（十五）参芪乌鸡汤
【组成】党参、黄芪各30G，陈皮10G，乌鸡1只，料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜片、精盐、鸡清汤各适量。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，斩去脚、头，洗净，放在沸水锅中煮透，除去腥污，捞出，用冷水冲洗干净，放入另一锅内。党参、黄芪、陈皮洗净，放入乌鸡腹内，下入料酒、酱油、葱、姜、精盐、鸡清汤、胡椒粉，上火炖煮至乌鸡肉熟烂。
【用法】吃乌鸡肉，喝汤，佐餐服食。
【功效】滋阴，养脾，开胃，补虚，强身。适用于气虚衰弱、倦怠乏力、表虚自汗、脾虚食少等，经常食用可强身健体、益寿延年。
（十六）清炖人参乌鸡
【组成】人参15G，乌鸡1只，水发香菇50G，玉兰片25G，葱、姜、精盐、料酒各适量。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，放入沸水中烫一下，捞出，用冷水洗净，沥水；人参用开水浸泡，上笼蒸30mIn；香菇、玉兰片、葱、姜分别洗净，均切片备用。将鸡放入锅内，加入水至淹没鸡，加入人参、香菇、玉兰片、葱、姜、精盐、料酒后，上火炖煮至乌鸡肉烂熟。
【用法】佐餐食。
【功效】益气补虚，强身延年。适用于气虚欲脱、肺虚气喘、呼吸短促、行动乏力、动辄气喘、脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲缺乏、神志不安、心悸怔忡、失眠健忘等。
（十七）银杏炖乌鸡
【组成】银杏15G，乌鸡1只，葱、姜、胡椒粉、料酒、清汤、精盐、味精各适量。
【制法】将银杏洗净；葱洗净，切段；姜洗净，去皮，切片；将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净。将乌鸡放入锅内，放入银杏，注入清汤，加入葱段、姜片、胡椒粉、料酒、精盐，先用武火烧开，撇去浮沫，改用文火炖至乌鸡肉烂熟，调入味精即成。
【用法】佐餐食，食乌鸡肉、银杏，喝汤。
【功效】补虚益肾，益寿强身。适用于虚烦失眠、肾虚遗精、崩漏、脾虚久泻。
（十八）山药百合炖乌鸡
【组成】乌鸡1只，山药、百合各50G，精盐适量。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，切成小块；山药洗净，切成与乌鸡块一样大小的块；百合洗净，用温水浸泡软，切成片。将乌鸡块放入锅中，加入适量清水，放入山药、百合、精盐，大火烧开，改小火炖煮1H即成。
【用法】佐餐食用。食乌鸡肉、山药，喝汤。
【功效】补虚损。适用于脾胃虚弱、食少体倦、肺虚久咳、肾虚梦遗精滑、小便频数等症。
（十九）灵芝黄芪鸡汤
【组成】灵芝、黄芪各20G，鸡肉100G，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、熟猪油各适量。
【制法】将鸡肉洗净，下沸水锅中焯一下，捞出，洗将，切成片；将灵芝、黄芪洗净，切成片。炒锅中放入熟猪油，烧热，放入鸡肉片煸炒至水干，烹入料酒，加葱、姜、精盐、清水，旺火烧沸，加入灵芝、黄芪，改用小火烧炖至乌鸡肉熟透，拣出葱、姜、黄芪、灵芝，加入味精，出锅即可食用。
【用法】佐餐。吃鸡肉，喝汤。
【功效】补虚强身。适用于体质虚弱者。亦可作为抗衰防老、延年益寿的保健膳食。
（二十）洋参炖乌鸡
【组成】乌鸡1只（约重750G），西洋参25G，山药50G，大枣50G，生姜、精盐各适量。
【制法】将乌鸡宰杀后，用开水烫过，退净毛及内脏，洗净，去头和爪，剁成小块，放入开水锅内焯去血污，捞出盛入锅内；西洋参洗净，切成片；山药洗净，放入清水中浸泡30mIn左右；大枣去核，洗净；生姜洗净，去皮，切成片。在盛乌鸡肉的锅内加入清水、西洋参、山药、大枣、姜片，加盖，上火炖煮至乌鸡肉熟烂，加入精盐调味，即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】补虚强身。最适于气血虚损、体弱、老年者食用。
（二十一）雪莲花党参炖鸡
【组成】雪莲花15G，党参20G，薏苡仁200G，鸡1只，葱、姜、精盐各适量。
【制法】将薏苡仁放入锅中，加水适量，置于旺火上煮至熟烂，备用。将党参、雪莲花切成节段，用纱布袋装好。将鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净。姜洗净，切成片；葱洗净，切成段。将锅置于旺火上，加入适量清水，放入药袋、鸡、精盐、姜片、葱段，先用旺火将汤烧沸，再改用文火炖煮至乌鸡肉熟烂。
【用法】喝汤吃肉，佐餐食用。
【功效】壮阳调经，强身延年。适用于治疗身体困倦、不思阳事、月经不调、腰膝酸软、风湿性关节炎等。
（二十二）栗子参芪炖鸡
【组成】鸡1只，栗子20个，陈皮、党参、黄芪各15G，葱、姜、料酒、精盐、酱油、白糖、植物油各适量。
【制法】将鸡宰杀后，去毛及内脏，切块，洗净；将栗子用刀切开一个口，放入温水中浸泡，剥去外壳及种皮，洗净。将党参、黄芪、陈皮洗去浮灰；葱洗净，切段；姜洗净，去皮，切片。炒锅置于火上，放入油适量，待油八成热时，将鸡放入油中，炸至鸡皮呈金黄色时，捞出，沥去油。将炸好的鸡块放入沙锅内，投入栗子、党参、黄芪、陈皮、酱油、葱、姜、精盐、白糖、料酒，加清水适量，置于火上，先用武火烧开，转用文火焖至乌鸡肉熟烂即可。
