①生活上要互相关心。媳妇年轻应多关心婆婆，在经济上，每月多给婆婆点零花钱；根据老人的生活习惯和爱好，多买一些婆婆爱吃的食品；婆婆生病时，媳妇主动陪护婆婆去看病、取药，做点可口饭菜，买些罐头和水果，更要从精神上多安慰老人，使老人早日恢复健康。婆婆也要关心媳妇，在力所能及情况下，帮媳妇做些家务，照看孩子等。
②态度上要互相尊重。婆媳关系应建立在互相平等，互相尊重的基础上。媳妇首先要尊重婆婆，对老人要热情，有礼貌，说话要和气，对婆婆有意见时，要心平气和地与婆婆谈心，交换意见，不能顶撞和背后议论婆婆。婆婆也要尊重媳妇，支持媳妇工作，对媳妇有意见时，要当面讲清，以理服人，以情动人。
③感情上要互相信任。做到感情融洽，互相信任，不能乱猜疑。婆婆不要怀疑媳妇过日子有小金库，顾娘家；媳妇也不要怀疑婆婆偏袒其他妯娌和小姑。婆媳之间有了不同意见和看法，要互相谅解，多做自我批评，多看对方的长处和优点。当一方发火时，另一方要保持冷静，回避一下或心平气和地解释开，千万不能对着干。
④婆婆对媳妇和儿女要平等相待，不能厚一个，成一个。媳妇对待婆婆像亲生父母一样亲和一样孝敬。
⑤年轻媳妇，遇事应尽量征求并尊重婆婆的意见，如果意见不一致，婆婆一时思想不通，要耐心地做说服、解释工作，不要生硬地顶撞，更不能不把婆婆放在眼里，自管自去做。
妯娌不和怎么办妯娌之间，由于来自不同家庭，性格各异，又了解不深，相互之间往往容易产生误会，发生矛盾，那么，妯娌不和应该怎么办呢？
①分析不和原因。妯娌不和多数是由一些家庭琐事造成的。有的媳妇私心较重，不喜欢和妯娌、公婆等一起过大家庭生活，总想自己过清静日子，于是行动上表现异常，引起妯娌之间猜疑、不满。时间长了，你这样干，我也这样，针尖对麦芒，自然会产生矛盾。也有的是因孩子发生口角，或是由于家务活分工不明、经济上不平等等原因引起的。
②一个家庭，是一个小集体。家庭成员都应齐心协力，把这个集体建设好。妯娌间不能因为生活习惯、性格爱好等不同而不友好相处。妯娌彼此是同志，又是姐妹，应当讲风格、有礼貌、少猜疑、不计较、互相关心、互相尊重。
③在生活上互相照应。比如，谁的工作较忙，没时间照顾孩子，别人应主动帮助；谁要是妊娠、生孩子，但缺少经验，生育过的人应帮助做好孕期保健、产前准备等，在月子里给予细心照料；不管大人孩子生病，都要热情地请医取药，并给做些可口的饭菜，帮助做些家务等。
④在家庭经济方面，既要合理负担，又不能斤斤计较。妯娌与老人都在一起居住的，要商定一个办法，由谁当家，每个月都交多少钱，穿衣由谁负责，零花钱多少，定个基本原则，然后，大家照着办。如果分居，老人又没收入，需要子女赡养，应通过协商，确定各家应承担的义务。
⑤妯娌一起生活，要珍惜建立起来的友谊，不要因为一点小事而口角，要学会忍让、克制自己；不能在背后议论人，传小话，以免引起分歧；互相之间有意见，不能指桑骂槐、借题发挥，而应通过交换意见，多做自我批评，求得和解；也不能因为孩子发生吵闹，妯娌间产生隔阂，要关心自己孩子，也要疼爱别人孩子。
姑嫂不和怎么办俗话说：“缝衣少不了线连针，家和离不开姑嫂亲。”在一个家庭里，姑嫂关系好，对婆媳关系以及整个家庭的和睦，都会起到十分重要的作用。那么，姑嫂应怎样相处呢？
①当嫂嫂刚进门时，生活习惯不太一样，小姑子应热心帮助嫂嫂熟悉、适应新的生活环境，主动介绍老人的性格、口味等。在母亲面前，小姑子应多讲嫂嫂的优点和长处，不搬弄是非，努力促使婆媳关系融洽。
②嫂嫂应像亲姐姐一样关心小姑子，特别是在她恋爱、结婚时，更应帮助出主意、当参谋。当嫂嫂工作忙，需要加班时，小姑子应帮助嫂嫂做些家务，接送孩子。姑嫂之间互相帮助，才能建立起亲密的感情。
③在家庭经济方面，小姑子不要依仗父母的宠爱，把自己的工资存在自己的小金库里，应如数交给父母。不要跟嫂嫂争夺衣物和饮食；嫂嫂也要同样关心小姑子，支持小姑子的学习和工作；谁在经济上遇到困难时，都要无私地给予援助。
④在嫂子和母亲发生矛盾时，小姑子应站在中间立场，不要站在哪一边，更不能帮哪一边说话。应采取中立态度，分别做好双方的思想工作，姑嫂之间既不会产生分歧，又能加深彼此了解，使彼此关系更加亲密。
⑤姑嫂之间有意见分歧时，要互谅互让，学会克制自己。自己再不顺心，也不能出口伤人。更不能背后发牢骚，或指桑骂槐，而要通过摆事实、讲道理来解释。
⑥姑嫂虽然不是亲姐妹，但只要互相关心、交心、以心换心，就能够建立起真挚的感情，亲如手足。
邻里不和怎么办远亲不如近邻。邻里和睦，对每个家庭都有好处。邻里之间经常吵闹，打架，既影响两个家庭的生活，也影响其他邻里家庭的安定，那么，怎样才能处好邻里关系呢？
①邻里之间，抬头不见低头见，接触十分频繁，所以应当讲究文明，礼貌相待，努力做到互敬、互信、互助、互让，和睦相处。
②邻里之间，往往由于工作不同，家境不同，脾气性格各异，兴趣爱好不一样，容易产生分歧，但只要相互尊重、关心和谅解，是可以友好相处的。
③要互相帮助。比如，邻居是双职工，家中无老人，对他们的孩子要多加关照；邻里家如果有谁突然生病，应帮助及时送医院就诊；尤其是青年人，对老年或单身邻居，应多帮助他们干些体力活，如提水、拉煤、买粮等。
④互相照顾。目前城市住房比较紧张，有的几家人共用一个厨房，为了处好关系，都要互相照顾，互谅互让，对于水、电、卫生等都要关心，对公共地方应保持整洁干净。
