红豆饭
材料：大米200克，红豆80克。
做法：
1. 大米淘洗净；红豆洗净，加水煮开，改小火煮约10分钟。
2. 放入大米，一同煮熟后，再焖5分钟即可关火。
提示：
大米用红豆汤泡1小时左右再煮，饭色更佳。
茄汁饭
材料：米饭3碗，香肠丁80克。
调料：葱花15克，蒜末8克，西红柿酱15克，酱油少许。
做法：
1. 将西红柿酱用少量水调成西红柿汁，加入酱油拌匀。
2. 起油锅，放入蒜末慢火炒香；加入调好的西红柿汁炒匀。
3. 倒入米饭炒散，放入香肠丁炒片刻，加入葱花略炒即可。
提示：
要先放西红柿汁炒，再放米饭，否则容易炒不匀。
菜饭
材料：米饭3碗，青菜100克，鸡蛋1个。
调料：香葱末10克，盐3克。
做法：
1. 青菜择洗净，切末；鸡蛋打成蛋汁，炒熟成蛋花备用。
2. 另起油锅，炒香葱末，倒入米饭炒散，放入青菜末及熟蛋花，加盐调味，炒匀即可。
提示：
青菜可用菜心、油菜、雪里蕻等替代；可先用适量盐将青菜腌一下，滗去水分再炒。
双色蛋饭
材料：米饭3碗，鸡蛋、熟咸鸭蛋各1个。
调料：葱花5克，盐3克。
做法：
1. 将熟咸鸭蛋切小丁；鸡蛋打成蛋汁备用。
2. 起油锅，爆香葱花，放入蛋汁炒熟成蛋花备用。
3. 倒入米饭翻炒，加盐调味；放入咸鸭蛋丁炒匀即可。
提示：
也可将鸡蛋打散后加入米饭中拌匀再炒。
菜肉烩饭
材料：米饭3碗，榨菜末、肉末各40克，青菜丝适量。
调料：葱花5克，盐、酱油各少许。
做法：
1. 起油锅，爆香葱花，放入榨菜末、肉末，加入盐、酱油炒熟
2. 锅中加适量水，放入米饭、青菜丝拌匀，中火煮2分钟左右即可。
提示：
也可以将青菜丝与榨菜末、肉末及盐、酱油一起炒熟，直接拌入米饭中。
肉松拌饭
材料：米饭3碗，肉松20克，洋葱末、甜椒末各适量。
调料：葱花5克，盐3克。
做法：
1. 起油锅，爆香葱花，放入米饭炒散。
2. 加入洋葱末、甜椒末炒匀，加盐、肉松拌匀即可起锅。
提示：
做炒饭时最好选剩的凉米饭，或是把米饭在冰箱中放置一个多小时后再用，这样炒出的米饭粒粒分明更可口。
鸡肉咖喱饭
材料：米饭3碗，鸡腿肉100克，土豆块80克，胡萝卜块、洋葱末各40克。
调料：咖喱粉8克，盐3克。
做法：
1. 鸡腿肉洗净，切丁；米饭装盘备用。
2. 起油锅，放入鸡腿肉丁炒至表面微焦，再放入土豆块、胡萝卜块、洋葱末炒匀。
3. 放入咖喱粉、盐炒香，倒入适量水煮开，转小火煮约10分钟至汁稠，淋在米饭上即可。
提示：
大型超市有售袋装咖喱酱，买回家可直接加热后拌饭吃
鸡汤烫饭
材料：米饭200克，带少许鸡肉的鸡汤适量，香菜少许。
调料：盐、胡椒粉各适量。
做法：
1. 香菜洗净，切末。
2. 米饭放入煮锅中，倒入鸡汤（没过米饭），旺火烧开，加盐、胡椒粉调匀继续煮一小会儿，最后撒香菜末即可出锅。
提示：
只要炖好鸡汤，这道烫饭制作起来就极其简便省事，有鸡汤的诱人浓香。
青菜烫饭
材料：米饭250克，油菜叶150克，火腿肉100克。
调料：虾皮、鸡精、盐各适量。
做法：
1. 油菜叶洗净，切成小碎丁；火腿肉切丁。
2. 将米饭倒入锅中，加水（没过米饭），大火烧开，然后将油菜叶、火腿丁、虾皮放入锅中一起煮，撒上盐、鸡精拌匀；待水少于米饭表面时即可关火出锅。
提示：
青菜的选择很多，除了油菜，还可以放小白菜、西葫芦等蔬菜。在做烫饭时加一点点猪油会提升饭的香气。
