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第30章 本月饮食要点

如果平时饮食荤素搭配合理,营养一般不会有什么问题。但是如果担心发胖或胎儿过大而限制饮食,则有可能造成营养不足,严重的甚至患贫血或影响胎儿的生长发育,需要特别注意。

骨骼生长期须补钙

这段时间准妈妈需要补充维生素D和钙来帮助胎儿的骨骼生长。

怀孕的女性,除了满足自身需求,还要供应胎儿所需,故钙的需要量增加。中国营养学会推荐,孕早期与未怀孕时一样,需求量为800毫克。随着胎儿的发育,孕中期增加至1000毫克,孕晚期和哺乳期则需要1500毫克。

需要注意的是,很多准妈妈在妊娠6个月时常会感到小腿抽筋,很多人认为这是体内缺钙造成的,故此,有的准妈妈就会大量服用钙片。但是,如果服用钙片过多,不仅容易造成胎儿颅缝过早闭合导致难产,甚至会使胎盘过早老化引起胎儿发育不良;另外,庞大的子宫压迫盆腔血管和输尿管,如果再加上高尿钙,增加了形成尿路结石的危险性。再者,钙摄入量过高也不利于其他微量元素如铁、锌、镁、磷的吸收利用,尤其是铁,容易引起贫血。高血钙还可能降低锌的生物利用率,当每日钙摄入量接近2000毫克时,锌的吸收率则由24%降至3%,当血中钙与镁之比大于5时,就会出现镁缺乏,同样影响胎儿的发育。

因此,准妈妈补钙要适当,尤其要注意微量元素之间的平衡,否则容易顾此失彼。在怀孕5个月后,适当选择一些富含钙的食物如奶类、豆制品,就完全可以得到补充。

推荐食谱

1.补钙食谱

鸭血豆腐汤

材料:鸭血50克,豆腐100克。

配料:香菜、上汤、醋、盐、淀粉、胡椒粉等。

做法:鸭血、豆腐切丝,放入煮开的上汤中炖熟;加醋、盐、胡椒粉调味,以淀粉勾薄芡,最后洒上香菜叶。

说明:豆腐是补钙的很好的食材,鸭血能满足准妈妈对铁质的需要。酸辣口味不仅能调动准妈妈的胃口,还能促进钙质的吸收。

奶汁烩生菜

原料:生菜、西兰花。

配料:牛奶、上汤。

做法:把生菜、西兰花切小块,炒锅倒油烧热,放入切好的菜;加食盐、上汤等调味,盛盘;煮牛奶,加入一些上汤,用食盐、淀粉及味精调味,熬成稠汁,浇在菜上。

说明:与一般的蔬菜制作方法相比,奶汁烩菜可有效地提高菜肴的钙含量,其淡淡的奶香也更迎合准妈妈的胃口。

2.缓解便秘

醋拌圆白菜

材料:圆白菜500克。

配料:盐、醋、高汤、料酒。

做法:将500克圆白菜加少许盐,放入开水中焯一下。将焯好的菜放凉后挤干水分,切成块,再把一杯醋、1/2杯高汤、两勺料酒、1/2勺盐混合后煮开制成汤料。等汤料变凉后和圆白菜一起倒入密封瓶内储存一天即可食用。

说明:圆白菜含有丰富的维生素和膳食纤维,能增强肠胃蠕动。

柿椒炒嫩玉米

材料:嫩玉米粒300克,红绿柿椒50克。

配料:花生油10克,盐2克,白糖3克,味精1克。

做法:将玉米粒洗净;红绿柿椒去蒂去籽洗净,切成小丁;炒锅置于火上,放入花生油,烧至七成热时,下玉米粒和盐,炒2~3分钟,加清水少许,再炒2~3分钟,放入柿椒丁翻炒片刻,再加白糖、味精翻炒,盛入盘内即成。

说明:辣椒性热,有温中散寒开、胃消食等功效。辣椒富含维生素C,玉米味甘,有补中健胃、除湿利尿的功效。此菜含维生素C和粗纤维极为丰富,孕妇便秘者食用,可缓解病情。

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