三十六、白豆蔻
白豆蔻为姜科植物白豆蔻的果实。含有挥发油等成分。性味辛，温。具有行气，暖胃，消食，宽中的功效。适用于胸闷腹胀及气滞、食滞、噫气、噎膈、吐逆、反胃、疟疾等。药膳食法，有制糕点、馒头、煮粥等。每次用量3-10g。
三十七、芡实
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁。含有多量淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1及维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素微量等成分。性味甘、涩，平。具有固肾涩精，补脾止泄的功效。适用于遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等。药膳食法，有煮汤、煮粥等。每次用量15-25g。
三十八、赤小豆
赤小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。性味甘、酸，平。具有利水、除湿，活血排脓，消肿解毒的功效。适用于水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿等。药膳食法，有煮鲤鱼、煮粥等。每次用量15-50g。
三十九、砂仁
砂仁为姜科植物阳春砂和缩砂的成熟果实或种子。含有挥发油、龙脑、乙酸龙脑脂、樟脑、柠檬烯等成分。性味辛，温。具有行气调中，和胃，醒脾的功效。适用于腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泻冷痢，妊娠胎动等。药膳食法，有卤肉干、煮酒、煮粥等。每次用量3-10g。
四十、胖大海
胖大海为梧桐科植物胖大海的种子。含有西黄芪胶黏素、半乳糖等成分。性味甘、淡，凉。具有清热，润肺，利咽，解毒的功效。适用于干咳无痰，喉痛音哑，骨蒸内热，吐衄下血及目赤、牙痛、痔疮瘘管等。药膳食法，有泡开水加蜂蜜、泡茶、煮粥等。每次用量5-15g。
四十一、枸杞子
枸杞子为茄科植物枸杞和宁夏枸杞的成熟果实。含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、β谷甾醇、亚油酸等成分。性味甘，平。具有滋肾，润肺，补肝，明目的功效。适用于肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽及消渴、遗精等。药膳食法，有炒肉丝、烧鱼、泡酒、煮粥等。每次用量10-20g。
四十二、荜茇
荜茇为胡椒科植物荜茇的未成熟果穗。含有胡椒碱、棕榈酸、四氢胡椒酸、芝麻素等成分。性味辛，热。具有温中，散寒，下气，止痛的功效。适用于腹冷痛，呕吐吞酸、肠鸣泄泻及冷痢、阴疝、头痛、鼻渊、牙痛等。药膳食法，有煮牛乳、煮粥、制糕点等。每次用量3-5g。
四十三、菟丝子
菟丝子为旋花科植物菟丝子和大菟丝子的种子。含有树脂、苷、糖类等成分。性味辛、甘，平。具有补肝肾，益精髓，明目的功效。适用于腰膝酸痛，遗精，消渴，尿有余沥，目暗等。药膳食法，有制糕点、饼干、泡酒等。每次用量15-25g。
四十四、草果
草果为姜科植物草果的果实。含有挥发油等成分。性味辛，温。具有燥湿除寒，祛痰截疟，消食化积的功效。适用于疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛及反胃、呕吐、泻痢、食积等。药膳食法，有煮汤、泡酒、炖肉、卤肉等。每次用量3-9g。
四十五、槟榔
槟榔为棕榈科植物槟榔的种子。含有生物碱、缩合鞣质、脂肪、槟榔红色素等成分。性味苦、辛，温。具有杀虫，破积，下气，行水的功效。适用于虫积、食滞，脘腹胀痛，泻痢后重及疟疾、水肿、脚气、痰癖等。药膳食法，有蜂蜜煎汤、煮粥等。5-15g／次。
四十六、酸枣仁
酸枣仁为鼠李科植物酸枣的种子。含有多量脂肪油、蛋白质、两种甾醇、两种三萜化合物、酸枣皂苷、苷元为酸枣苷元、多种维生素等成分。性味甘，平。具有养肝，宁心，安神，敛汗的功效。适用于虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴，虚汗等。药膳食法，有煮粥、煮肉汤等。每次用量10-25g。
四十七、薏苡仁
薏苡仁为禾本科植物薏苡的种仁。含有蛋白质、脂肪、糖类、少量维生素B1及氨基酸、薏苡素、三萜化合物等成分。性味甘、淡，凉。具有健脾补肺，清热，利湿的功效。适用于泄泻，筋脉拘挛，屈伸不利及湿痹、水肿、脚气、肺痿、肺痈、肠痈、淋浊、白带等。药膳食法，有炖猪蹄、炖肘子、煮肉汤、煮粥、制糕点、饼干等。3.50g／次。
