两芽炖鸭肫
【配方】鲜鸭肫150g，麦芽、谷芽各20g。
【功效】增强脾胃功能，止泄泻。适用于冬季小孩消化不良、腹泻。
【制作】
1.将鲜鸭肫割开洗净备用（不要剥去鸭肫肉的金黄色厚膜）。
2.谷芽、麦芽洗净备用。
3.将鸭肫、谷芽、麦芽和清水放在煲内，用温水煲1小时左右即成。
砂仁白薯面
【配方】砂仁10g，白薯200g，面条150g，生油、葱各10g，韭菜50g，猪肉、虾仁各150g，味精、精盐少许。
【功效】补脾胃，止泻。适用于小儿冬季泄泻食用。
【制作】
1.锅内放约2～4L水，煮沸后把面条投入，加少许精盐煮约12分钟，待熟煮软后，捞起冲过冷水沥干备用。
2.将砂仁、猪肉、韭菜、虾仁、葱洗净，白薯去皮洗净，猪肉切丝，韭菜切段，白薯切块，葱切碎备用。
3.将生油热锅后，加入葱花、猪肉爆香后，加入白薯炒断生后，加入清水适量，煮沸后，把砂仁、虾仁、熟面条放入锅内；再把韭菜、精盐、味精加入即成。
婴幼儿营养不良
婴幼儿营养不良是一种慢性营养缺乏症，由于蛋白质或总热量长期不足所引起，多见于3岁以下婴幼儿。如因喂养不当所致的营养不良可采用药膳合理调整饮食，增强营养则可；如果为其他疾病所引起，则应首先到医院进行全面检查，彻底根除诱发疾病。营养不良的婴幼儿表现为面色苍白、厌食、消瘦，皮下脂肪减少，头发干枯。严重的营养不良患儿可引起生长及智力发育落后，常有内脏器官功能紊乱，影响心脏、肝脏、肾脏等器官功能。本节介绍一些实用的药膳治疗婴幼儿营养不良的膳食调理方法。
春季药膳
水果泥
【配方】马铃薯1个，红萝卜数片，香蕉1段，苹果、木瓜、梨各1片，溶牛油3g。
【功效】补充维生素，增强体质。适用于4～6个月的婴儿。
【制作】
1.马铃薯与红萝卜去皮洗干净，切成薄片，分别加两碗水煮至软身，红萝卜水可给婴儿作蔬菜汁喝，马铃薯水可用来调制果糊。
2.把马铃薯沥水后，压成薯茸，加入溶牛油拌匀。
3.红萝卜、香蕉、木瓜分别压成泥状；苹果、梨等可用小匙挖出果肉，然后分别混和薯茸同吃。
鹌鹑山药大米粥
【配方】鹌鹑1只，大米30g，山药粉10g。
【功效】健脾开胃，补益脾胃，强壮身体。适用于小儿日常服用，增强营养。
【制作】
1.大米洗干净，用水浸约2小时：鹌鹑去皮去内脏，洗净切成大块，不用加腌料，为防有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛放。
2.将大米、山药粉连水一起放入锅内，武火烧沸，加入装有鹌鹑的袋，滚后，改用中火煲约45分钟。
3.较大的婴儿，可食用鹌鹑碎骨肉粥，白米亦可掺杂少量红米。
核桃豌豆泥
【配方】核桃2个，豌豆2杯，白糖100g，生粉5g。
【功效】补充维生素，补钙。适用于刚断奶6～9个月大的婴儿夏季食用。
【制作】
1.豌豆、核桃放在热水里，煮软，磨成泥。
2.锅里放水和白糖，把煮软的豌豆、核桃泥放入煮开，浓稠后即可。
夏季药膳
木瓜果泥
【配方】木瓜、苹果、西瓜、香蕉、香瓜各50g。
【功效】清暑热，理气，润肠胃。适用于小儿夏季饮食不佳，食欲缺乏，营养不良。
【制作】
1.将水果洗净，去皮、去籽。
2.用汤匙刮取果肉，放入搅拌器，搅成果泥，倒出，即可装碗食用。
山药薯蓣鸡肝糊
【配方】鸡肝2片，马铃薯1个，米30g，精盐2g，山药粉10g。
【功效】补益脾胃，强壮身体。适用于小儿夏季食用，保健强身。
【制作】
1.鸡肝2片用水煮熟，切成薄片，剁碎，鸡肝水留用。
2.马铃薯放入滚水内煮至软透，捞起压成薯茸。
