★补肺说法
杏仁具有止咳平喘、润肠通便的功效，对于外感咳嗽、痰喘、喉痹、肠燥便秘有较好的疗效。《医学启源》记载，杏仁能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”。杏仁可以与麻黄、桑叶、菊花、甘草等配伍使用，共同达到止咳平喘的作用。
★食用建议
生活中人们经常将杏仁与巴旦木相混淆。杏仁的核面光滑，边缘有沟纹，外壳是坚硬的木质，而巴旦木的外壳有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，粒形较大。杏仁可入药，而巴旦木仅为零食。杏仁味苦，属性微温，有润肺润肠的功效；巴旦木中含有维生素E和抗氧化物质，有美容养颜的作用。
★特别说明
①本品有小毒，用量不宜过大，孕妇及婴儿慎用。
② 杏仁性温，且有润肠之效，故阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。
杏仁苦瓜
小贴士
本品明目解毒、利尿凉血、止咳平喘、润肠通便，对于秋季燥咳有一定的食疗作用。
原料：苦瓜180克，杏仁20克，枸杞10克，蒜末少许
调料：盐2克，鸡粉、食粉、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.将洗净的苦瓜切开去籽，改切成片；锅中注水烧开，放入杏仁，略煮片刻捞出，将枸杞放入沸水锅中，焯煮片刻，捞出待用。
2.锅中加入食粉、苦瓜，煮至八成熟，关火，捞出待用。
3.另起锅，注油烧热，倒入蒜末、苦瓜、鸡粉、盐、水淀粉，快速翻炒匀，关火，盛出炒好的苦瓜，装入盘中，再放上杏仁、枸杞即成。
杏仁拌茼蒿
小贴士
本品润肠通便、通利小便，同时可以治疗咳嗽痰多、烦热不安等症。
原料：茼蒿200克，芹菜70克，香菜20克，杏仁30克，蒜末少许
调料：盐、陈醋、白糖、芝麻油、食用油各适量
制作：
1.洗净的茼蒿、芹菜切段，香菜切去根部，切段。
2.锅中注水烧开，加入盐、食用油、杏仁，煮半分钟至其断生，捞出待用；将芹菜倒入沸水锅中，加入茼蒿，煮半分钟，捞出备用。
3.把芹菜和茼蒿装入碗中，加入香菜、蒜末、盐、陈醋、白糖、芝麻油，拌匀调味，盛出装入盘中，放上备好的杏仁即可。
枇杷
生津止渴、润肺止咳
性味归经
性凉，味甘酸。归脾、肺、肝经。
相宜搭配
枇杷+蜂蜜
二者搭配具有化痰和胃、利尿清热等功效，可用于治疗顽固性咳嗽。
枇杷+秋梨
二者搭配具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效，尤其适合秋燥所致的干咳少痰、口燥咽干等症。
★补肺说法
枇杷具有润肺、止渴、下气的作用，对于肺痿咳嗽、衄血、燥渴、呕逆等症有一定的疗效。《滇南本草》明确记载，枇杷可以“治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。现代医学研究表明，枇杷中含有苦杏仁苷，能够润肺止咳、祛痰，可用于治疗各种咳嗽。
★食用建议
枇杷核中含有氰苷类物质，在食用时一定要去核。误食枇杷核后，其可能在酶的作用下分解释放出氢氰酸而导致中毒。氢氰酸被吸收后与组织细胞中的含铁呼吸酶结合，导致缺氧，进而使呼吸及血管运动中枢功能受损。
★特别说明
①《随息居饮食谱》指出：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之。”
②枇杷偏凉，脾胃虚寒者不宜多食。
枇杷虫草花老鸭汤
小贴士
本品对于肺肾两虚所致的喘咳短气、免疫力低下等有食疗作用。
原料：鸭肉500克，虫草花30克，百合40克，枇杷叶7克，南杏仁25克，姜片25克
调料：盐、鸡粉、料酒各适量
制作：
1.洗净的鸭肉斩成小块，备用，锅中注入适量清水，大火烧热，放入鸭块、料酒，煮至沸，汆去血水，捞出待用。
2.砂锅中注水烧开，倒入鸭块、枇杷叶、百合、南杏仁、姜片、虫草花、料酒，烧开后用小火炖1小时，至食材熟透。
3.放入盐、鸡粉，撇去汤中浮沫，煮至入味，将炖好的汤料盛出，装入碗中即可。
红枣酿枇杷
小贴士
本品润肺止咳、利尿清热，同时能调理脾胃。
原料：枇杷120克，红枣25克，蜜枣30克，糖桂花15克
调料：白糖、水淀粉各适量
制作：
1.洗净的枇杷去除头尾，对半切开，去除果皮、果核，制成枇杷盏；洗好的红枣切开去核，将果肉切碎，蜜枣切取果肉，切碎待用。
2.取一个小碗，倒入红枣、蜜枣、白糖，制成馅，取蒸盘，放入枇杷盏，填入馅料；蒸锅上火烧开，放入蒸盘，中火蒸约15分钟至熟，取出蒸盘待用。
3.锅中注水烧开，倒入糖桂花、白糖、水淀粉搅匀；关火后盛出味汁，浇在枇杷盏上即可。
白果
敛肺定喘、止带缩尿
性味归经
性平，味甘、苦、涩。归肺、肾经。
相宜搭配
白果+芹菜
