用全麦粉制作的全麦面包，深受人们的欢迎。特点是质地粗糙，颜色呈褐色，有明显麸皮，气孔较大，口感较粗。完全用精白面粉制造并撒上些许麸皮的“全麦面包”质地不粗，颜色不深，有明显麸皮，口感也略好一些。还有一种“全麦面包”完全用精白面粉制造，不含麸皮，但通过用焦糖等色素染成褐色，使之成为全麦面包。这种面包近似普通面包，其特点是质地细腻，颜色均匀，口感细腻，不粗不糙，没有麸皮。
常吃芝麻抗衰老
芝麻含大量天然维生素E，维生素E具抗氧化作用，起到延缓衰老的作用。维生素E能增强亚油酸的功能，起到防止动脉硬化的作用，对于心脏病、高血压、糖尿病、肥胖病等疾病均有治疗和预防作用。
芝麻中含有丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且能够润肤美容，促进人体保持和恢复青春活力。
芝麻中的维生素E、铁和优质蛋白质，对治疗贫血病和由贫血病引起的呼吸困难、心悸、头晕、肩关节酸痛等各种病症有良好的效果。
芝麻油还是一种促凝血药，可用于治疗血小板减少性紫癜等出血性疾病。芝麻油外用有生肌长肉的作用，可做软膏基础剂。
现代医学研究证明，从芝麻中提取出来的木聚糖类物质，对癌细胞的产生有抑制作用，并能够抑制体内致衰老的过氧化物的生成。
芝麻酸度较低，味浓、醇香、稍甜，具有较强的助鲜作用，适合拌凉菜、蘸吃。也可以用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其中的营养物质不至于流失。
芝麻有助脾、燥热的作用，患牙痛、脾胃疾患者不宜食用。芝麻是一种发物，凡患皮肤疮、毒、湿疹、瘙痒等症应忌食。
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。
1.芝麻的营养吃法
白芝麻含油量比黑芝麻要高，所以榨油多用白芝麻。黑芝麻在食品加工中多作为糕点、糖果的辅料，如芝麻饼、芝麻馅等。
直接食用芝麻不易于消化和吸收，所以家庭中常常将芝麻碾碎或炒熟了再吃。将芝麻炒香研末，与白糖、蜂蜜等一起用温开水冲调，可以起到润肺止咳的作用。
2.乌发益肾黑芝麻
黑芝麻又称胡麻，味甘性平，有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。《本草求真》记载：“胡麻，本属润品，故书载能填精益髓。又属味甘，故书载能补血，暖脾，耐饥。凡因血枯而见二便艰涩，须发不乌，风湿内乘发为疮疥，并小儿痘疹变黑归肾，见有燥象者，宜以甘缓滑利之味以投。”在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品。”古代养生学家陶弘景对它的评价是：“八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，“以九蒸胡麻，同去皮茯芩，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀”。
两款黑芝麻食谱：
【黑芝麻粳米粥】
材料：黑芝麻30克，粳米60克。
做法：黑芝麻和粳米一起加水煮成稀粥服用。
功效：用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。
【黑芝麻桑葚糊】
材料：黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克。
做法：将大米、黑芝麻、桑葚分别洗净，捣烂，砂锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。
功效：补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治须发早白、虚风眩晕等症。
女人多吃豆
豆类和牛奶具有同等重要的地位，营养价值非常高。大豆富含蛋白质、钙质及铁等矿物质，容易被肌体所吸收。大豆中富含高密度脂蛋白，有助于降低血液中的胆固醇，因此经常吃大豆可以预防心血管疾病。
大豆中的异黄酮能够抗癌，植物雌激素可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，有利于缓解更年期综合征、骨质疏松等。
1.黄豆富含卵磷脂，养肤抗老是个宝
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，黄豆的蛋白质比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老，卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，保持血管软化，黄豆中磷对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者可常吃黄豆。
用黄豆研磨的豆浆，味道浓郁醇香，是餐桌上必备的营养佳品。但喝豆浆也有学问。首先，不要用豆浆冲鸡蛋喝。豆浆中的胰蛋白酶可与鸡蛋中的黏液蛋白结合，产生的物质不易被人体吸收，不仅达不到营养的目的，而且还加重了消化负担。其次，豆浆中不能放红糖。红糖中的有机酸容易和豆浆中的蛋白质结合，形成沉淀。再次，豆浆要煮透，否则某些未被加热分解的物质会对健康有害。
2.绿豆清热解毒有功效，夏季防暑离不了
绿豆含丰富的维生素，有清热解毒、退燥热、降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
由于绿豆属寒性，所以脾胃虚弱、低血压和女性生理期间不宜多吃。
在用绿豆做粥或汤时，不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
3.红豆消渴利湿除水肿，体虚常吃保健康
红豆具有很高的药用和良好的保健作用，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等作用，自古以来人们都选用红豆作为食疗方的重要原料之一。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，同时还可补体虚。常喝红豆冬瓜汤，有助于消除水肿症状。红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿，红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。
4.蚕豆健脑助记忆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外，蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏症状。
5.碗豆美味营养多
