【功效】
稍有辣味，鲜香开胃。芹菜性凉，对头晕目眩、双眼赤红的高血压者尤为适用，因为芹菜可以治眩晕头痛、面红目赤等中枢神经性疾病。
素炒五丝
【原料】
土豆100克，芹菜250克，大萝卜60克，黄花菜30克，香干（豆腐干）2块，植物油40克，盐2克，葱8克，姜8克，味精3克。
【做法】
①葱去根及干皮切成丝，姜洗净，切成细末。
②芹菜去根及大叶洗净，切成3厘米长的段；土豆削去皮，洗净切成细丝；黄花菜用温水泡开，捞出挤去水，先切去底端硬蒂，再从中间切断；香干先片成薄片，再改刀切成丝；大萝卜洗净切成细丝。
③锅内放清水烧沸后将芹菜段焯一下。
④炒锅内放植物油。油热后下葱、姜煸出香味，下大萝卜丝、土豆丝，炒至断生，下黄花菜、香干丝及芹菜段，稍炒。下盐及味精，炒匀出锅。
【功效】
此菜是一道素食菜佳品，芹菜富含纤维素，大萝卜通气利尿、清热解毒。土豆含泛酸，有防止动脉硬化、降低血压之功效，很适宜高血压患者佐餐食用。
野鸭蒸蒜杞
【原料】
野鸭1只，大蒜头100克，枸杞子50克，香油50毫升，黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量。
【做法】①将野鸭开膛，取出内脏，洗净，用少量精盐和酱油，黄酒擦抹鸭全体。
②大蒜头分瓣，洗净和枸杞同置于鸭胸脯内，用牙签合好，置于碗盆内，上笼蒸熟烂。
③在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁。将出笼鸭肉（蒜、杞去掉）撕成条状与油汁拌匀即可。
【功效】
本膳清香适味，具补益中气，宣窍降压作用，适宜于肾性高血压。野鸭为鸭科动物野生鸭的肉，其所含蛋白、脂肪、热量均比家养的丰富。同时还含有钙、磷、铁等，利水消肿功能强。大蒜味辛、甘、性温，李时珍谓大蒜能“化腐为神奇”。近代德国某医院用它治疗高血压，证实比其他药物的降压效果好，且血压能稳定下降。这主要是大蒜中的蒜索和硒在起作用。大蒜油还能降低血中甘油三酯和胆固醇的含量，防止a-脂蛋白下降及β-脂蛋白上升，有效地防止动脉粥样硬化。枸杞为平补肝肾之佳品，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和甜菜碱、胡萝卜素等营养物质。
二子焖山兔
【原料】
菟丝子30克，茺蔚子10克，野兔肉500克，混合油60毫升，清汤、黄酒、精盐、胡椒粉、姜片、酱油、味精各适量。
【做法】
①菟丝子、茺蔚子均洗净，煎取浓汁100毫升。
②山野兔鲜肉切成小片状，抹上少许黄酒、精盐、酱油，在油锅内快炒几遍，入清汤姜片焖至七成熟时，放入药汁、胡椒粉、精盐，文火慢焖至香熟时，再入酱油、味精调味即可。
【功效】
本膳嫩脆香口，具清肝明日，降压醒脑的功效，对高血压所至头晕目眩，视力减退者尤为适宜。每100克兔肉所含蛋白质较高，为21.2克，比羊肉高1倍，但胆固醇较低，只含83毫克，低于羊肉，另外还含脂肪、钙、磷、铁和人体必需的氨基酸，从营养成分的角度看，高血压病病人以兔肉为膳较为理想。
莲子百合煲瘦肉
【原料】
莲子50克，百合50克，红枣10枚，瘦猪肉250克，香油50毫升，精盐、酱油、味精、姜葱各适量。