白果敛肺定喘、止带浊、缩小便，与芹菜搭配能滋阴润肺，同时可以促进肠胃蠕动，加速新陈代谢。
白果+鸡肉
白果有润肺定喘、涩精止带的作用，与鸡肉搭配食用，化痰止咳、补虚损的功效更为显著。
★补肺说法
白果具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效，对于哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等症有一定的疗效。《本草再新》还认为白果可以“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉”。白果中含有的白果酸等有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。
★食用建议
白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若作为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟后才可食用，但也不能过量。
★特别说明
白果有一定的收敛作用，故有实邪者忌服。
白果鸡丁
小贴士
本品补中益气、化痰止咳，对于慢性气管炎、肺心病等有保健作用。
原料：鸡胸肉300克，彩椒60克，白果120克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、水淀粉、生抽、料酒、食用油各适量
制作：
1.洗净的彩椒切块，鸡胸肉切丁，装入碗中，放入盐、鸡粉、水淀粉、食用油，腌渍10分钟。
2.锅中注水烧开，加入盐、食用油、白果，煮半分钟，加入彩椒块，煮半分钟，捞出备用。
3.热锅注油，烧至四成热，倒入鸡肉丁，炸至变色，捞出，锅底留油，放入姜片、蒜末、葱段、白果、彩椒、鸡肉丁，淋入料酒，大火翻炒匀，加入盐、鸡粉、生抽、水淀粉，快速翻炒均匀，关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
白果桂圆炒虾仁
小贴士
本品补益气血、止咳平喘，对失眠、心悸、神经衰弱、贫血有较好的疗效。
原料：白果150克，桂圆肉40克，彩椒60克，虾仁200克，姜片、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.洗净的彩椒切丁，虾仁去虾线装入碗中，加入盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油，腌渍至入味。
2.锅中注水烧开，加盐、食用油、白果、桂圆肉，煮1分钟，放入彩椒，煮至食材断生，捞出待用；把虾仁倒入沸水锅中，煮至变色，捞出备用。
3.热锅注油，放入虾仁，滑油片刻捞出，锅底留油，放入姜片、葱段、白果、桂圆、彩椒、虾仁、料酒，加入鸡粉、盐、水淀粉，翻炒至食材熟透；关火后盛出菜肴，装入盘中即可。
猪肺
补肺虚、止咳嗽
性味归经
性平，味甘。
归肺经。
相宜搭配
猪肺+雪梨
雪梨润肺生津、清热化痰，猪肺治肺虚咳嗽，合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰止咳之功。
猪肺+杏仁
杏仁止咳平喘，与猪肺一起煲汤饮用，可用于肺虚咳嗽、咯血等病症。
★补肺说法
猪肺具有补肺止咳的功效，对于肺虚咳嗽、咯血有一定的食疗作用，《本草纲目》认为猪肺可“疗肺虚咳嗽、嗽血”。现代研究表明，猪肺中含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，适量食用对肺部保健有一定的作用。
★食用建议
猪肺食用前要先将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；再将猪肺切片，放少许面粉和水，用手反复揉搓，将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟；烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
★特别说明
适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
猪肺冬瓜汤
小贴士
本品具有补肺止咳之功效，对于虚证引起的咳嗽有一定的食疗效果。
原料：猪肺200克，冬瓜200克，姜片少许
调料：盐2克，胡椒粉、鸡粉各少许，料酒3毫升
制作：
1.冬瓜洗净去皮切块，猪肺洗净切块。
2.锅中注水烧开，倒入猪肺，搅拌匀，煮约1分钟，捞出待用。
3.砂锅中注水烧开，撒上姜片，倒入猪肺、冬瓜块、料酒，用大火烧开，转小火续煮约30分钟，至全部食材熟透，加入盐、鸡粉、胡椒粉，煮片刻至入味，关火后取下砂锅即成。