⑤互相谅解。邻里之间，如果发生这样或那样的分歧、吵闹，要积极进行调解，切忌搬弄是非，火上加油。邻里矛盾多因生活小事引起，并无什么大的利害冲突，只要双方平等地协商，互相谅解，完全可以得到妥善解决。
⑥以身作则。邻里相处，应以身作则，严于律己，宽以待人，不能私心太重，斤斤计较，总想占便宜。
⑦不可搬弄是非。搬弄是非是破坏邻里和睦的祸根，一定要戒除这种不良现象。如果发现有人在邻里间说长道短，恶意中伤，毁人名誉，应严肃制止，批评帮助。
⑧邻里交往时，可以“亲如一家”，但不能“干涉内政”。在经济上要清清楚楚，借钱借物要按时归还；有人吵架，只能劝解，不能站在某一边。
⑨谁家内部有了矛盾，大家都应热心帮助劝解，让大事化小，小事化了，使矛盾迅速解决。
爱人对自己冷淡怎么办夫妻恩爱，甜甜蜜蜜，家庭幸福快乐。如果一方对另一方变得冷淡、无情，应该怎么办呢？
（1）增进了解，互相信任有些年轻人恋爱时间较短，没能充分认识和了解，或一见钟情，或草率成婚。婚后，夫妻朝夕相处，自然会露出本来面目，不少缺点和弱点，想隐瞒也隐瞒不住，因此给爱人带来一种不好印象。缺点严重时，就会感到厌恶或看不惯，逐渐从感情上变得冷淡。遇有这种情况，夫妻间应增进了解，严格要求自己，接受批评，改正不足，重新树立自己在爱人心目中的形象，用实际行动感化爱人。
（2）去掉幻想，面向实际有的人婚前缺乏思想准备，不能一下子适应婚后新生活，碰到许多复杂的问题，就会感到苦恼和烦躁，心中生起无名火，对爱人产生不满情绪，所以，在感情上表现非常冷淡。遇到这种情况，应多做爱人的思想工作，劝说爱人要以现实态度处理好家庭生活问题，丢掉幻想，想得开些，不斤斤计较。夫妻和睦，就能够亲亲热热了。
（3）以身作则，互相帮助有的夫妻在家务劳动上没能很好地分工合作，有一方只顾学习、工作，不管家务，另一方只好承担家务，时间久了，业务受到影响，心不舒畅，有时与对方发生矛盾，对爱人的感情也会冷淡起来。遇到这种情况，夫妻双方要友好商谈，共同负担家务，以身作则，互相帮助，体谅和关心爱人，就能够使双方感情融洽了。
（4）相互体贴，和谐性生活由于缺乏性知识，在性生活过程中，丈夫过于急躁、粗鲁，使妻子产生恐惧心理，甚至发生性冷淡；或者丈夫发生早泄、阳痿，夫妻性生活不和谐，从而影响双方感情。遇到这种情况，夫妻双方应当多学习一些有关性知识，在心理、生理上互相配合，使性生活达到和谐满意。如果丈夫患有早泄、阳痿方面疾病，应说服丈夫抓紧治疗。性生活满意了，会增加夫妻感情的亲热程度。
§§§第二十一章当好家庭主妇
淘米技术米是我国人民的主食之一。用米做饭比较方便，淘米之后，或蒸或焖均可。但是，米不宜多淘，也不宜久泡，因为米中含有一些水溶性维生素和无机盐，过度搅拌、浸泡会使米粒表层的营养大量随水流失掉。据统计，在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%～60%，维生素B2和烟酸损失率可达23%～25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。此外，米久泡之后还会粉碎。因此，淘米时应注意：要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗；用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度；不要用力搓和过度搅拌。淘洗前后均不要浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。
切洋葱不刺眼的方法切洋葱时，常使切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的刺激，泪水不断。但是，在切洋葱前，先把刀放到冷水中浸泡一下，这样再切洋葱就不会刺眼流泪了。
鱼苦胆破了怎样除苦味剖鱼时，不小心碰破了苦胆，鱼肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。怎么办呢？苦胆破后，马上在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，使胆汁溶解，再用冷水冲洗，苦味便可消除。
除羊肉膻味有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。下面介绍几种煮羊肉和炮羊肉的去膻方法。
（1）煮羊肉把一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可以在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
把羊肉用清水白煮，吃时加蒜及辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
把羊肉洗净切好放入开水锅中，倒上一些米醋（一般0.5千克羊肉可放0.5千克水，25毫升醋），煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除，然后进行各种烹调。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气（一般0.5千克羊肉放7.5～12.5克咖喱粉）。
