茭白的营养十分丰富，富含糖类、粗纤维、蛋白质、胡萝卜素、矿物质，以及多种维生素，是保健类蔬菜。茭白可以治疗高血压、心脏病等疾病，而且还能够起到清热解毒的功效。另外，国外研究人员还发现茭白中含有能够抑制酪氨酸酶活性的豆甾醇，可以有效地防止黑色素的形成并软化皮肤表面的角质层。但是，茭白中同样含有大量的草酸，如果与豆腐同食，则容易在人体内生产结石。
解决办法
茭白与能够理气化痰、补气益胃的蘑菇同食，不仅能够增加食欲，而且还能够达到化痰宽中和帮助消化的效果。
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