【功效】
本菜芳香味鲜，细嫩清脆，具有养肝明目的作用。适宜于各类证型高血压，尤以肝肾阴虚者为佳。是高血压伴糖尿病的首选菜肴。胡萝卜性味甘平，含维生素A及钙、钾、磷、铁等元素，还含有挥发油及脂肪油、香茄烃，维生素B1生素B2、维生素C及降血糖物质。
口蘑炒小白菜
【原料】
嫩小白菜400）克，口蘑10克，高汤适量，芝麻油5克，植物油10克，葱5克，酱油5克，盐3克，味精3克，淀粉5克。
【做法】
①小白菜去根及烂叶洗净，在沸水中焯一下，立即捞出，沥干水分。
②口蘑用温水泡2小时洗净泥沙，切成薄片；葱去根及干皮切成薄片；淀粉加水30克化开。
③炒锅内放植物油，油热后入葱花，煸出香味下口蘑片，稍煸一下，下小白菜。加入高汤（或清水）20毫升左右，再加酱油及盐，改小火约炖5分钟，即可下味精及水淀粉勾芡，加芝麻油，出锅装盆。
【功效】
嫩小白菜及口蘑皆为香鲜之物，故此菜清香爽口。另外小白菜含钾量高，富含粗纤维，可保护心肌、降低血压，促进胆酸排出体外。
榨菜炒小白菜
【原料】
茭白250克，榨菜150克，小白菜200克，花生油15克，芝麻油5克，酱油5克，葱10克，料酒10克，淀粉5克。
【做法】
①将茭白去根剥皮洗净，切成3厘米长的细丝，在沸水中焯一下，捞出沥干水分。
②将榨菜切成与茭白同样的细丝，用清水泡一下（如爱吃辣者也可不泡），捞出沥干水分；小白菜择洗净，开水焯后切成丝。
③锅内放花生油，油热后放入葱丝（葱预先去根及干皮切成斜刀片），煸出香味，放入茭白煸炒一下，入酱油炒一会儿，入料酒及榨菜丝翻炒均匀，放入水淀粉（淀粉用少许水獬开）勾芡，淋上香油即可装盘。
【功效】
茭白可利尿解毒，缓解大便秘结，对高血压等有一定功效。茭白清香但味过于清淡，现在与榨菜同炒，就可借助榨菜的厚味解决此问题。
胡桃炖鹿肉
【原料】
胡桃仁80克，枸杞子30克，鹿肉500，红枣6枚，植物油50毫升，清汤、精盐、牛姜、黄酒、大茴香、味精各适量。
【做法】
①胡桃仁用文火微炒，枸杞、红枣（去核）洗净。
②鹿肉洗净切块状方片，抹少许黄酒、酱油、精盐、稍腌。
③火锅加油烧至七成热，置鹿肉爆炒几遍，放入置有净水的砂锅，同时放入胡桃肉、枸杞子和红枣、生姜，文火慢炖至鹿肉烂香时，再入精盐、大茴香、味精调味即可。
【功效】
本膳滋而不腻，具有益精血、暖腰膝的作用，适宜于高血压合并肾脏疾病者。胡桃肉性温味甘，补肾强腰之力尤强，久服能增强抗衰老之力，降低胆固醇、防止动脉硬化，主要含脂肪油、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素C、维生素P以及磷、铁、锌、镁、磷脂、糖类等成分。鹿肉性温，每100克含蛋白质19.77克、脂肪19.2克，同时，还含钙、磷、铁及多种维生素。
巴戟羊肉块
【原料】
巴戟30克，肉苁蓉30克，羊肉500克，大蒜30克，生姜5片。清汤800毫升，精盐、酱油、味精、花椒粉各适量。
【做法】
①巴戟、肉苁蓉洗净，用纱布袋包扎，置砂锅内。