四十八、银耳
银耳为银耳科植物银耳的子实体。含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。性味甘、淡，平。具有清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气，活血，润肠的功效。适用于肺热咳嗽，肺燥干咳，胃肠燥热及血管硬化、高血压等。药膳食法，有熬羹、制糖果、煮粥等。每次用量5-15g。
四十九、冬虫夏草
冬虫夏草为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座，及其寄主蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾等的幼虫尸体的复合体。含有脂肪、粗蛋白、粗纤维、糖类、虫草酸、冬虫夏草素、维生素B12等成分。具有补虚损，益精气，止咳化痰的功效。适用于痰饮喘嗽、虚喘、痨嗽、咯血、自汗、盗汗、阳痿、遗精及腰膝酸痛，病后久虚不复等。药膳食法，有炖老雄鸭，蒸老雄鸭、炖鸡、炖猪肉、炖猪肘等。每次使用5-15g。
五十、茯苓
茯苓为多孔菌科植物茯苓的菌核。含有β茯苓酸、β羟基羊毛甾三烯酸、树脂、甲壳质、蛋白质、脂肪、甾醇、卵磷脂、葡萄糖、胆碱、β茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等成分。性味甘、淡，平。具有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神的功效。适用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆及呕哕、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等。药膳食法，有制糕点、糖果、饼干、煮粥等。每次用量15-25g。
五十一、鹿茸
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化的幼角。含有机物、胶质、卵胞激素雌酮等成分。性味甘、咸，温。具有壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨的功效。适用于虚劳羸瘦，精神倦怠，眩晕，耳聋，目暗，腰膝酸痛，子宫虚冷及阳痿、滑精、崩漏、带下等。药膳食法，有炖海参，炖瘦肉等。每次用量0.4-0.8g。
五十二、鹿肾
鹿肾为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性外生殖器。含有粗蛋白、粗脂肪、天然雄性激素等成分。性味甘、咸，温。具有补肾，壮阳，益精的功效。适用于腰膝酸痛，宫冷不孕及劳损、肾虚、耳聋、耳鸣、阳痿等。药膳食法，有炖肉、炖鸡、蒸鸡等。每次用量10-25g。
五十三、蜂蜜
蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等所酿的蜜糖。含有果糖、葡萄糖、蒸糖、麦芽糖、糊精、树胶、氮化物，有机酸、挥发油、色素、蜡、酵母、酶类、无机盐等成分。性味甘，平。具有补中，润燥，止痛，解毒的功效。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛及口疮、汤火烫伤等。药膳食法，有开水冲胖大海、饮料、制糕点等。每次用量15-50g。
药膳常用食物
一、粮食豆类
（一）粳米
粳米是人们食用的大米。性味甘，平。具有健脾养胃，止渴除烦，固肠止泻的功效。适用于肠胃不和，暑月吐泻，小便不畅，烦渴等。
药膳食法：炒焦粳米，水煎服，治婴儿吐奶。煮粥，治淋症。陈仓米（陈久粳米）煮粥，止泻健胃。粳米（柿蒂7个）煮粥，治肠风下血。
（二）糯米
糯米又名江米、元米。其质柔黏。性味甘，平。具有暖脾胃，补中益气，缩小便的功效。适用于胃寒痛、消渴及夜多小便，小便频数等。
药膳食法：糯米100g，煮粥服，4次／日，治妊娠恶阻。糯米、红枣，煮粥服，治胃寒痛。糯米花、桑白皮各100g，水煎服，治糖尿病。
（三）粟米
粟米又名小米。性味甘、咸，微寒。具有滋养肾气，健脾胃，清虚热的功效。适用于胃虚失眠，妇女黄白带等。
药膳食法：小米250g，制半夏10g，水煎服，治消化不良引起失眠。小米、黄芪各50g，煮粥服，治妇女妊娠黄白带。红糖小米粥，治妇女产后口渴。
（四）秫米
秫米又名黄米。性味甘，微寒。具有强筋骨，疗漆疮的功效。适用于肉食成积及胃不适、肺结核、孕妇带下等。