碗豆含蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等成分，有健脾和胃、生津止渴的功效。
6.豆中之王数黑豆，保健五脏不衰老
黑豆营养丰富，有“豆中之王”的美誉。古代有“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰”的说法。黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效。女人吃黑豆可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。
玉米这样吃营养最高
玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
玉米富含亚油酸和维生素E，可预防高胆固醇，从而减少动脉硬化的发生；玉米含钙、铁较多，可预防高血压、冠心病等心血管系统疾病。现代医学研究表明，玉米中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸和微量元素硒，可抑制肿瘤生长。
玉米中丰富的膳食纤维能促进肠蠕动，有助于消化和排毒。
玉米和小麦、水稻并称三大主粮，是人们生活中最常食用的主食，用玉米为原料制作的各种食品也深受人们的喜爱。如主食有用玉米粉做的各种面食以及早餐吃的玉米片，蔬菜有煮玉米粒、玉米棒，零食有爆米花、玉米片，烹饪有玉米油，还有更多的玉米被提炼成淀粉、油、糖浆、甜味剂加到成百上千种饮料、食品中。玉米除了用于食品，还用来酿酒、制作饲料等。
新鲜的熟玉米味道鲜美、香气独特，易于咀嚼和消化，是老幼皆宜的食品。
玉米可分为甜玉米和糯玉米，甜玉米多用于菜肴的烹调，糯玉米适宜煮着吃，口感香糯。
玉米具有很高的营养价值以及多种医疗保健功效，多食玉米对人体的健康非常有利。因此，有营养学家把玉米称为“黄金谷物”。孕妇吃玉米对胎儿的大脑发育有益。
1.女人常吃玉米，抗衰美容
新鲜玉米中含有大量的维生素，其中维生素E能够促进细胞分裂，延缓细胞老化，增强身体抵抗力；而维生素A对防治常见的干眼病、气管炎、皮肤干燥症等也有一定的辅助作用。玉米胚芽中所含的营养物质能增强人体新陈代谢，调整神经系统，抑制和延缓皮肤皱纹的产生，使皮肤细嫩光滑。玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
2.常吃玉米有利于保护心血管健康
糙玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能缓解抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制癌细胞的生长。鲜玉米在烹煮过程中会释放一种酚类化合物，对癌症的治疗有一定效果。
玉米脂肪中含有丰富的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素，这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病和抗血管硬化的作用。
3.护胃通肠
咀嚼新鲜玉米能促进唾液分泌，有利于食物的消化。鲜玉米中的膳食纤维含量为精米、精面的6—8倍，因此，常吃新鲜玉米能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。
玉米除直接食用外，可配以其他杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米楂粥等。
食用玉米时也要吃玉米粒的胚尖部分，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米蛋白质中缺乏色氨酸，所以以玉米为主食的人应多吃些豆类食品。发生霉烂、变质的玉米含有强致癌物黄曲霉素，所以绝对不可食用。不宜长期将玉米当作主食。
薯类食物的神奇功效
薯类食物包括马铃薯、甘薯、木薯以及山药、芋头等，是家庭中既做主食又当蔬菜的传统食物。
薯类的营养非常多，富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于消化和吸收。富含优质蛋白质，不但有润肠效用，还能帮助胆固醇代谢。此外，薯类含有身体必需的多种氨基酸。每天膳食中食用一定量的薯类食物，能够保护心血管健康，增强抗病能力。
薯类食物蒸着吃或煮着吃最有益健康，而油炸薯条、薯片多吃则不利于健康。冬天的寒冷季节，如果吃一个烤红薯，可以使营养更均衡，而且有助于缓解饥饿感。
薯类食物还用来加工成淀粉、粉丝、粉条等，红薯淀粉或马铃薯淀粉多用于菜肴的勾芡，而用粉丝或薯粉制作的小吃深受人们的欢迎。
1.红薯的营养价值
红薯俗称地瓜，生食脆甜，熟食甘软，既可做主食，又可当蔬菜，有蒸、煮、煎、炸等多种吃法。红薯是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
红薯中多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防心脑血管疾病的发生。白薯中的淀粉和纤维素，在肠内能吸附大量水分，可预防便秘。
2.马铃薯的营养价值
马铃薯俗称土豆，是有营养、抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效，土豆含有丰富的钾元素，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和B族维生素可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦。
女人常吃土豆，不仅有助于减肥瘦身，还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
此外。吃土豆可以改善人的不良情绪，因为它含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
3.紫薯的营养价值
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了具有红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中含有蛋白质、氨基酸，易被人体消化和吸收。
花青素对多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，增强机体免疫力。经常食用紫薯具有减肥、健美和健身防癌等作用，可以说紫薯是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
