，各国高等经济院校还非常重视商品学教师的培养和培训，并开展商品学继续教育。开展内容如下：
（1）普通商品学。各个高等经济院校中，主要为贸易经济、国民经济、国际贸易、商业经济与组织管理、海关管理、市场营销、企业经济、经营管理、质量管理等经济管理专业开设普通商品学课，以补充学生的商品技术知识，掌握商品学的理论基础，更好地从事商品经济管理工作，特别是商品经营管理工作。普通商品学课一般由总论、各论和专题讲座三部分组成。总论部分的内容是商品学的基本概念、理论基础知识，如商品学的研究对象与任务、商品分类、商品质量、商品品种、商品标准与标准化、商品检验、商品包装、商品储运与养护、商品质量管理、商品流通与消费、消费需求、商品贸易与营销等，反映了商品学的理论体系。各论部分是各类商品的知识，一般选择有代表性的商品讲授。专题讲座是为高年级学生开设的，一般根据不同专业的需要开设不同的专题讲座。在前苏联、东欧各国、中国等国家，普通商品学课作为一门必修课，总论和各论教材分开，总论一般分为商品学导论或概论，各论分为食品商品学和工业品商品学，主要是日用消费品。在日本、西欧等国家，普通商品学课大多作为经济管理专业的一门选修课，总论和各论两部分内容大多合在一起，或各论商品只按专题讲座方式讲授，所涉及的商品范围广，如食品商品、衣料商品、住宅用商品、能源商品、化学商品、金属商品、机械商品等。
（2）商品学专业。主要在前苏联、波兰、保加利亚、中国、越南等国家的一些高等经济院校中开设有商品学专业，总共有40多所，其中前苏联约有30所、波兰2所、中国8所、保加利亚1所和越南1所。原民主德国、捷克、罗马尼亚在20世纪60年代有商品学专业，后来撤销了。各国商品学专业都为理工科招生，有本科生和研究生（硕士和博士），一般分为食品商品学专业和工业品商品学专业或食品商品学专门化和工业品商品学专门化（专业方向）。大学本科学制为4年，函授为4.5年或5年，硕士和博士研究生学制分别为3年，毕业后大多授予商品学—经济学学位，只有波兰商品学专业的学制是5年，毕业后授予商品学—工学硕士学位。现在只有俄罗斯和波兰培养商品学博士研究生，如俄罗斯莫斯科普列汉诺夫国民经济学院和波兰克拉科夫经济学院就有商品学博士学位授予权。
各国商品学专业的模式、培养目标、课程设置、教学内容等基本相同。商品学专业主要为商品流通领域培养具有自然科学和技术学知识，以及经济学知识和某类商品专门化特长的复合型管理人才。随着商品经济的发展和不同历史时期社会需要的变化，商品学专业的培养目标也有变化，课程设置也不断调整，教学内容也不断拓宽。20世纪30年代到60年代，商品学专业主要为内外贸部门培养从事商品检验工作的商品学专门人才；20世纪70年代主要培养从事商品经营管理工作的商品学专门人才；20世纪80年代以来主要培养具有从事商品质量管理和质量保证与标准化工作特长的商品学专门人才。目前，质量管理和质量保证是提高商品质量的重要环节，各国都积极推行国际标准ISO9000质量管理和质量保证，工业企业和商业企业都需要既能很好地认识商品的质量和品种又能了解市场和消费者需求，既懂商品技术又懂经济管理的商品学专门人才。从各国商品学教学大纲和教学计划来看，商品学专业的课程设置情况基本如下：
