冬季，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6个节气，是一年中气候最寒冷的季节。天气严寒，万物生机收藏，阳气潜伏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏。此时，人体的阴阳消长代谢也处于相对缓慢的水平，成形胜于化气。自然界的气候变化会直接、间接的对人体产生影响，人也要与季节的变化相适应，随着季节的变化而变化。因此，冬季养生之道，应侧重于一个“藏”字，以养精蓄锐，为来春生机勃发作好准备。民间有“冬补三九”的习俗，这是根据中医学“冬至——阳生”观点确定的。“冬至”是冬季气候转变的分界线，由此，阴气始退，阳气渐回，此时进补可扶正固本、培育元气，使闭藏之中蕴藏活泼生机。
中医理论把能使人致病的寒冷气候，称之为寒邪，寒邪是以空气温度较低或气温骤降为特点的。寒为冬季之主气。人身之阳气盛衰，往往标志着人体生理功能活跃的程度，但威胁人体阳气最严重的是寒邪。寒邪伤阳后，人体阳气虚弱，体内生理机能受到抑制，就会产生一派寒象。一些年老体弱的人，在冬季往往容易感觉手足不温、畏寒喜暖，这是“阳气虚”的表现。所以，敛阴护阳是冬季养生的一个特点，体质增强了，阴阳平衡了，自然可以延年益寿。
冬季由于阳气闭藏，人体新陈代谢水平相应较低，因而要依靠生命的原动力——肾，来保证生命活动适应自然界变化。冬季时节，肾脏机能正常，则可调节机体适应严冬的变化；否则，将会使新陈代谢失调而发病。所以，在冬季保持肾精的闭藏对于人体健康非常重要。尤其是老年人更要养精蓄锐，肾精衰弱会导致骨质脆弱、腰酸无力、行动不便等现象。肾精保养在于节制房事，使体内精气充足。此外，还应注意肾部保暖，可以穿贴身羽绒、纯棉背心，可以晒晒太阳。睡觉时也要小心让背部着凉。
冬季是滋补的最佳季节。冬令滋补是为了使机体能摄取足够的养料和热量，以更好地抵御寒冷。维护人体的阴气，养精蓄锐，成为来年春季防病的物质基础。冬季应多进食含蛋白质，脂肪，钾、钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2的五谷杂粮，能补阳养血，阳虚体质尤宜。冬季养生宜选用糯米、黑豆、山药、南瓜等五谷杂粮。
中医认为，冬季饮食应以少咸多苦为主，即少吃咸味食物，多吃苦味的食物。如《素问·藏气法时论》所说；“肾主冬……肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之”。这是因为冬季是肾经旺盛的季节，而肾主咸，心主苦。从中医五行理论的角度来看，咸胜苦、肾水克心火。如果咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物。
冬季饮食要以素食清淡为主，可适量搭配一些肉食荤腥。《吕氏春秋》虽说：“肥肉美酒，多以自强，名日烂肠之食。”冬季食养不宜选用粘硬、生冷的食物，这是因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受到伤害。但是在脏腑热盛上火或发烧时可适当进饮冷食，这样可以清热，化滞通燥、通便、利尿、解毒和改善人体新陈代谢功能。但要注意，冷食不宜过量，过量会损伤脾胃。冬季，一天三餐要定时而进，并且吃有定量，不能暴饮暴食。年老脾胃虚弱者，可以少吃多餐。
下面给向大家推荐几款能够增强冬季活力的五谷杂粮养生食疗方：
1.八宝鸡
母鸡1只（约1750克），糯米60克，莲子（去心）、麻油各30克，熟火腿18克，薏苡仁，芡实、百合各15克，香菇、干贝、姜末、盐、料酒、胡椒粉各10克。鸡宰杀洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。将以上几种原料盛入盆内，加适量猪油、盐、胡椒粉拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和肛门均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至9成熟，取出，沥干。用细竹签在鸡胸部、鸡腿部戳几个气眼。将铁锅置旺火上，下猪油烧至6成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处即可。可养心补肾、润肺健脾。适用于脾虚湿困、遗精、阳痿、遗尿等病症。
