第一章 美食养颜 (4)
9．三文鱼 每周吃3次深海鱼能有效帮助皮肤保持年轻和滋润，而三文鱼是所有深海鱼中对美容最具功效的鱼类。
三文鱼中含有一种强效抗氧化成分—虾青素，三文鱼的橙红色即来源于此。虾青素的抗氧化能力是普通维生素E的550～1000倍，能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。专家建议，中国人的餐桌上应该多些深海鱼，最好1周3次，特别是三文鱼，它对于各个年龄段人群的健康都有益处。深海鱼抗肌肤氧化能力强，具有美容功效。
如果不习惯生吃三文鱼，可煎炒、熬汤或清蒸同样美味鲜嫩，三文鱼最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而内部仍保持橙红色，口感是最好的。由于三文鱼维生素E含量不很丰富，因此，想强化它的美容效果，最好与富含维生素E的食物一起烹制，如各种坚果、绿叶蔬菜、谷类等。
10．鲑鱼
鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类，可以降低血液中坏的胆固醇，以保护心血管，1周吃1～2次鲑鱼可以预防心脏病，滋养免疫系统。omega-3脂肪酸还可以增加安定性的前列腺素，有助于平稳心情。鲑鱼还含有重要的抗氧化物质β-胡萝卜素也有益于皮肤健康。
11．鳗鱼 烤鳗鱼是脂肪含量很高的食物，吃了会发胖，如果尽量选择在中午吃，白天新陈代谢快，1天活动下来，也就消耗掉了。晚饭最好在7点以前吃完。
七、美颜茶类
1.花草茶
（1）鲜花茶：玉蝴蝶、金银花、竹叶、甘草、玫瑰花、杭白菊、紫罗兰、百合、勿忘我、柠檬、雪莲花、清咽茶、甜茶、红雪茶、薰衣草。
将上述所有材料装进玻璃茶壶的茶漏内；纯净水烧至沸腾，冲进壶中，加盖约20秒即可倒出茶汤品饮。需沸水冲泡。可免去洗茶程序。鲜花茶3泡即可弃。
（2）千红一窟：由多种花草泡成，极具美容养颜功效。未加任何茶叶的花草茶，称为鲜花茶，鲜花茶最宜用玻璃器皿泡制，以便饮者观其万千姿态。
（3）芍药茶：有些女性经常感觉手脚冰冷，其实是因为她们的血液循环不流畅，因此提倡饮用芍药茶以促进血液循环，将体内各处积聚的淤血排出体外。制法很简单，将15克野生晒干的芍药与400毫升水一起煮，待煮至200毫升左右时，再放入生姜、枣和蜂蜜即可。手脚冰冷者适用。
（4）薏米绿茶：当滞留体内的水分变成毒素时，很容易诱发水肿，这时应该多饮用能令身体变暖、排出身体多余水分的花草茶。薏米绿茶能祛除体内湿气，为身体排毒，是不错的选择。先将100克薏米，200克左右的绿豆和600～800毫升的水一起煮，至水剩300～400毫升时，加入绿茶，继续加热1分钟就可以熄火，每天喝3次。
2.大麦茶 大麦味甘、性平，有去食疗胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。
大麦茶在日韩非常流行，用以清除吃生鱼片后口中的异味。中国人冬季讲究进补，饮食往往以鸡鸭鱼肉为主，喝一杯浓浓的大麦茶，不仅可以去油腻，还能促进消化。而且，热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃的作用，适合各个年龄段的人群饮用。
除此之外，大麦茶还不会弄脏您的茶具，污染您的牙，长期饮用大麦茶能收到养颜、减肥的效果。散装的大麦茶可以用锅煮着喝，一把大麦茶加上2升水，煮15分钟左右。如果是袋装的大麦茶，用沸水冲泡即可。
3.半夏茯苓茶
半夏和茯苓都有助于祛除痰滞和消化不良等现象，对于新陈代谢不畅，消化不良及头痛等慢性疲劳引起的疾病，有一定的疗效。只需要6克半夏，4克茯苓，加上500毫升水一起煮10分钟左右，喝的时候加少许蜂蜜。但半夏辛散温燥，要根据个人情况决定是否适合服用。我们常接触的茯苓膏、四神汤都是以茯苓做原料的，茯苓补脾又利尿，还具有降血糖、镇静、补气等功效。
4.红糖枣茶 大枣加水煮烂，放入红糖，调入少许红茶(或绿茶)后频频服用。常喝此茶，有补益气血、健脾和胃、美颜的作用，尤其适合中老年人服用。
八、美颜谷类
古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。杂粮，是指粗粮，包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、大豆等。我们都知道，吃粗粮对身体健康以及养颜护肤有益处，却未必留意到，它们正悄悄进军化妆品，用它们护肤，尤如妈妈的手对着轻柔呵护皮肤，健康的成分也备受家庭欢迎。五谷杂粮能护肤美容。
