据分析，每100克鲜红薯含蛋白质2.0克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，粗纤维0.8克，钙28毫克，磷50毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.05毫克，抗坏血酸13毫克。红薯为什么能减肥呢？
红薯的减肥作用在于它含有大量的粘液蛋白。这种粘液蛋白能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生，使皮下脂肪减少。因此，多吃新鲜红薯可防治肥胖，降低胆固醇含量，预防心血管疾病。又因红薯体积大，饱腹感强，不会造成过食。此外，红薯所含的粗纤维在肠道内不易被吸收。所以说，红薯是较为理想的减肥食品。常食红薯还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，预防结缔组织病，并能保持消化道、呼吸道以及关节腔和浆膜腔的滑润。因此，红薯又是高血压、心脏病、动脉硬化、便秘病人的疗效食品。红薯还是一种碱性食品，经常食红薯，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，从而调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有重要意义。
今日食谱
——生地红枣猪骨汤
［用料］猪脊骨700克，生地黄60克，莲藕700克，红枣（去核）10枚。
［作法与用法］将猪脊骨洗净，切成小件；余药洗净。同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。
饮汤，吃莲藕。每天1剂。连续5-7天为1疗程。
［主治］血虚血燥。证见面色无华，或面色暗淡，时有牙龈出血，鼻出血；或病后、产后贫血之面色苍白，神疲乏力，气短懒言。
四月七日日减肥者的自我调节
1.持之以恒
经持续低热能饮食方法治疗的病人往往开始时体重下降较明显，每周可减重500克左右，但数月后体重下降就缓慢了。这是因为开始时由于热能摄入的不足，机体主要靠消耗组织蛋白来维持供能，但每克组织蛋白水分含量80%，蛋白质含量20%，故供能仅为0.8千卡。如果每天热负差为100千卡，则机体会消耗125克组织蛋白，体重就减轻125克，一个月就减重3.75千克，这样快速的体重下降，机体必定呈负差平衡。但是，当持续低热能饮食时，机体会逐步适应这种饮食，负差平衡会缩小甚至达到平衡。这时，热能的负差完全由脂肪组织来担当，因为脂肪组织含水量少，仅为20%，产热高，因此每克脂肪组织可供能7.2千卡，这样，每天100千卡的热能负差机体仅消耗约14克脂肪组织，体重减轻约14克，一个月仅减重近500克。这就给病人以错觉，认为体重下降不明显，不愿意继续治疗下去，实际上，此时减少的体重正是我们所希望减少的脂肪组织，对治疗肥胖病有很大的帮助。因此我们必须持之以恒。
2.生活规律
进餐要定时定量，不能随意增加或减少进餐次数，不要为节食而减少三餐中的任何一餐，也不能将三餐的食物量并为一餐吃。即使采用低热能饮食，如果将一天的量一次吃完，体重也不会明显下降，因一次食量较多，可刺激胰岛素分泌增多，使脂肪合成增加，不利于减肥。食物要三餐平均分配，特别要避免晚餐过饱。
此外，还要注意的有：（1）要改变因为剩下少量饭菜嫌麻烦而全部吃完的习惯。有时饭菜做得多了一点，本来已吃饱了，可是将剩下的一点贮存起来又觉得麻烦，吃掉算了，这样经常额外地多吃剩下的饭菜，机体消耗不了，就会变成脂肪储存起来。而肥胖后再想减肥可就费事了。所花的精力和费用远比贮存一点食物大得多。（2）进食要细嚼慢咽。为了促进饱腹感，可延长咀嚼时间，因为咀嚼可向中枢神经传递吃饱了的信号，增强饱食的感觉。（3）多食蔬菜。在开始进行低热能饮食时，因碳水化合物比例减少，使食物总体积缩小，影响了饭后饱腹感，病人感到没有吃饱，因此，应当多吃些蔬菜类食物，随着进食总量的减少，胃肠道会慢慢适应这种饮食量，饥饿感会逐渐消失。
在进行减肥治疗时，不能减少日常的工作量和活动量，适当时候甚至还要相应增加体育活动量，以增强饮食减肥效果。
今日食谱
——胡萝卜红枣猪胰汤
［用料］胡萝卜250克，红枣（去核）12枚，枸杞子30克，猪胰2条。
