荠菜又叫净肠草，护生草，乡间田边，到处皆有，民间食用荠菜已有千年以上历史。俗话说：“三月三，荠菜赛灵丹”——把荠菜与灵丹妙药等同齐观。荠菜有健胃消食，清热利湿，凉血止血，明目降压，消肿解毒之功效。用荠菜和少量扁豆花煎汤内服，是治疗痢疾的良方；单味荠菜煎服，能治疗妇女赤白带下，并对肾炎、尿路感染有疗效。咯血、吐血、便血、子宫出血，可用荠菜60克配以侧柏叶、旱莲草各30克，煎汤内服，有止血效用。取荠菜或荠菜花9克煎汁当茶喝，能改善高血压、眩晕及头痛诸症。目赤肿痛可用鲜荠菜根捣烂挤汁，取汁点眼，明目止痛。
荠菜含有丰富的氨基酸蛋白质、脂肪等多种维生素、糖类、无机盐类，对人体有益的成分达57种之多，可谓是绿色野菜之佼佼，健康长寿之上品。