3.以煮鸡肝的水加米、山药粉煮1小时，煮成糊状加入薯茸和碎鸡肝。
冬茸雪蛤羹
【配方】冬瓜250g，雪蛤膏25g，粟粉3g，姜4片，葱5g，火腿上汤500ml，精盐1.5g。
【功效】性质软滑，容易消化。适用于9～12个月大的婴儿夏季食用。
【制作】
1.冬瓜去皮刨茸。
2.雪蛤膏浸开，除去杂质，以姜、葱、水煮约10分钟，沥干。
3.煲内放上汤500g，把冬瓜茸、雪蛤膏全部放入，煲约1小时，下精盐调味即成。
秋季药膳
山药白饭鱼蒸蛋
【配方】鸡蛋1只，白饭鱼50g，红萝卜少许，山药粉10g。
【功效】补益脾胃，强壮身体。适用于小儿秋季食用，保健强身，增强营养。
【制作】
1.红萝卜去皮，在沸水中煮一下，切成粒，放入沸水中烫一烫。
2.白饭鱼出水，以去腥味，捞起，切碎。
3.鸡蛋打散，与山药粉、白饭鱼同放深碟内，注入100g凉开水拌匀，用中火蒸约5分钟，蛋熟后加入红萝卜即成。
牛奶麦片粥
【配方】麦片、砂糖各100g，黄油10g，牛奶30g，精盐适量。
【功效】补益脾胃，强壮身体。适用于10～12月大的婴儿秋季食用。
【制作】放麦片入锅内，加250g水泡30分钟，用武火烧开麦片锅后，放入牛奶，再煮10秒钟下砂糖、黄油，煮20分钟至麦片熟透，即可。
山药瑶柱猪红粥
【配方】白米250g，山药15g，猪血、腐竹各100g，瑶柱25g，胡椒粉2g，酱油适量，葱6g。
【功效】补益脾胃，强壮身体。适用于小儿秋季食用，补充营养，避免贫血症。
【制作】
1.猪血切块，放入清水中浸泡过。山药浸润切片；大米洗净。
2.将大米、山药、腐竹及瑶柱放入锅中，加水适量煮50分钟后，放入猪血，待锅再煮开时调味即可食用。
冬季药膳
陈皮牛肉粳米粥
【配方】粳米100g，牛肉200g，陈皮少许，精盐、淀粉各3g，糖、葱各4g，食油15g。
【功效】补脾胃，益气血，强筋骨等。适用于小儿冬季食用，可增强免疫力。
【制作】
1.粳米洗净，放入锅内，加800ml水，置武火上沸后下米和陈皮同煮。
2.将牛肉洗净切碎，剁烂成茸，并用淀粉、油、酱油调匀。
3.米粉用烧开的油炸香，捞起备用。
4.粥煮25分钟后，将牛肉茸下锅，待再煮沸时，调入精盐、糖、即可食用。
香芋汤米粉
【配方】芋头200g，米粉100g，小白菜、猪肉各150g，虾仁50g，芹菜、葱、生油各10g，精盐适量。
【功效】健脾和胃。适用于小儿冬季保健食用。
【制作】
1.将米粉、猪肉、小白菜、虾仁、葱、芹菜洗净，芋头去皮洗净切块，小白菜切段，猪肉切丝，葱、芹菜各切碎备用。
2.锅内加油烧热，加入葱花、猪肉爆香，放入芋头翻炒，再加入适量清水，待芋头煮熟透后，把米粉、虾仁、小白菜放入锅内煮熟，再加入精盐、芹菜即成。
黄花蒸猪肝
【配方】猪肝250g，水发黄花30g，水发木耳40g，姜、葱各5g，精盐、酱油各3g，料酒6g，味精2g，胡椒粉1g，白糖4g，熟花生油10g，淀粉3g，高汤适量。
【功效】补肝明目，养血。适用于小儿冬季保健食用。
【制作】
1.将猪肝洗净，切成片：黄花洗净切段，葱切马耳形，姜去皮切成指甲片；木耳择洗干净。
2.将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、淀粉放入碗内，对成芡汁，将猪肝片放入汁中。
3.把黄花段、木耳拌匀，铺放在盘内，上面放入猪肝片，入笼蒸10分钟即成。
婴幼儿肥胖