腊味香肚饭
材料：大米250克，腊味香肚80克，豌豆30克。
调料：盐、胡椒粉各适量。
做法：
1. 大米洗净，放入电饭锅内，加适量水（平日焖饭的量），泡30分钟。
2. 香肚切片，码放在米饭表层；豌豆洗净，均匀地撒在米饭表层。
3. 饭锅内撒上适量盐、胡椒粉，盖上盖，打开电锅开关；待饭熟后继续焖15分钟即可。
提示：
腊味香肚在超市可以买到，最好选那种小香肚，一般放半个到1个即可。
八宝饭
材料：大米60克，紫糯米、大豆、黄豆、红豆各40克，燕麦、莲子、红枣各20克。
做法：
1. 所有材料洗净，米类、豆类与莲子用水浸泡1小时，沥干备用。
2. 将所有材料放入锅中，加适量水煮至熟烂即成。
提示：
买市场上现成的八宝米做较方便。
黄金炒饭
材料：米饭3碗，蛋黄4个。
调料：盐3克。
做法：
1. 米饭用筷子划松；加入蛋黄拌匀。
2. 起油锅，放入米饭炒至米粒散开，加盐调味，炒匀即可。
提示：
炒时要大火快炒，避免煳锅。
猪肉盖浇饭
材料：热米饭250克，猪肉120克，西红柿200克。
调料：姜、料酒、淀粉、水淀粉、盐、鸡精各适量。
做法：
1. 猪肉洗净切片，加淀粉、料酒调匀腌约10分钟；西红柿用热水烫一下去皮，切片；姜切丝。
2. 炒锅放油烧热，爆香姜丝，放猪肉片翻炒，待变色后放西红柿片翻炒，略加一点水烧开，放盐、鸡精调匀，用水淀粉勾芡，然后浇在热米饭上即可。提猪肉可以换成其他肉类，也可以加绿叶蔬菜，都会是一示道美味盖浇饭。
扁豆盖饭
材料：热米饭250克，扁豆150克，猪肉末50克。
调料：盐、胡椒粉、蒜、水淀粉各适量。
做法：
1. 扁豆去除两头及老筋，洗净，切段；蒜去皮，切末。
2. 油锅烧热，下蒜末爆香，加肉末煸炒；变色后放入扁豆炒片刻，然后加水煮，待扁豆煮熟后放盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，盛出浇在米饭上即可。
提示：
扁豆不熟吃后易引起食物中毒，一定要炒熟扁豆。
三鲜汤面
材料：切面300克，鸡胸肉50克，虾仁、玉兰片各25克。
调料：香油5克，盐3克，鸡精少许，清汤500克。
做法：
1. 鸡胸肉切丝；玉兰片切丝；虾仁切碎；水烧开，将切面煮熟，捞出盛入碗中。
2. 锅中加清汤，放入鸡胸肉丝、玉兰片丝、虾仁碎，大火煮开，撇去浮沫；放盐、鸡精、香油调味后，倒入装有面条的碗内即可。
提示：
还可以用鱼片、海参、木耳来做，根据自己的口味调整
热干面
材料：碱水面300克。
调料：香菜末15克，芝麻酱、香油各10克，盐5克，味精少许。
做法：
1. 将芝麻酱加盐、香油、盐、味精拌匀成酱料备用。
2. 水烧开，放入碱水面煮熟，捞出，沥干水分，放入碗中，加入拌好的酱料，撒上香菜末，拌匀即可食用。
提示：
热干面宜现做现吃，搁久了会影响面条的口感。
炸酱面
材料：手擀面300克，五花肉末100克。
调料：葱花5克，黄酱80克，香油20克。
做法：
1. 水烧开，将手擀面煮熟，捞出，过凉水，沥干水分，放入碗中备用。
2. 起油锅，放入肉末煸炒至肉色变白，放入葱花、黄酱炒匀；加入适量清汤，加香油炸熟，起锅，直接浇在面条上，搭配菜码拌匀即可。
提示：
菜码可以准备黄瓜丝、萝卜丝、焯熟的黄豆芽等。