［作法与用法］将猪胰洗净，去白脂，切片，用调味品腌10分钟；胡萝卜洗净，去皮，切块；红枣、枸杞子洗净。除猪胰外，其余同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至熟烂，放猪胰再煲沸，调味即可。饮汤，吃猪胰、胡萝卜、红枣。每天1剂。
［主治］血虚头晕。证见头晕，面色苍白，手足麻木，舌质淡红，苔白，脉细弱。
四月八日降脂减肥的竹荪
竹荪是我国一种珍贵而稀有的食用菌。外包赤褐色竹壳。竹壳内的竹荪，由蕈盖、蕈伞和蕈柄三部分组成，体呈条网状，长约十多厘米，质地柔软，经烹调入馔，味道鲜美，肉质嫩滑，清香袭人，自古以来，就是筵宴之珍品。
竹荪一般以色泽浅黄、干燥无霉，体壮肉厚，长短均匀，气味清香、无断碎者为上品。色泽暗黄，体细肉薄者次之。体潮而色带萎黑、条细肉瘦、多断碎者最次。
竹荪中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。经常食用，对高血压、胆固醇高的患者有一定疗效。特别是对腹壁脂肪过厚者，长期食用有减少腹壁脂肪的明显效果。
竹荪的发制方法为水发法。
将竹荪放入温水中浸泡至发透回软，然后用清水漂洗几次，洗净泥沙后即可入馔。下面以“降脂减肥汤”的制作为例，简单介绍如下：
水发竹荪10个，鹌鹑蛋10个，熟火腿肉15克，香菜叶20片，清汤750克，精盐2克，料酒15克，味精5克，毛姜水10克。
将发好洗净的竹荪的菌伞摘下（菌柄留作他用），切成小方块，放入沸水中氽透，然后捞出挤干水分。
将熟火腿切成末，香菜洗净备用。
取小酒盅10个，在盅壁上涂匀花生油，然后把10个鹌鹑蛋分别打入10个小酒盅内，把火腿末撒在鹌鹑蛋周围，每个盅内再摆上两片香菜叶，入笼用微火蒸透，取出泡入凉水中，用小勺起下蒸好的鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡备用。
炒锅置火上，放入清汤、毛姜水、料酒、精盐和味精，再把熟鹌鹑蛋和竹荪放入汤内，待汤烧沸后，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。本方用于减肥，有预防高血压的作用。特点是此汤味道鲜美，蛋嫩色艳，为宴席中的名贵汤膳。
以竹荪为原料制成的滋补方还有一道“竹荪银耳汤”，它的制作原料是干竹荪（以白色者为佳）10克，银耳5克，冰糖20克。
用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘脚去泥洗净。将竹荪切成长段，混合银耳用开水氽洗。将冰糖置锅中用水溶化，撇去浮沫，倾入竹荪、银耳煮熟，装碗即成，汤汁清亮。该方能清心明目，滋阴养肾，止咳润肺，提神益气，还有润肤及恢复肌肉疲劳之功效。
今日食谱
——高脂血症家庭茶疗方
［用料］乌龙茶6克，槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮18克，山楂15克。
［作法与用法］原方后四味研为细末，置于热水瓶中，用适量沸水冲泡，盖闷约20分钟，再纳入乌龙茶，轻摇热水瓶，继续盖闷5-6分钟。频频饮用，于1日内饮尽。
［主治］1.中老年人高脂血症，高血压，或伴冠心病，常有头晕，胸闷。2.形体肥胖，头昏，全身乏力。
四月九日葡萄是健脑延年的佳果
葡萄又名草龙珠，古称蒲桃，是人们喜食的水果之一。其品种繁多，常见的鲜食优良品种有玫瑰香、巨峰、无核白葡萄等。但各种葡萄的营养成分大致相同。
据分析，每100克葡萄中含蛋白质0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物10.1克，钙2毫克，磷15毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.2毫克，抗坏血酸3毫克，有的还含有胡萝卜素等。碳水化合物主要是葡萄糖，可为人体直接吸收，其次还有果糖、蔗糖等。此外，还含有卵磷脂和大量有机酸，如酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等。因此常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。