孩子在任何年龄都可能开始明显发胖，但是主要出现在三个年龄段：1岁前、5～7岁和10～16岁。所以，在这几个年龄段，家长应注意自己的小孩是否出现肥胖症。肥胖的最主要表现，当然是体重和身高不成比例，然而，除了定期给孩子量身高、体重外，从外形上也可以尽早发现孩子的发胖。开始发胖时，孩子的脸往往变大变圆，和身体其他部位不成比例，腹部突出，并且下垂。患儿上肢的脂肪主要堆积在大臂，而下肢的脂肪主要堆积在大腿，前臂和小腿的脂肪相对较少，手脚相对显小。由饮食引起的肥胖，主要是孩子吃得多，活动量小，剩余的热能即转化为脂肪，聚集在体内；遗传造成的肥胖，一般都是父母都胖，子女也有机会出现肥胖。
肥胖对婴幼儿的影响非常大，0～7岁的肥胖儿中有时会出现血压偏高，有的会发生扁平足、膝内翻等症。重度肥胖儿由于胸廓和膈肌受脂肪限制，呼吸浅表，肺泡换气量减低，造成低氧血症，并发红细胞增多症，出现心脏增大等病症。更大的危害是自幼肥胖持续至少年、成年，不光让小孩受到别人的嘲笑，自尊心受打击，还可引发各种疾病，是健康长寿的重要障碍。因此家长们应该重视婴幼儿肥胖，尽早明确孩子是否已经发胖，以便采取必要的措施。本节针对肥胖婴幼儿提出的合理药膳调理配方，供家长们参考。
春季药膳
白菜肉丝粥
【配方】瘦肉50g，大白菜150g，白米饭80g，花生油4g，精盐1g。
【功效】醒胃健脾，滋阴减肥。适用于婴幼儿3～12个月减肥食用。
【制作】
1.瘦肉洗净切成丝，大白菜洗净切成丝，白米蒸成饭，葱斜切，大蒜切末。
2.锅内加入素油烧热，放肉丝炒熟后，再加入白菜丝，继续炒至菜半熟程度，把米饭加入，加入清水适量烧沸，再改用文火慢慢煮40分钟，再加入盐调味即成。
冬瓜瘦肉包
【配方】猪瘦肉50g，冬瓜400g，面粉450g，发酵粉80g，酱油、精盐各8g，姜末、葱末各5g，味精3g，香油4g。
【功效】利水消肿，减肥。适用于2～15岁儿童减肥食用。
【制作】
1.面粉、酵母面放入盆内，加温水适量，揉匀发酵，发至八成开时，加碱揉匀，除去酸味，掐成20个面坯。
2.猪肉剁成泥，加酱油、味精、香油、葱末、姜末搅均匀待用。
3.将冬瓜去皮，剁成细末，加精盐少量拌均匀，盛入纱布中挤去部分水分，加入肉馅调拌成馅。
4.锅内加水烧开，将20个面坯压成直径9cm的圆皮，放上馅，包成菊花顶包，捏紧包口，放蒸笼里用武火蒸8分钟即成。
虾茸番芋饺
【配方】土豆500g，虾肉50g，葱、姜各10g，精盐8g，味精2g，香油5g，面粉500g。
【功效】宽肠养肌，减肥。适用于2～15岁儿童减肥食用。
【制作】
1.将土豆去皮洗净后剁成细馅料，加精盐、味精、香油调均；虾肉剁细，葱、姜切成末调拌均匀，然后和土豆馅调在一起。面粉用温水调好、调匀，掐成80个坯。
2.将面坯擀成薄片，包上馅心，即成生水饺。待锅内水烧开时下入水饺，用勺慢慢推动，待水饺浮起时将锅盖盖好煮熟，盛出即可。
夏季药膳
双瓜菜窝头
【配方】冬瓜300g，白薯200g，玉米粉100g，葱、精盐、姜各5g。
【功效】清热生津，润肠减肥。适用于夏季儿童减肥食用。
【制作】
1.冬瓜削去皮，剁成细末，白薯剁斩成细泥，加葱末、姜末、精盐、玉米粉调和均匀。
2.将调和好的原料取部分放在左手心里，用右手指揉捻几下，再用两手团成圆锥形状，右手拇指蘸点水，在圆锥形底部钻一个小洞到锥尖上部，且内、外壁光滑，上笼用武火蒸10分钟即成。
韭菜蛋饼
【配方】面粉500g，韭菜500g，虾皮30g，鸡蛋2个，精盐3g，姜末15g，花生油适量。
【功效】活血壮阳，补中降脂。适用于3～15岁儿童夏季减肥食用。
