党参
党参为桔梗科草本植物党参及同属多种植物（素花党参或川党参）的干燥根。党参性微温，味甘，具有补气益血、补脾肺、益心智等功效，多用于一般虚证，如主要是脾肺气虚所致的病证。本品不腻不燥，不仅可补脾胃，而且还补肺气。急性肾炎患者多伴有脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、咳嗽气促等病证，在食物疗法中运用党参补中益气，可增强机体抗病能力。现代医学研究表明，党参含有皂苷、蛋白质、蔗糖、菊糖、生物碱以及维生素B1、维生素B2等活性成分，对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；能使家兔红细胞及血红蛋白增加；还能使周围血管扩张而降低血压，并能抑制肾上腺的升压作用。以上所列急性肾炎常用药物也可供慢性肾炎、肾病综合征患者选用。
肾病患者的药膳验方
白茯苓大米粥
［组成］白茯苓粉30克，大米60克。
［制法］大米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后，改用小火煨煮至大米酥烂呈稀稠状，调入白茯苓粉，边调边拌，搅匀后，煨煮至沸即成。
［吃法］早晚分食。
［功效］健脾益胃，利湿消肿。
［主治］急性肾炎浮肿者。
车前叶葱白粥
［组成］新鲜车前叶50克，葱白5克，大米60克。
［制法］车前叶、葱白分别洗净，切碎或切成碎小段，同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，改用中火煎煮15分钟，用洁净纱布过滤，去渣，取汁待用。大米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后，改用中火煨煮成稠粥，粥将成时，调入车前叶葱白煎汁，拌和均匀即成。
［吃法］早晚趁热分食。
［功效］清热解毒，利水通淋。
［主治］急性肾炎水肿、少尿或泌尿系感染，小便不利等。
利水消肿汤
［组成］鲜冬瓜皮150克，鲜白茅根150克，鲜西瓜皮100克，鲜玉米须100克，赤豆100克。
［制法］赤豆拣去杂质，淘净后，放入砂锅，加水足量浸泡2小时。冬瓜皮、西瓜皮、白茅根、玉米须分别洗净，切碎或切成碎小段，同放入砂锅，大火煮沸，改用小火煨煮1小时，用洁净纱布过滤，去渣，取汁盛入容器即成。
［吃法］当饮料，分3次趁热饮用。
［功效］清热凉血，利水消肿。
［主治］急性肾炎初期以及泌尿系感染等病症。
茯苓鲤鱼汤
［组成］鲤鱼1条（约250克），茯苓片10克，葱段、生姜片各适量。
［制法］鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，并将茯苓片纳入鱼腹中，用细线扎一下，放入砂锅，加适量水，再放入葱段、生姜片，大火煮沸后，改用小火煨煮至鲤鱼熟烂如酥，拣去葱段、生姜片即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］补气健脾，利水消肿。
［主治］急、慢性肾炎及肾病综合征，对伴有水肿、少尿、低蛋白血症尤为适宜。
玉米须煲蚌肉
［组成］玉米须50克（鲜品100克），蚌肉150克，葱花、生姜末各适量。
［制法］玉米须拣去杂质，洗净，切成小段或碎小段，放入纱布袋，扎紧袋口，备用。蚌肉洗净，弃去鳃，切成片状，与玉米须袋同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，放入葱花、生姜末，拌匀，改用小火继续煨煲1小时，取出玉米须袋，滤尽汁液即成。
［吃法］当汤佐餐，随意食用，当日吃完。
［功效］清热滋阴，利尿降压。
［主治］急性肾炎恢复期。
桑白皮赤豆鲫鱼汤
［组成］桑白皮30克，赤豆60克，鲫鱼1条（约150克），陈皮5克，生姜适量。
［制法］鲫鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净。桑白皮、陈皮分别洗净，切碎，同放入纱布袋，扎口。生姜洗净，切片。赤豆淘洗干净，与桑白皮、陈皮药袋同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮15分钟，放入鲫鱼、生姜片，改用中火煨煮10分钟，取出药袋，滤尽汁液即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用，当日吃完。
［功效］清热利湿，疏风消肿。
［主治］风热犯肺型急性肾炎，见有眼睑水肿、继则四肢及全身皆肿，肢体沉重，伴恶风发热、咳嗽喘息、小便短少、舌质红、苔薄白、脉浮数等。
二皮赤豆汤
［组成］冬瓜皮50克，西瓜皮50克，鲜白茅根100克，鲜玉米须50克，赤豆100克。
［制法］赤豆拣去杂质，洗净，放入砂锅，加适量温水，浸泡2小时。冬瓜皮、西瓜皮、白茅根、玉米须分别洗净，切碎或切成碎小段，一同放入浸泡赤豆的砂锅内，视需要再加适量清水。大火煮沸，改用中火煎煮20分钟，用洁净纱布过滤，去渣，取汁即成。