（2）爆羊肉片先在锅内打底油，待油热时，把羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量为肉的1译左右，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜泥，不但味道鲜美，其腥膻味也大减。
锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放入羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香，无腥膻味。
刀鱼勿去“鳞”
刀鱼即带鱼。有些人把带鱼身上的“银脂”误认为是“鱼鳞”，把它连同污物一起刮掉，这实在太可惜了。带鱼身上的这种“银脂”并不是鱼鳞，而是一种既没腥味，又有丰富营养的脂肪，所以洗鱼时不要把“银脂”洗掉，这样烹调出来的带鱼，可以保持原来的营养成分，色、味俱佳。
如果买来的带鱼比较脏，可以用淘米水擦洗，这样，手不会被玷污，又可以把鱼洗得很干净。
做鱼不腥的方法鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被细菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。
怎样做鱼才不腥呢？把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即除去。然后，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼食品。
为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含酒精，酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉，另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能合成芳香味，增加了鱼类食品的鲜美。
煎鱼不粘锅技巧煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上。
将鱼洗净后（大鱼也可切成块），薄薄沾上一层面。待锅里油热后将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，不会粘锅。
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
怎样洗香菇首先把香菇倒在盆内，用60益左右的温水浸泡一小时，然后用手朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，使沙随之徐徐落下，沉入盆底。注意，只能朝一个方向旋搅，否则，沙粒落不下来，还会紧包在里面。最后将香菇捞出，用清水冲洗几遍，即可烹食。
怎样烧汤味更鲜烧汤的原料最好有猪骨、牛羊骨或肉类。在烧制时要注意，猪骨之类原料冷水下锅，汤要加足，中途不要加水。因为一开始就用热水，会使肉类外层的蛋白质突然凝固，形成一个屏障，内层的要早加盐，因为盐最易渗入原料，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固。酱油、葱、姜、料酒等，也不可多加，加多了，也会破坏汤汁本身的鲜味。特别是在烧清汤时，须用微火，加热时间长一些，使汤呈沸而不腾的状态，并撇尽汤面上的浮油浮沫。
做菜应如何放盐如果做菜用的食油是豆油、菜子油，为了减少蔬菜中的维生素及其他营养物质在烹调中的损失，一般应等油热煸炒过蔬菜以后再放盐。如果用的是花生油，由于花生容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌在适宜的条件下会产生有害的黄曲霉毒素，在榨花生油时，虽经多种方法处理，但仍会有极微量黄曲霉毒素残留。因此，用花生油炒菜时最好先放盐，后放菜，以使盐中的碘化物去除黄曲霉素的毒性，有利于保障身体健康。如果用猪油、鸡油等动物油炒菜，应先放盐后放菜，这有利于猪油、鸡油中有机氯农药残留量的削减。
除去米饭焦煳味米饭不小心烧煳以后，不要搅动它，把饭锅放置在潮湿处10分钟，煳味就没有了。
把一根长约7厘米的葱插入串烟的饭锅，再盖上锅盖，一会儿，煳味就会消失。
还可用一块烘红的木炭，盛在碗里，再放入锅内，盖好盖，10分钟后糊焦味也可消失。
怎样除去刀上腥气切过鱼、肉的刀，总有一股腥气味，如果再切其他食品如水果等，会使后者沾上腥气味，影响人们食欲。除去刀上的腥气的最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀。
除铝锅上的污垢铝锅有了污垢后，可用布或者棉花沾上糊状的去污粉（将去污粉调成糊状，为了光滑可加点肥皂水），在铝锅上来回擦就可擦掉。
趁锅在火上时，用旧报纸或湿布在其表面擦拭，可使铝锅清洁明亮。