【做法】
①莲子（红色、不去心）洗净，用清水浸泡1小时。
②百合、红枣（去核）洗净，瘦肉洗净切片状。
③先将莲子放入砂锅内加入适量净水武火煮沸，再入百合和精瘦肉，文火慢煮至半熟香时放入香油、精盐、酱油、味精、姜葱，馒至烂熟即可。
【功效】
本膳甘甜清淡微苦，具有养心安神，固肾填精的作用，适合于高血压合并冠心病、心神不宁患者。莲子味甘苦，性微寒，含有蛋白质、脂肪、天门冬素、淀粉、棉籽糖、钙、磷、铁等物质，莲子主要成分为一种生物碱，实验证实对动物有较强的降压作用。百合含有蛋白质、淀粉、脂肪、秋水仙碱、钙、磷、铁、性味甘微苦微寒。红枣味甘性平，滋和五脏，猪瘦肉供给适量的蛋白、脂肪及热量。
首乌焖水鱼
【原料】
何首乌50克，山茱萸30克，活水鱼750克，香油60毫升，清汤、黄酒、食醋、胡椒粉、姜片、蒜瓣、精盐、酱油、葱白、味精各适量。
【做法】
①何首乌、山茱萸洗净，煎熬30分钟，保留药汁100]毫升许。
②取活水鱼宰杀后，开水烫泡，清除鱼背杂物，去内杂，剁成块状。
③砂锅内放入适量清汤和水鱼，武火煮至半熟。将药汁、黄酒、食醋、姜片、蒜瓣一并放入砂锅，文火慢焖至水鱼香熟时，再入精盐、胡椒粉、酱油、葱白、味精，煮至收汁即可。
【功效】
本膳香酥味浓，具有滋养肝肾，降压降脂双重作用，适宜于阴阳俱虚型高血压伴高血脂症者。水鱼每100克含蛋白质17.2克，脂肪4克，钙15毫克，磷94毫克，铁2.5毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，尼克酸3.7毫克。
红白焖野兔
【原料】
红枣100克，白芍药30克，野兔肉750克，混合油80毫升，香油、红椒、黄酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精盐、酱油、葱白、味精各适量。
【做法】
①红枣洗净，去核，放冷水中浸发。
②白芍洗净，煎取药汁50毫升备用。
③野兔洗净，沥干水，剁成小方块，入沸水锅推匀，烧沸，倒入适量姜、蒽、黄酒入锅，撇去浮沫，倒入漏勺捞出，用凉水冲洗，沥干水。
④热锅将油烧至六成热，下桂皮、八角、姜片、野兔、红枣肉，入锅炒动，兔肉变色时入酱油、精盐、鲜红椒、黄酒再煸炒，兔肉上色后，人葱白、清汤、味精焖至收汁时即成。
【功效】
本膳香鲜酥烂，具有健脾益气，养肝活血的作用，适宜于肝阳不足，脾肾气虚的高血压患者。白芍的成分为少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物、鞣质、多种氨基酸、碳水化合物73％，蛋白质3.5％，维生素C和维生素B1、胡萝卜素、黏液质及钙磷、铁等。野兔含有丰富的蛋白质、糖类及硫、钾、磷、钠、维生素、卵磷脂，是低胆固醇的肉类食物。
山楂肉干
【原料】山楂100克，猪瘦肉1000克，菜油500克（耗油100克）姜片30克，香油15克。葱节30克，花椒2克，绍酒30克，酱油50克，味精2克，白糖15克。
【做法】
①将山楂除去杂质洗净，猪肉洗净，沥干水分待用。