［吃法］早中晚趁热分服。
［功效］利水消肿，健脾祛湿。
［主治］湿热蕴结型急性肾炎，见有小便不利，全身水肿等。
清暑利尿汤
［组成］百合20克，山楂15克，鲜荷叶30克，绿豆50克，白糖15克。
［制法］百合、山楂分别洗净，百合掰开，山楂切片，备用。鲜荷叶洗净，切成小片状，装入纱布袋，扎紧袋口，与淘净的绿豆同放入砂锅，加水足量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出荷叶药袋，滤尽汁液，放入百合、山楂，继续用小火煨煮30分钟，调入白糖，拌匀即成。
［吃法］分3次饮用，当日吃完。
［功效］滋阴补肾，益颜补气。
［主治］肝肾阴虚型急性肾炎。
参枣米饭
［组成］党参10克，红枣10枚，糯米150克，白糖20克。
［制法］党参、红枣分别拣去杂质，洗净，党参切成片，红枣去核，与淘洗干净的糯米同放入锅中，加水适量，大火煮沸后，按常法煨煮成米饭，服食时，可视需要加白糖适量。
［吃法］当主食，中晚餐食用。党参片可嚼食咽下。
［功效］健脾益气。
［主治］肺肾气虚型慢性肾炎，见有体虚气弱、倦怠乏力、心悸失眠、食欲不振、肢体浮肿等。
芡实党参腰汤
［组成］芡实30克，党参20克，猪肾1个。
［制法］芡实、党参分别择洗干净，芡实敲碎，党参切成片，备用。猪肾洗净，除去白色臊腺，用斜纹刀交叉剖切成腰花条，与芡实、党参同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮40分钟，待猪腰花熟烂，汤汁呈稀黏状即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用，芡实、党参片可一并嚼食咽下。
［功效］益气养阴。
［主治］脾肾阳虚型慢性肾炎，见有头晕耳鸣、腰膝酸软、口渴喜热饮、食少乏力、手足心热等。
乌龟玉米须汤
［组成］乌龟1只（约150克），鲜玉米须60克，猪瘦肉50克，麻油少许。
［制法］玉米须洗净，切成碎小段，放入纱布袋，扎紧袋口；猪肉洗净，切成细丝，备用。乌龟宰杀，去头、爪，去除内脏，入沸水锅焯透，捞出，转入砂锅，加玉米须袋，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，取出玉米须袋，滤尽汁液，放入肉丝，拌和均匀，继续用小火煨煮至乌龟肉熟烂酥香，淋入麻油即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］滋阴清热，润燥除烦。
［主治］肝肾阴虚型慢性肾炎，见有水肿、烦渴口干、小便短少等。
地黄甜鸡
［组成］生地黄30克，母鸡1只（约1000克），红枣15枚，白糖15克。
［制法］生地黄洗净，晾干，切成0.5厘米见方的小粒，放入碗中，加入白糖拌匀，备用。红枣洗净，放温开水中泡软，去核，待用。母鸡宰杀后，去毛、爪及内脏，洗净后由背部颈骨剖至尾部，冲去血水，入沸水锅内焯透，捞出，放入冷水中过凉，将拌糖的地黄粒纳入鸡腹，将鸡腹朝下，置入蒸罐内，放入红枣肉，加清水适量（以淹没母鸡为度），合上盖，封口，入笼屉，用大火蒸2小时即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。地黄、红枣也一并嚼食咽下。
［功效］滋补肝肾，凉血止血。
［主治］肝肾阴虚型慢性肾炎，以血尿、蛋白尿为主，伴腰膝酸软、头晕耳鸣、心烦失眠等。
党参玉竹母鸡汤
［组成］党参30克，玉竹15克，母鸡1只（约1000克），葱段、生姜片、黄酒各适量。
［制法］党参、玉竹分别拣去杂质，洗净，切成片，同放入砂锅，加水浸泡片刻。母鸡宰杀，去毛及内脏，入沸水锅焯透，捞出，转入砂锅，按需要加水淹没母鸡为度，大火煮沸，烹入黄酒，加葱段、生姜片，改用小火煨煮1小时，待鸡肉熟烂，汤汁浓香即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用，党参、玉竹片亦可嚼食咽下。
［功效］益气养阴，健脾利尿。
［主治］气阴两虚型慢性肾炎，见有水肿反复发作，而伴面色无华、体倦乏力、少气懒言、食少、便溏等。
排骨茯苓汤
［组成］猪（或羊、牛）肋排500克，茯苓粉30克，熟火腿15克，葱段、生姜片、黄酒、精盐各适量。
［制法］熟火腿切片，备用。肋排洗净，斩成3厘米长的小段，入沸水锅中焯透，捞出，冷水冲洗后，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱段、生姜片及火腿片，改用小火煨煮40分钟，待排骨熟烂，调入茯苓粉，加少许精盐，拌匀，再用小火煨煮至沸即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］健脾开胃，生精补钙，祛湿利尿。
［主治］肾病综合征，见有水肿、食欲不振等。
芪红炖鲈鱼
［组成］北芪30克，红枣15枚，鲈鱼1条（约250克），黄酒、葱花、生姜末、食醋各适量。