葡萄具有良好的医疗作用，《神农本草经》载：“葡萄味甘平，主筋骨湿痹，久食延年。”“益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”中医认为，葡萄味甘、性平，有利筋骨、治痿痹、益气补血、除烦解渴、健胃利尿等功效。常食能使人健壮、耐风寒、利小便。葡萄或葡萄汁还具有杀灭病毒及抗衰老作用。故被人们称为健脑延年的佳果。
今日食谱
——枸杞子肉片蛋花汤
［用料］枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。
［作法与用法］将猪瘦肉洗净，切小块；洗净枸杞子。同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。饮汤，吃猪瘦肉、枸杞子。每天1剂。
［主治］肝肾阴虚眩晕。证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡江，少苔，脉细数。
四月十日萝卜的营养学
萝卜是一种药用价值很高的蔬菜，所含维生素比水果还多，且有人体所必需的多种微量元素，营养丰富。明代大药学家李时珍在《本草纲目》里提到萝卜时说它“可煮，可酱，可豉，可醋，可糖，解酒毒、散瘀血，甚效。末服，治五淋；丸服，治白浊；煎汤，洗脚气；饮汁，治下痢及失音并烟熏欲死。”所以，我国民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。说明萝卜不仅是价廉物美、老幼咸宜的蔬菜，而且是食用方便、疗效显效的家庭良药。
祖国医学认为，萝卜有顺气和中、平喘止咳、去痰癖、止消渴、和五脏、助消化、消饱胀、化积滞、解酒毒、散瘀血、降血压等医疗作用。我国民间以萝卜代药治病的经验十分丰富。如：
1.患支气管炎咳嗽的病人，可用红皮白心萝卜适量，洗净切成薄片放入碗中，内加饴糖2-3匙，置放一夜，第二天即溶化成萝卜糖水，频频饮服，化咳止痰很好。
2.患细菌性痢疾时，可用干萝卜叶90～120克，加水煎浓，当茶喝，有止泻作用。
3.高血压病人，可将鲜萝卜洗净，切碎捣烂，挤汁入碗中，每日服二次，每次服一小酒杯，时常服用，有降压功能。
4.胃出血的人，可取鲜萝卜汁，鲜藕汁各一杯，合匀，一日二次，每次服一杯。
5.便血的病人，可将红皮萝卜的干叶子，研为粉末，一日三次，每次服6克，连续服用有效。
6.煤气中毒昏迷者，取鲜萝卜汁一杯，加白糖60克，搅化后灌服可以救治。
7.早期冻疮患者可将白萝卜切片、烘热，每晚睡前涂擦患部，至皮肤发红为止，连续使用可令痊愈。
8.萝卜炖冰糖：萝卜取汁100～200克，加冰糖隔水炖化，睡前一次服完，连服3-5晚。治食积腹胀，咳嗽痰多。
9.萝卜饴糖饮：将红皮白肉萝卜洗净，带皮切碎后放碗里，放2-3汤匙饴糖，置一夜后，以溶成的萝卜糖汁频饮，治急、慢性气管炎咳嗽。
今日食谱
——胡萝卜马蹄竹蔗汤
［用料］胡萝卜250克，马蹄250克，淡竹叶20克，生甘草20克，甘蔗500克。
［作法与用法］各用料洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，取汁代茶饮之。每日1剂。
［主治］暑温。证见发热，咳嗽，痰黄而稠，目赤，口渴，尿黄，便秘，舌质红，苔薄黄而干。
四月十一日核桃能健脑、降胆固醇
核桃，又称胡桃，含有丰富的营养素，是世界四大干果之一。
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，烟酸1.0毫克。脂肪中的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
我国古代早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘等症的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，可起到滋补治疗作用。
核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
今日食谱
——莲子桂圆汤
［用料］莲子30克，龙眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。
［作法与用法］将莲子和龙眼肉分别洗净，白木耳则用温水泡6小时后洗净；把所有用料放进锅内，用8碗水，先用猛火煮滚，再以小火烹炖约半小时；冷后放入冰箱，冷藏一段时间便可食。每日1剂。
［主治］暑温病后，或内伤病后，身体虚弱，头晕眼花，心悸，失眠者。