【用法】佐餐食用，食乌鸡肉、栗子，喝汤。
【功效】益气养血，抗衰防老，强身健体。
（二十三）当归栗子炖乌鸡
【组成】乌鸡1只，当归30G，栗子20个，葱、姜、精盐、胡椒面各适量。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；当归用水洗去浮灰；将栗子用刀切开一个口，放入温水中浸泡，剥去外壳及种皮，洗净；葱剥洗干净，切成段；姜洗净，去皮，切成片。将乌鸡放入沙锅内，加水适量，放当归、栗子、葱、姜、精盐，盖严锅盖，先用旺火烧开后，移至小火炖2～3H，出锅时撒上胡椒面少许即成。
【用法】佐餐食用。食乌鸡肉、栗子，喝汤。
【功效】补气养血。健康人经常服用，可以延年益寿。
（二十四）栗子鸡汤
【组成】栗子15个，玉竹15G，鸡肉100G，生姜、精盐、味精各适量。
【制法】将栗子用刀切开一个口，放入温水中浸泡，剥去外壳及种皮，洗净；玉竹洗净；生姜洗净，切片备用。鸡肉洗净，切成薄片，放入锅中，加水适量，用旺火烧开，撇去浮沫，加入玉竹、生姜片，用文火炖煮至鸡肉熟烂。出锅时调入精盐、味精即可。
【用法】佐餐食用。食乌鸡肉、栗子，喝汤。
【功效】强身壮体，防老抗衰。健康人经常食用，可延年益寿。
（二十五）人参香菇炖乌鸡
【组成】乌鸡1只，人参10G，水发香菇15G，玉兰片20G，葱、姜、精盐各适量。
【制法】乌鸡宰杀后，去毛及内脏，放入沸水中烫一下，捞出，沥水。人参用水浸泡；香菇、玉兰片、葱、姜分别洗净，均切片备用。将乌鸡放入锅内，加入水淹没鸡，加入人参、香菇、玉兰片、葱、姜、精盐后，上火炖煮至乌鸡肉熟烂。
【用法】佐餐食用。
【功效】益气补虚，延年益寿，防老抗衰。尤其适合于年老体虚者食用。
（二十六）山药大枣鸡汤
【组成】鸡肉150G，山药、大枣各30G，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、鸡汤、植物油各适量。
【制法】将鸡肉洗净，切条。分别将山药、大枣洗净，山药润透后切片，大枣去核。将鸡肉、葱、姜放入烧热的油锅中煸炒，炒至鸡肉水干，烹入料酒，注入鸡汤，加入山药、大枣、精盐共煮，煮至鸡肉熟烂，加味精调味即成。
【用法】食乌鸡肉，饮汤，宜常用。
【功效】补中益气，健脾益胃，润肤美颜，延缓衰老。
（二十七）八宝乌鸡汤
【组成】党参、茯苓、炒白术、白芍各10G，炙甘草、川芎各6G，熟地黄、当归各15G，乌鸡1只，猪肉200G，葱、姜、精盐、味精、肉汤各适量。
【制法】将原料中的8味中药分别洗净，一同用纱布袋装好，扎好口；将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切块，入沸水中汆一下，捞出，用清水冲净血沫；将猪肉洗净，切成块；葱剥洗干净，切成段；姜洗净，去皮，切成片。将猪肉、乌鸡块、药袋一同放入锅中，加肉汤适量，烧开，撇去浮沫，加葱、姜，用中火炖至乌鸡肉熟烂，将药袋、姜、葱捞出不用，精盐、味精调味。
【用法】佐餐食，酌量食用。
【功效】气血双补，强身壮体。适用于气血两虚、面色萎黄、食欲缺乏、四肢乏力等。
（二十八）参归枸杞乌鸡汤
【组成】当归、枸杞子各30G，人参、橘皮各10G，乌鸡1只（500～750G），葱、姜、料酒、精盐各适量。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏、脚爪，洗净；将当归、人参、枸杞子、橘皮、葱、姜分别洗净，放入鸡腹内，加精盐和料酒。将鸡放入锅内，加水适量，烧沸，转用慢火煨炖熟透，即可食用。
【用法】佐餐，酌量食用。
【功效】益气养血，补虚强身，益寿延年。适用于肺虚气喘、脾胃虚弱、食欲欠佳、消化不良、体虚力乏、头昏失眠、面色憔悴等。
（二十九）当归党参炖乌鸡
【组成】乌鸡1只，当归、党参各15G，葱、姜、料酒、精盐各适量。
【制法】将当归、党参分别洗净；葱洗净，切段；姜洗净，切片。将乌鸡去毛及内脏，洗净，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内，加水适量，置大火上烧沸，改用小火煨炖，直至炖熟烂即可食用。
【用法】佐餐食，吃肉，喝汤。
【功效】益气养血，补虚强身。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症。
（三十）参芪乌鸡汤
【组成】党参、黄芪各30G，陈皮10G，乌鸡1只，料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤各适量。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，斩去脚、头，洗净，放在沸水锅中煮透，除去腥污，捞出，用冷水冲洗干净，放入盆内。党参、黄芪、陈皮洗净，放入乌鸡腹内，下入料酒、酱油、葱、姜、精盐、鸡清汤、胡椒粉，上蒸笼大火蒸40mIn，待熟烂后取出，放入味精，调好口味，稍蒸，即可食用。
【用法】吃乌鸡肉，喝汤，佐餐服食。
【功效】滋阴，养脾，开胃，补虚。适用于气虚衰弱、倦怠乏力、表虚自汗、脾虚食少等。