②将山楂50克加水约200毫升，烧沸后下入猪肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪肉稍晾后，切成5厘米左右的粗条，加酱油、葱节、姜片、绍酒、花椒，将肉条拌匀腌渍1小时。再沥去水分。
③将锅烧热，倒入菜油炼熟，投入肉条炸干水分，色微黄时用漏勺捞起，沥去油，锅内留少许油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，将肉干再倒入锅中，反复翻炒，微火烘下，装在方盘内，淋入香油，撒入味精、白糖合匀即成。④供佐餐食用，宜常吃。
【功效】山楂活血行淤，消积化滞，猪肉滋阴补血。本品特点是滋阴，活血，消积。适用于头昏掣痛，口十咽燥，食欲不振，胸闷，便燥等症。
天麻焖鸡块
【原料】
母鸡1只，天麻15克，水发冬菇50克，清汤500毫升，料酒、盐、味精、白糖、豆粉、葱、姜、鸡油、菜油适量。
【做法】
①将天麻洗净，切片，入碗上笼蒸熟。
②将鸡宰杀后，除毛去内脏，洗净，去骨，切成小方块，入油锅氽一下。再将葱、姜用油煸出香味，加入清汤和调料，再倒入鸡块，用文火焖40分钟。加入天麻片，再焖5分钟，用豆粉勾汁，淋上鸡油即成。本品可供佐餐食用，宜常吃。
【功效】
天麻平肝祛风，母鸡补气益精。本品特点为补虚益精，平肝祛风。适用于头晕头痛，眼花耳鸣，心悸神疲，腰膝酸软，食欲不振，记忆减退等症。
冬笋炒荠菜
【原料】
荠菜350克，冬笋150克，植物油25克，葱15克，料酒5克，盐3克，味精3克，淀粉5克。
【做法】
①忽去根及干皮切成小段，并从中剖开，淀粉用水调成水淀粉。
②锅内放清水，水沸后放入冬笋，煮20分钟，捞出沥去水，凉后切成2厘米宽、1厘米厚、3厘米长的条块。
③荠菜择净，洗好，入沸水中快速焯一下，不要过火，以免荠菜过于烂软。
④锅内下植物油，油热后下葱段，反复煸炒，煸出葱味，但注意不可将葱炒糊，即火不可太旺，下冬笋及荠菜，加盐、味精炒匀后，下水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
【功效】
因荠菜性味甘平，有凉血、清热、利水之效，有清肝降压安神之功效，为高血压患者之保健佳品。
焖豆角
【原料】
豆角400克，香菇50克，植物油15克，酱油10克，盐3克料酒5克，葱5克，姜5克，味精2克，高汤适量。
【做法】将豆角洗净，掐去两端尖角。掐时顺便将两侧的筋撕去，掰成3厘长的段（掰的比切断的更容易进味）。
②葱去根及干皮，切成薄片；姜洗净切成末。
③香菇用温水发泡（约需两小时），泡开后洗净泥沙，切成1厘米宽条。
④炒锅内放入植物油，油热后下葱、美炝锅，入料酒、高汤（或清水）少许，人豆角段及香菇条，入酱油、盐翻炒均匀，盖上锅盖，用小火焖烧。至豆角绵软，即可入味精，出锅装盘。
【功效】
豆角含钠量低，适于高血压患者食用。
拌菠菜
【原料】
鲜菠菜250克，麻油、食盐适量。
【做法】
将菠菜用水洗净切节，入沸水中烫约2～3分钟捞起沥干水分，拌入麻油、食盐即可食用。本品可供佐餐，宜常服。
【功效】
鲜菠菜养血，润燥，麻油滋阴。本品特点是滋阴，清热，润肠。适用于头痛，便秘，面红，目眩，耳鸣，尿黄，心烦口渴等症。