②羊肉用沸水拖去膻味，切块，放入砂锅内，并把大蒜、生姜一并加入，武火煮沸后，文火慢煲2小时，取出药渣，取汁500毫升（汁当汤喝），羊肉再入油锅略炒。加精盐、酱油、胡椒粉、味精调味即可。
【功效】
本膳味足香浓，具温阳振痿、滋养肝肾的作用，适宜于中风后遗症。巴戟味甘、辛，性微温，补肾元之要药。羊肉每100克含蛋白质11.1克，脂肪28.8克，碳水化合物0.8克，热量307千卡，硫胺素0.07毫克，磷129毫克，铁2毫克，胆固醇含量为110毫克，低于猪肉和牛肉。羊肉属温性食物，与巴戟、肉苁蓉共食，其补肾温阳效果甚佳。
糖醋白藕片
【原料】
白莲藕800克，鲜红椒25克，植物油60毫升，白糖30克，白醋20毫升，香油6毫升，精盐适量。
【做法】
①将藕洗净、刨皮、去节，顺直切开，再横切成0.3厘米厚的薄片，放盆内用净水漂洗、沥干水。
②鲜红椒洗净，去蒂、去籽，切成米粒状。
③净锅放武火上，放油烧至六成热，入红椒末煸炒2～3分钟，倒入藕片，加入精盐、白糖、白醋。快炒均匀，淋上香油翻拌，装盘即成。
【功效】
本菜藕片脆嫩，酸甜相兼，具有清热生津，凉血散淤的作用，对高血压伴有眼底和各类出血者以及中脏腑时均为适宜。藕性平，味甘蜜，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、卵磷脂、维生素B和糖类等物质。
冬瓜炒肉末
【原料】
冬瓜500克，猪瘦肉100）克，鲜红椒25克，植物油100毫升香油、精盐、酱油、蒜片各适量，鲜汤100毫升。
【做法】
①冬瓜削皮去瓤、洗净，在去皮的一面剞“十”字花刀，切3厘米见方的块状。
②猪瘦肉、蒜瓣（去蒂）、鲜红辣椒（去蒂、去籽、洗净），均切成米状。
③净锅置武火上，放油烧至七成热，下冬瓜（将剞刀面朝下，贴近锅面），煎至金黄色，将瘦肉末、红椒末、蒜末同时放入，再加精盐、酱油、翻炒拌匀，倒入鲜汤，放味精、香油翻拌几次，装盘即成。
【功效】
本菜色泽鲜亮，冬瓜软烂，香鲜味美，是高血压患者（需要高钾低钠）的理想食物，有明显的利尿作用，对患肥胖症和肾脏疾病者尤为适宜。冬瓜为高钾低钠食物，其K因子>；40，含有维生素C、维生素B族，丙醇二酸、葫芦巴碱、钙、磷、铁、尿素、蛋白质等，精瘦肉含蛋白、脂肪和多种氨基酸以补充冬瓜的不足。
榨菜炒茭白
【原料】茭白400克，榨菜50克，植物油20克，酱油10克，料酒10克，淀粉5克，葱10克，盐3克。
【做法】
①葱去根须及干皮，切成薄片。团粉用水獬开成水淀粉。
②茭白去根，剥去皮洗净，切成细丝（先切成薄片，再改刀切成丝）。
③榨菜先切成薄片，再改刀切成细丝，如欲使辣味少一点，可将榨菜丝用水浸泡去辣味。
④锅内放清水，水沸后将茭白丝下锅焯一下，捞出再沥干水分。
⑤炒锅内放入植物油，油热后下葱片煸出香味。再下榨菜煸炒，炒至榨菜变软，发出辣香味，下茭白丝、酱油、盐、料酒炒匀，下水淀粉勾薄芡即可出锅。
【功效】
此菜鲜香、滑嫩，是高血压患者的很好菜肴。现代营养学观点认为：茭白营养丰富，在其老熟之前，其含氮物是以氨基酸形式存在，故味道颇为鲜美，尤对高血压和糖尿病均有益处，是一种物美价廉的营养蔬菜，心脑血管病患者也宜常食。
素炒茭白