药膳食法：秫米50g，半夏5g，煮汤服，治胃不适。秫米煮粥服，治肺结核。秫米、黄芪各30g，煮粥服，治疗妇女带下等。
（五）小麦
小麦性味甘，平。具有除热，止渴，利尿，养心除烦的功效。适用于神志不安，心悸失眠，妇女脏燥（癔症），小便不畅等。
药膳食法：小麦（去壳）100g，甘草30g，大枣15枚，水煎，早、晚各服1次，治失眠，神志不安，妇女脏燥。小麦50g，大枣10枚，龙眼肉15g，水煮熟，连渣服，治自汗。
（六）大麦
大麦性味甘，温。具有益气健脾，和胃调中的功效。适用于食积不化，食欲缺乏，饱闷腹胀等。
药膳食法：大麦芽15g，神曲25g，水煎服，治胃弱，消化不良。大麦芽、茵陈、陈皮各15g，水煎服。适用于胃中积热，腹水肿毒，小便不利等。
药膳食法：黄豆皮120g，每日1剂，水煎，分3次服，治习惯性便秘。黄豆50g，干香菜5g（或葱白3根），白萝卜3片，水煎服，预防感冒。黄豆皮，炒炭，研末，每服15g，2次／日，开水送服，治腹泻。
（七）蚕豆
蚕豆又称为胡豆。性味甘、微辛，平，有小毒。具有止血，止带，降血压，健脾利湿的功效。适用于便血，吐血，鼻出血；外用，治疮毒。
药膳食法：蚕豆花9g，水煎，去渣，加冰糖汁适量，服3次／日，治咯血。鲜蚕豆花30g，水煎，加白糖少许，3次／日，治白带，血热漏下和高血压。蚕豆30g，炒香，磨粉，加红糖少许，冲服，治膈食。
（八）豌豆
豌豆又名青豆。性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利水的功效。适用于小便不畅。下腹胀满，消渴，妇人乳闭等。
药膳食法：青豌豆250g，煮熟，淡食，每日半杯，治消渴。豌豆250g，猪蹄2只，加水炖服，治乳汁不下。
（九）绿豆
绿豆性味甘，寒。具有清热解毒，止渴利尿的功效。适用于小便不利及口干、消渴、暑热、泻痢等。
药膳食法：绿豆、金银花各100g，水煎，喝汤，预防夏令疾病。绿豆60g，鲜丝瓜花8朵，加水1碗。先煮绿豆黏烂，加丝瓜花，再煮片刻，食绿豆喝汤，治中暑。绿豆100g，糯米200g，加水煮粥服，治糖尿病。
（十）扁豆
扁豆又名南豆、眉豆。性味甘，平。具有健脾和胃，除湿止泻的功效。适用于脾胃虚热，呕逆，暑湿，酒醉呕吐，妇女白带等。
药膳食法：白扁豆100g，用淘米水浸泡后，去皮，加红糖少许，怀山药50g，煮熟服，2次／日，治脾虚有湿，赤白带下。扁豆，煮熟食，治妇女白带，胎动不安，呕逆等。扁豆苗100g，水煎去渣，打入鸡蛋3个，煮熟，空腹食，治赤白带下。
（十一）豇豆
豇豆又名饭豆。性味甘，平。具有健脾益肾的功效。适用于食积、消渴、口渴、尿多、白带、白浊等。
药膳食法：豇豆30g，水煎服，治白带，白浊。生豇豆15g，洗净，细嚼，慢慢咽下，治食积，腹胀。豇豆150g，煮粥服，治口渴。
（十二）刀豆
刀豆又名挟剑豆。性味甘、温，平。具有温中下气，益肾补阳的功效。适用于虚寒呃逆，头风痛，腰痛等。
药膳食法：老刀豆带壳100g，生姜3片，水煎去渣，加红糖适量，口服，3次／日，治胃寒呃逆。刀豆种子25g，水煎，加入冰糖汁适量，口服，3次／日，治小儿百日咳、老年咳嗽。刀豆根50g，红茶5g，水煎服，治头风痛。
二、鱼肉类
（一）猪肉
猪肉性味甘、咸，平，微寒。具有滋养脏腑，补中益气的功效。适用于黄疸、痔疮，上气咳嗽烦满，小儿疮疖脓肿，赤白带下等。
药膳食法：瘦猪肉100g，切丁，加猪脂煎熟食，治上气咳嗽烦满。猪瘦肉100g，鸡骨草50g，红枣4个，水煎服，治黄疸。猪瘦肉250g，万年青150g，加水煮烂去药，吃肉喝汤，治痔疮。猪瘦肉200g，生地黄50g，土茯苓100g，加水煮黏烂，吃肉喝汤，治小儿疮疖脓肿。
（二）牛肉
牛肉性味甘，温平，微毒。具有健脾养胃，强骨壮精的功效。适用于胃弱脾虚，水肿胀满，腰膝乏力等。
药膳食法：牛肉200g，切片，用风化石灰5g擦抹，洗净，蒸熟食，治腹中痞积。牛肉100g，切片，粳米250g，煮粥食，治体虚乏力，筋骨酸软。黄牛肉煮浓汁服，治脾虚久泻，面浮足肿，脾虚胃寒等。
（三）羊肉
羊肉性味甘，温热。具有补虚，祛寒，温补气血的功效。适用于肾虚腰疼，阳痿精衰，病后虚寒，产后大虚等。
药膳食法：羊肉400g，生姜50g，当归100g，加水炖服，治产后出血，腹中虚痛，产后贫血，血枯经闭。羊肝150g，木贼草15g（或谷精草50g），水煎服，治夜盲。白羊肉250g，切块，煮至熟，以蒜佐食，每3日服1次，治肾虚阳痿。
（四）狗肉
狗肉性味甘、咸、酸，温。具有安五脏，暖腰膝，益肾壮阳的功效。适用于体虚不足，骨蒸潮热，脾胃虚冷，老年腰痛足冷，肾虚耳聋及遗尿、早泄、阳痿等。