2.芝麻核桃扁豆泥
扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖、猪油各30克。扁豆入沸水煮30分钟后去皮，捣如泥状。将核桃仁蒸2小时至熟烂，滤去水。芝麻用小火炒香，捣碎备用。锅中油热后倒进扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀，再加入芝麻末、核桃仁、猪油，炒匀即可。当点心食用，每日2次，每次20克。可养肝滋肾、健脾和中。适用于肾虚头发早白、脾虚食少乏力等病症，也是健康中老年人很好的养生食品。
3.羊排粉丝汤
羊排骨500克，干粉丝50克，大蒜、香菜、米醋、姜、葱各适量。羊排骨切块，热油少许爆香蒜蓉，倒入羊排骨煸炒至干，加上米醋再焙烘干后，加水，姜、葱，煮沸撇沫，用文火焖煮1.5～2小时，投入沸水浸泡过的粉丝，加入调料，撒上香菜，待沸起锅即可。可温中祛寒、补肾通乳。适用于体弱怕冷、胃脘痛冷、小腹发凉、腰膝冷痛等病症，同时对胃寒缺乳、少乳之产妇有效。凡阴虚有火者忌食之。
4.当归羊肾粥
羊肾1对，胡萝卜100克，糯米50克，当归5克，姜丝、蒜片、葱段适量。羊腰子清理干净后切丝。糯米淘洗干净。胡萝卜削皮洗净，切丝。当归洗净。锅置旺火上，下入适量油，投入姜丝、蒜片、葱段煸香，投入羊腰丝，加入料酒翻炒，注入适量清水，倒入糯米、当归、胡萝卜丝，煮沸后改文火熬煮成粥，加入调料即可。可补肾气，温肾阳，益精髓，缩小便，是秋末冬初健肾壮腰的养生粥补佳品。
5.枸杞麦冬粥
枸杞子、花生米各30克，麦冬10克，粳米50克，白糖适量。将枸杞子、麦冬水煎取汁去渣，然后放入洗净的花生米、粳米煮粥，粥熟后调入白糖，稍煮即可。每日早、晚餐服，7～10日为1个疗程，隔3～5日再服。可滋补肝肾。适用于肝肾不足所致的头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋、消渴等症。健康人食用能增强体质、防病延年。脾虚痰湿盛者忌用。
6.菟丝子粳米粥
菟丝子60克，粳米100克，白糖适量。先将粳米淘洗干净，再将菟丝子洗净后捣碎，或用鲜菟丝子捣烂，水煎取汁去渣，然后加入粳米一同煮粥，待粥熟加入白糖，稍煮一二沸即可。此粥具有养肝明目，温肾益精之功效。适用于冬季小便频数、尿有余沥、头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋以及妇女带下、习惯性流产等。
7.韭菜鸽蛋粥
韭菜150克，鸽蛋2个，大米100克，熟猪油10克，精盐2克，味精2克。将韭菜去杂，洗净，切段；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，快熟时，撒入韭菜段，打入鸽蛋搅匀，再煮二三沸，加入熟猪油，调入味精、精盐即成。有温补肝肾、健胃提神等功效。适用于冬季食欲不振及腰膝冷痛。
8.黑米大枣粥
黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，大枣10枚，红糖适量。黑米、黑豆、大枣用水洗净，一起放入锅中，加适量水煮烂后，再加入黑芝麻粉煮1～2分钟即可。服用时调入适量红糖即可。可滋养皮肤、乌黑亮发。秋、冬季节早晚餐服食尤宜。
贴心小叮咛
冬季饮食也须防中毒。不少人认为，冬季气候寒冷，不会发生食物中毒现象。其实这种想法是不对的，例如，扁豆、芸豆、小刀豆，它们含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等毒素，如果大量食用未烧熟、烧透的这些食品，都有可能发生中毒现象。因此，冬季防食物中毒现象也是不容忽视的。