自然科学和技术学课程，约占总教学时数的60%，包括化学（有机、无机、分析、物化）、物理学、数学、数量统计、微生物学、工业技术学（工艺学）、仪器分析及商品检测技术、商品检验学、商品包装学、机械学与制图、商品制造与美学、材料工程学（工业品商品学专业或专门化）、食品生物化学（食品商品学专业或专门化）、商品感官分析（食品感官分析、工业品感官分析）；商品学导论或商品学的理论基础（前苏联分为食品商品学导论和工业品商品学导论）、食品的物理化学检验、食品商品学（植物性食品商品学、动物性食品商品学或肉及肉制品商品学、乳及乳制品商品学、粮食商品学、食用油脂商品学、饮料商品学等）、工业品商品学（纺织品和服装商品学、皮革和毛皮制品商品学、鞋类商品学、化学制品商品学、无机商品学、家庭用品商品学等），商品学中的商品质量问题、商品质量管理与质量保证、商品包装和储运经济；商品学专题讲座（如现代工艺学与商品质量、食品工艺学、新技术在商品包装和储运中的应用、商品质量分析与评价方法或商品质量计量学、电子电器商品、实验中的数理统计与数据处理方法等）。
经济管理课程和专题讲座，约占总教学时数的20%，主要包括商业经济与组织管理、工业经济与组织管理、管理与决策理论、生产质量控制的基础、法律学基础、成本核算、经济地理等课程，以及下面各专题讲座：商品质量法规、商品质量检验技术与方法、商业企业组织与管理、市场分析方法、消费经济学、工业组织管理与领导的基础、物资经济、环境保护等。
其他公共课，约占总教学时数的20%，包括政治经济学、社会学、外语、体育等课程。
在日本、美国、西欧各国，虽没有商品学专业，但市场营销学、消费科学、消费经济学、家政学等专业的某些硕士和博士研究生研究方向，在培养目标、课程设置等方面同商品学专业很相似。例如，德国科隆大学经济商品学研究所的商品市场营销学专业（博士研究生研究方向）、美国马里兰大学纺织品与消费科学系的纺织品研究方向、美国佛罗里达国立大学人类科学学院的纺织品和服装与市场营销专业及食品与市场营销专业、美国普渡大学消费科学与零售商业系的纺织科学专业（硕士和博士研究生研究方向）、日本家政学系或商学系中的食物专业和被服专业及其研究方向等。这些专业或专业研究方向的特点是把商品科学与市场学、消费科学、消费经济学等紧密地结合在一起，培养高级复合型专门人才。
（3）商品学教师的培养和培训。各国高等经济院校中的商品学系或商品学教研室，都把商品学教师的培养和培训作为一项重要工作来抓，以不断提高商品学教师队伍的素质和理论水平，适应各级商品学教育的需要。在前苏联商品学专业或其他相关专业的毕业生，要从事商品学教育工作，必须进行一年的师资培训。在我国，也经常举办商品学教师进修班，如中国人民大学商品学系曾举办过四期商品学助教进修班。1987年，奥地利所有贸易和商业院校统一开设一门“生物学与商品学”课程，为此所有的商品学教师分批到维也纳经济大学商品学教研室接受培训。1990年，在德国商品学会的努力下，德国教育和科学部规定，由莱比锡商学院商品学与质量保证教研室培养和培训商业职业学校和中等商业学校中的商品营销学教师，以提高他们的素质和商品学理论水平，更好地适应教学的需要。波兰克拉科夫经济学院商品学教研室通过函授教育培训职业和中等商业学校中的商品学教师。
（4）商品学继续教育。各国高等经济院校的商品学系或商品学教研室非常重视商品学的继续教育，经常为商业和贸易部门举办各种类型的商品学培训班，以提高经营管理人员的商品知识水平，增强商品质量意识，加强商品质量管理和质量保证。1991年，德国莱比锡商学院举办了商业企业质量保证培训班，讲授质量管理与质量保证基础、质量法规、各类商品的质量保证与商品学知识等。
在前苏联、波兰等国家，函授、电大、夜大等成人教育中都设置了商品学专业，招收在职大学本科生、硕士和博士研究生，有工业品商品学、食品商品学、商品包装商品学、商品质量管理与质量保证等研究方向。