【原料】
茭白500克，面酱20克，植物油5克，芝麻油5克，料酒5克，葱3克，高汤适量，白糖10克，淀粉5克。
【做法】
①鲜茭白剥去壳，削去皮，切掉老根，洗净纵向一剖为二，用刀将其稍拍几下，切成1厘米宽的条备用。淀粉入小碗加水潍开。
②葱去根，剥去干皮斜刀切成丝。
③炒锅内入植物油，油热后下茭白条，炸至断生，将其拨在锅边，锅中心放入葱丝稍煸炒，下面酱、料酒翻炒几下。待面酱粘勺后下白糖，少加高汤（或清水）熬一下，下水淀粉勾芡。淋上芝麻油即可出锅装盘。
【功效】
茭白性凉，可消渴、解毒，通便利尿。对高血压病有缓解作用。
大蒜炖墨鱼
【原料】大蒜100克，枸杞30克，墨鱼250克，清汤500毫升，香油50毫升，精盐、姜片、酱油、胡椒粉、红辣椒、味精各适量。
【做法】
①大蒜瓣去外表粗皮、洗净，切成厚片。
②枸杞子洗净。
③墨鱼用苏打水浸泡约1小时，去骨，洗净切薄片。
④将墨鱼火爆几遍，铲出置砂锅内，加入清汤、大蒜、姜片、枸杞子，武火煮沸后，文火慢炖1小时，收汁时再入油锅，加入辣椒丝、精盐、胡椒粉、味精调匀即可。
【功效】
本膳味浓鲜美，具有滋养肝肾、利尿降压的作用，适宜于老年人高血压合并心、肾水肿者。大蒜所含蒜素为大蒜中最有效成分，具有降低血液中胆固醇的含量，对预防动脉粥样硬化、降低血脂、血糖均有一定的效果。有研究报告指出，每天坚持吃1～2个大蒜头，经过4～5个月，血压可降低10％；同时，还可预防心、脑血管疾病的发生。枸杞滋养肝肾，其鞣质可消减大蒜的辛热之性。墨鱼性平，味咸，其肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等，是补心通脉，滋阴养血的佳品。
肉末焖豆腐
【原料】
嫩豆腐300克，猪瘦肉50克，水发香菇25克，大蒜15克，豆瓣酱50克，混合油（猪油、植物油各半）1100毫升，黄酒、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱花、鲜汤各适量。
【做法】①将嫩豆腐切成1.5厘米见方的丁状，在开水中汆一下，捞出来沥干水分，肉、香菇、大蒜均切成米粒状，豆瓣酱剁碎。
②净锅置武火上，炒散肉末，加入香菇末、大蒜末、豆瓣炒出香味，放入豆腐，再将精盐、黄酒、酱油放入，加鲜汤，盖上锅盖加焖，用勾芡的湿淀粉、葱花拌上，再淋香油装盘即成。
【功效】
本菜色泽鲜亮、软嫩香辣。淡腻适中，适宜各类证型的高血压。豆腐是植物蛋白含量最高的食物，其丰富的不饱和酸肪酸、维生素类和卵磷脂，能有效地降低血清中的总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯水平，加上猪瘦肉的动物蛋白和动物脂肪，营养搭配更加合理。其组合简便、精致。配料中的大蒜、香菇的有效成分均能起到降脂、降压的协同作用。
菊麻鱼
【原料】
菊花30克，罗布麻20克，草鱼700克（一尾），植物油60毫升，生姜5片，精盐、酱油、红辣椒丝、胡椒粉、味精、葱白各适量。
【做法】
①菊花、罗布麻叶，洗净，分两次煎取200毫升浓液。