吃什么瘦身好？其实米是很好的减肥食品，各种米的功效各不相同，例如薏米就有排毒养颜的功效。最近吃薏米减肥的方法广为流传。米饭是每个人每天必需的食物。每种米都有它不同的功效，比如糙米能助消化，糯米能排毒等。6种米有奇效，排毒瘦身又养颜。
1．粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，用粳米煮粥可以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥上面的一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人食用。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者不宜多食。最滋补的是粳米。
2．糙米 所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和卒中发生的概率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅内，煮半小时以上。最助消化的是糙米。
3．黑米
最补肾的是黑米。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱患者不宜食用。
4．糯米 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、淀粉等营养成分。最排毒的是糯米。
5．薏米 最养颜的是薏米。薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏米具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等证有治疗和预防作用。
6．小米 最养胃的是小米。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便，治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲缺乏的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
上述6种米都有它不同的功效，大家在家可以搭配着吃，既有保健效果还能排毒养颜。
九、美颜粥类
在生活水平显著提高，绝大多数人温饱无忧的今天，营养不均衡的问题却日益突出，尤其是产后女性，在孕育、哺乳、工作中，要消耗大量的体液，很容易出现虚脱的症状，如头晕眼花、身心疲惫、心慌气短等。这时滋阴非常重要。
下面，特别推荐滋阴养颜粥，让你从此不做黄脸婆，容颜更出色。
1．养血补津粥
［材料］红花10克，当归10克，丹参15克，糯米100克。
［功效］适用于面色灰暗、虚劳燥咳、心悸、脾虚的阴虚者。
2．滋阴补气粥
［材料］猪肘600克，枸杞子18克，人参10克，生姜15克，白糖5克。
［功效］适用于气短、体虚、神经衰弱、目昏不明的阴虚者。
3．益气养阴粥
［材料］黄芪20克，山药10克，黄精20克，白芍10克，优质大米100克。
［功效］适用于阴虚、身倦、乏力、气短等，如疲劳综合征、贫血。
4．养血补阴粥
［材料］何首乌20克，肉苁蓉15克，北沙参15克，桑叶3克，莲子肉10克，优质大米100克。
［功效］适用于阴虚、面色苍白、舌质淡红、脉细无力、手足麻痛、心烦易怒、月经不调者。
5．养血粥
（1）大枣粥：将米洗净后加入洗干净的大枣数枚，加水适量，煮熟至黏稠，即可食用。
（2）猪肝粥：取猪肝150克，洗净切成小块，放入100克洗净的粳米中，加适量清水，并放入葱、姜、盐等调味品，共煮成粥。
（3）鸡汤粥：取母鸡1只，去毛，剖洗干净，加适量清水煎煮成浓汤备用。取原汁鸡汤100克，加洗净粳米100克，加适量清水煮粥，大火煮沸，小火熬稠即可。
（4）花生牛筋粥：取牛蹄筋80克，洗净，切成小块，与80克花生米和100克洗净的糯米共入沙锅，加清水适量煮粥，至蹄筋烂熟，米开汤稠为止。
（5）阿胶粥：糯米洗净，入锅煮熟，加入阿胶适量，待溶化后，加红糖若干，即可食用。
（6）菠菜粥：取连根新鲜菠菜100～150克，洗净后用手撕开，粳米100克，放入沙锅，加水800毫升，煮至米烂汤稠，即可食用。