天麻煮豆腐
【原料】
天麻10克，豆腐250克，鲜汤适量。
【做法】
天麻打碎，加水煮沸，放入豆腐及鲜汤即成。本品可供佐餐，宜常吃。
【功效】
天麻平肝，潜阳，熄风；豆腐宽中，和脾，清热。本品具有平汗，潜阳，清热的特点。
笋烧海参
【原料】
水发海参200克，鲜竹笋100克，猪瘦肉汤500毫升，盐、糖、酱油、黄酒、水豆粉适量。
【做法】
①海参切成长条，竹笋切成片，放在锅中。
②将锅置武火上，加猪瘦肉汤煨炖熟透，加入盐、糖、酱油、黄酒、水豆粉，至汤汁透明即成。本品可供佐餐食用。
【功效】
海参补阴，润燥，益气；鲜竹笋清热，去痰；猪瘦肉汤滋阴，润燥。本品特点为滋阴，清热，化痰。适用于头涨头痛，口燥便干，咽干烦热，胸脘痞满，少寐多梦，舌红、苔黄等症。
菊茉鸡片
【原料】菊花3朵，茉莉花70朵，花茶叶15克，鸡胸脯肉300克，小白菜5。0克，鸡蛋2个，清汤750毫升。
【做法】
①将鸡脯肉去筋膜，片成大小合适的板薄片用凉水泡上；小白菜心削去帮，抽去筋洗净，用水烫熟后，捞在凉水内凉透，再用凉水泡上，用鸡蛋清2个对豆粉，调成稀糊（以能抹在鸡片上不流为度）；取茉莉花50朵，每5朵用钢丝穿成一串。
②捞出鸡片沥去水，用食盐、味精拌匀，加入蛋糊浆好，另用锅加水烧沸后离火，把鸡片逐片下入沸水内，置火上氽熟，捞出。另外泡上茉莉花，用碟装上，玻璃盖盖上，放在盘中央。
③食用时，把茶叶用沸水泡上，在锅内注入清汤，下入小白菜（挤净水分）、食盐、胡椒粉、味精，烧入味，捞出放在盘子周围，同时将茶水滗去，另冲沸水。
④在锅内注入清汤，加入食盐、味精、胡椒粉，把菊花和20朵茱莉花下入汤内烫一下，捞出不用，再下入鸡片（原汤不用），待汤沸后，下入少许茶水（汤约2／3，茶水约1／3），浇在小白菜面上（汤不要流入茉莉花内）即成。⑤本品可供佐餐食用。
【功效】菊花疏风清热；茉莉花疏肝理气；花茶生津，清热，利湿，解毒；鸡胸脯肉补中气，益肾精；小白菜清热除烦；本品具有祛风清热，补中益肾的特点。适用于头涨头痛，眩晕时作，面红耳赤，口干心烦，腰膝酸软等症。
拌绿豆芽
【原料】绿豆芽250克，香油、盐、味精适量。
【做法】
①豆芽去根洗净，入沸水烫至断生捞起，趁热放盐拌匀摊开晾冷沥干。②将豆芽、盐、味精、香油入碗拌匀即成。佐餐常吃。
【功效】
绿豆芽清热解毒，降火利尿。
糖醋萝卜丝
【原料】
红元根萝卜250克，盐、红油、白糖、葱丝、醋各适量。
【做法】
①萝卜洗净，去须头，切成粗丝入盆放盐和匀。
②将萝卜丝放盐约5分钟至蔫，轻轻挤干水分，倒去涩水，撒盐、葱丝、白糖、红油、醋拌匀即成。佐餐常吃。
【功效】
红萝卜健脾，化湿，去痰。
芹菜肉丝
【原料】
猪肉100克，芹菜250克，盐、味精、料酒、郫县豆瓣、白酱油、醋、生姜、青蒜苗、水豆粉、鲜汤、混合油适量。
【做法】
①猪肉切丝，芹菜洗净切3厘米长节，青蒜苗洗净切段，姜切丝，芹菜码上点盐。
②将肉丝放上点盐、料酒、水豆粉，再将盐和味精、白酱油、醋、鲜汤、水豆粉放在碗内对成滋汁。
③锅热后放入混合油，烧至七成热时放入码好的肉丝，划散后下姜丝炒，放入芹菜、蒜苗，断生时烹入滋汁，收汁起锅即成。作菜肴佐餐，宜常吃。