杏仁猪肺粥
小贴士
本品能提高人体免疫力，补虚止咳，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
原料：猪肺150克，北杏仁10克，水发大米100克，姜片、葱花各少许
调料：盐、鸡粉、芝麻油、料酒、胡椒粉各适量
制作：
1.猪肺切块，放入清水中，加盐，抓洗干净；锅中注水烧开，加入料酒、猪肺，略煮片刻，捞出，装入碗中待用。
2.砂锅中注水烧开，放北杏仁、大米，烧开后用小火煮30分钟，至大米熟软。
3.倒入猪肺、姜片，用小火续煮20分钟，至食材熟透，放入鸡粉、盐、胡椒粉、芝麻油、葱花，搅拌匀；将煮好的粥盛出，装入碗中即可。
冬养肾-最好的时节养养肾
冬季最是养肾时
四季之中，肾对应的季节是冬天。冬天是讲究闭藏的季节，正如中医经典《黄帝内经·四气调神大论》所说：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”肾主藏，冬天养肾的关键就是养藏，如果违逆了这一规律，不注意潜藏肾气，则很容易伤肾。
冬三月草木凋零，兽藏虫伏，万物闭藏，五脏之中，肾作为主藏的脏腑，藏有充足的精气，来年的身体才能健康。若肾脏虚弱，则无法调节机体适应严冬的变化，更无法为第二年春季的到来提供物质基础。
冬季养肾要“无扰乎阳”，就是要保护阳气，使之不轻易耗散，如冬天就不宜做剧烈运动，否则汗出过多就会耗伤阳气；另外，还要主动“去寒就温”，寒与肾相应，最易耗伤肾的阳气，肾与膀胱互为表里，膀胱经脉行于背部，寒邪入侵，首当其冲，因此要特别注意背部保暖，可穿件棉背心或毛背心，以护肾阳。
进入冬季以后，“早卧晚起，以待日光”是养生的重要方面，其意义是说人们在寒冷的冬天，一定要早睡晚起。早睡以养人体阳气，保持温热的身体。起床时间最好在太阳出来以后，这时人体阳气迅速上升，此时起床，则头脑清醒、机智灵敏。
冬天养肾不仅能增强人体抵御寒冷的能力，还可提高人体免疫力和抗病力，延缓衰老。冬季肾脏机能正常，可调节机体适应严冬的变化，否则，会使新陈代谢失调而引发疾病。
冬季养肾饮食攻略
我国民间自古就有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，现代医学也认为，冬季天气寒冷，机体的生理功能处于抑制、减低的状态，适当的进补，可以让人体吸收、存储必要的营养物质，从而更好地抵抗严寒并增强体质，特别对于中老年人十分重要。对于冬季的养肾饮食，需要注意以下4点。
①冬天可适当食用一些羊肉、狗肉等补肾壮阳之品，这对素体虚寒、阳气不振者尤其有益。明代著名医家张景岳有句名言：“善补阳者，必于阴中求阳；善补阴者，必于阳中求阴。”对于兼有肾精亏虚而阴阳并衰的中老年人，可配食甲鱼、熟地等养阴之品，以求阴阳平衡。
②黑色与肾相通应，冬天宜适当食“黑”，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、乌鸡等食物。另外，不少坚果也具有补肾的功效，如核桃、板栗、松子、榛子等，冬天食用正合时宜。
③咸味入肾，适当食咸有补肾的功效，但是不可过度，否者会适得其反，如《黄帝内经》所说：“多食咸，则脉凝泣而色变。”意思是说如果咸味吃多了，就会使脉络不通而导致脸色发黑。对于有肾病的患者，更应限制食盐量。
④避免黏硬、生冷的食物，冬季吃这类食物易损伤脾胃。食物过寒，容易刺激脾胃，影响肠胃的正常运化功能，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。
黑米
健脾益胃、滋阴补肾
性味归经
性平，味甘。归脾、胃、肾经。
相宜搭配
莲子+黑米
黑米滋阴补肾，莲子健脾止泻，二者同食，可达到补脾益肾、丰肌润发的功效。
黑米+栗子
二者均有滋补肝肾、润发养颜的功效，搭配食用能乌发润肤、补脑益智。
★补肾说法
黑米有开胃益中、健脾益气、补精明目的功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等均有很好的补养作用。
★食用建议
黑米不易煮烂，可以先浸泡一夜再煮。黑米粥若煮不烂，则大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起肠胃不适，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
★特别说明
由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，选购时要注意，可将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
无花果红薯黑米粥
小贴士
本品促进肠胃蠕动，健脾益气，适合脾虚便秘者食用。