②草鱼去鳞剖洗，切块，抹上少许精盐、酱油，放油锅走油。
③将红辣椒丝炒至断生。放入鱼块和药汁、生姜，文火慢熬至收汁时再入精盐、酱油、胡椒粉、味精、葱白调味即可。
【功效】
本膳清香细嫩。具有清肝祛风、强心利尿的作用，适用于高血压、心脏病患者。菊花主要含有菊甙，降压效果明显，还能扩张冠状动脉，增加血流量。草鱼所含蛋白质为优质蛋白，胆固醇含量低，每100克鱼肉少于100毫克。
泥鳅钻豆腐
【原料】
豆腐500克，小泥鳅200克，鸡蛋2个，口蘑罐头50克，花生油30毫升，精盐、胡椒粉、味精、姜末、葱花、黄酒各适量，鲜鸡汤750毫升。
【做法】
①将泥鳅在清水缸内养3天，每天换2次水，将鸡蛋打散放入缸内供养，待第3天缸内水清，说明鳅鱼已吐尽污水。
②口磨切成薄片。
③鸡汤（冷却）放入砂锅内，放入活泥鳅，加盖置于武火上，待汤烧热后，快速放入豆腐，因后放的豆腐温度低，泥鳅就会往豆腐里钻。当汤烧沸时，钻入豆腐的泥鳅已被烧熟，撇去浮沫，再放入口蘑、精盐、味精、黄酒、姜末，待汤沸开时，撒上葱花和胡椒粉，淋上花生油即成。
【功效】
本菜风格特殊，味道醇厚，具清补结合的效果，适应各类证型的高血压，尤对痰湿中阻型为宜。泥鳅性平、味甘，每100克泥鳅含蛋白质21.6克，脂肪2.9克，同时，还含有较高的钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，豆腐的植物营养成分很有益于伴高脂血症的高廊压患者。使用花生油更有益于降脂，花生油所含的营养成分有脂肪油、淀粉、纤维素、蛋白质、维生素B-和维生索E。
鸡蛋炒黄瓜片
【原料】黄瓜300克，鸡蛋2个，植物油15克，盐3克，酱油3克味精1克，葱3克。
【做法】
①将黄瓜洗净：切去头、尾。纵向剖成两半，再斜刀切成薄片（约5毫米厚）。将黄瓜片在案板上拨散，稍晾一下，散去些水分，以防炒制时出汤太多。
②鸡蛋磕在碗中，搅匀。
③葱去根、干皮，斜刀切成薄片。
④炒锅内放油10克。油热后下鸡蛋液，晃动炒锅使蛋液摊开，一面焦挺后翻煎另一面，将蛋片铲成小块，盛出。
⑤炒锅再放入植物油5克，油热后下葱丝煸出香味。下黄瓜片，旺火快炒几下。下酱油、盐、味精炒匀，下鸡蛋炒匀即可。
【功效】
黄瓜富含维生素和钾盐，钾可加速血液新陈代谢，帮助排泄体内多余盐分。成人常食对保持肌肉弹性及防止血管硬化有一定作用。此菜清爽可口，乃家常经济实惠的一道佳品。
番茄烩豆腐
【原料】
豆腐400克，西红柿100克，植物油10，酱油5克，盐3克，葱5克，姜5克，花椒5粒，淀粉5克。
【做法】
①豆腐（较硬的老豆腐）切成2厘米见方的丁，入沸水中煮透，捞出沥去水。
②将两红柿用沸水烫一下，剥去皮。挖去蒂切成2厘米的丁。
③去根及干皮，斜刀切成片；姜洗净切成末；淀粉用水调成湿淀粉。
④炒锅内放油，下花椒炸至焦黄，将花椒铲出不要，下葱、姜煸出香味，下豆腐、酱油、盐及少许水。炒至汁浓时下西红柿块，稍炒即下湿淀粉勾薄芡，出锅。
【功效】
西红柿因含有多种维生素（维生素B、维生素C及芦丁等）和番茄素，对高血压及眼底出血的患者有降血压、止出血之功效。
