【原料】人参10克，灵芝10克，兔肉100克，绍酒10克，盐3克，葱10克，姜5克，素油30克，上汤400毫升。
【做法】①人参润透切成片；灵芝润逶切戌片；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；葱切段，姜拍松。
②把人参、灵芝、兔肉放入碗内，加入绍酒、盐拌匀，腌渍30分钟。
③把炒锅置中火上，加入素油，烧至六成热时，下入兔肉，放上汤400毫升，加入人参、灵芝片、姜、葱，用武火烧沸，文火煲25分钟即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
丁香萝卜
【原料】胡萝卜400克，蘑菇50克，莲藕25克，豆腐干25克，香油5克，酱油5克，白糖10克，精盐6克，味精3克，淀粉15克，面粉100克，葱、姜各少许；豆油500克（实耗60克）。
【做法】①将胡萝卜洗净切成丝，莲藕去皮洗净，蘑菇择洗干净，豆腐干、葱、姜切末。
②将萝卜丝放入沸水锅内煮烂捞出，放入凉水内泡2小时，取出挤干水分放入盆内，加入精盐、味精、葱、姜末、面粉拌匀做成球。
③取小碗1个，加入适量水、淀粉、面粉调成糊备用。
④将炒锅置火上，放人豆油，烧至七成热，将胡萝卜球蘸糊，下锅炸成金黄色，捞入盘内备用。
⑤锅留底油，下入葱、姜炝锅，再下入蘑菇、莲藕末、豆腐干末，加入酱油、味精、白糖和少许汤，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，浇在萝卜球上即成。
【功效】适用于心肝失调之冠心病患者食用。
百合玉竹粥
【原料】百合20克，玉竹20克，粳米100克。
【做法】①把百合洗净，撕成瓣状，玉竹切成4厘米长的段，粳米淘洗干净。
②把百合、玉竹放入锅内，加入粳米和清水1000毫升。
③把锅置武火上烧沸，用文火煮45分钟即成。
【功效】滋阴润燥，生津止渴。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
玉竹妙香心子
【原料】玉竹15克，酸枣仁10克，猪心1个，绍酒10克，盐3克，味精2克，姜3克，葱6克。
【做法】①将猪心洗净，切薄片；玉竹润透，切成4厘米长的段；酸枣仁炒香，姜拍松，葱切段。
②将猪心、酸枣仁、玉竹、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精，搅匀即成。
【功效】宁心安神。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
藕粉圆子
【原料】藕粉300克，蜜枣50克，杏仁、松子仁、金橘饼、核桃仁各15克，熟芝麻50克，山楂丁100克，白糖100克，糖桂花少许。
【做法】①将藕粉倒入簸箕内。所有的蜜饯都切碎，加糖揉捏成馅，并分成30个，搓圆。
②将馅心放在簸箕内用双手摇动，使之粘上藕粉，随后把馅心放沸水中蘸一下，再入藕粉堆里滚过，如此重复数次，至馅心表层粘粉约0.3厘米厚即成。
③将锅中加水，烧至温热时，下入藕粉圆子，煮沸后转用小火煮，见圆子表皮呈透明状时即可连汤盛入小碗，并在碗内加白糖和糖桂花即成。
【功效】宁心安神。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
人参玉竹煮羊心
【原料】人参10克，酸枣仁10克，玉竹15克，羊心3个，绍酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，姜4克，葱6克。
【做法】①将羊心洗净，切成薄片；玉竹润透，切成4厘米长的段；酸枣仁洗净，炒开口；姜拍松，葱切段；人参润透切片。
②将羊心、人参、酸枣仁、玉竹、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉。搅匀即成。
【功效】适用于心肝失调之冠心病患者食用。
凉拌三丝
【原料】胡萝卜350克，嫩香菜100克，红辣椒50克，香油15克，香醋30克，精盐适量。
【做法】①将胡萝卜择洗干净，顶刀切成薄片，再切成牛毛细丝，放入碗内，加入精盐少许，用手抄一下，把水挤干。辣椒去蒂去籽，洗净，切成和胡萝卜一样的细丝，用水淘一下，放入萝卜丝内。
②将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，和胡萝卜丝、辣椒丝放在一起，加入精盐、醋、香油拌匀即成。
【功效】强心，安神，通窍。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
山药萝卜粥
【原料】山药12克，白萝卜100克，粳米50克。
【做法】①把萝卜洗净，切成3厘米见方的块，粳米淘洗干净，放人锅内。山药片也同放锅内。
②在锅内加清水1000毫升，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
【功效】适用于心肝失调之冠心病患者食用。
辣酱萝卜
【原料】嫩萝卜300克，熟素油30克，辣酱50克，白糖20克，花生酱20克，精盐3克，味精1克，醋少许，大蒜、葱、姜末各少许。
【做法】①将萝卜切成半圆形的薄片，用盐腌渍15分钟左右，挤干水分备用。葱、姜、蒜切末。
②取1只碗，放入辣酱、白糖、醋、味精、葱末、姜末、蒜末，用筷子边拌边淋入熟素油，再拌入已用冷开水拌成糊状的花生酱备用。
③锅内加水，用旺火烧开水，投入萝卜片煮一会儿捞出，沥干水分装盘，吃时用萝卜片蘸辣酱、花生酱。
【功效】适用于心肝失调之冠心病患者食用。
瓜蒌半夏蒸乳鸽
【原料】瓜萎10克，半夏6克，薤白10克，乳鸽1只，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升。
【做法】①把瓜蒌、半夏、薤白洗净，放人炖杯内，加清水500毫升，在中火上煮沸25分钟，去药渣留汁，待用。
②乳鸽宰杀后，去毛、内脏和爪；姜拍松，葱切段。
③把乳鸽放入蒸杯内，加入绍酒、盐、葱、药汁和鸡汤。
④把乳鸽蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸35分钟即成。
【功效】活血化瘀，祛痰通络。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。
奶汤萝卜丝鲫鱼
【原料】活鲫鱼500克，萝卜丝250克，香菜15克，奶汤1000克，植物油50克，花椒油10鹿，葱姜丝、精盐、味精各适量。
【做法】①将鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼身两侧每隔1.5厘米切一直刀（不要切的太深）。萝卜洗净去皮切丝，香菜切3厘米长段。
②将汤锅放油烧热，下入葱、姜丝炝锅，倒入奶汤，调入精盐、味精、料酒。
③将鲫鱼用开水汆一下，放入汤锅内，汤开时转用微火煨炖，再把萝卜丝用开水氽一下，捞出控净水，同鱼一起炖烂，淋上花椒油，倒人大汤碗中，撒上香菜段即成。
【功效】活血化瘀，适用于冠心病患者食用。
川贝水晶梨
【原料】川贝母10克，陈皮3克，水晶梨2个，冰糖20克，糯米20克。
【做法】①把水晶梨从蒂下1／3处切下，当盖，挖去梨心；川贝母研成细粉陈皮切丝，糯米蒸熟，冰糖打成屑。
②把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，加人清水（约150毫升）在蒸杯内。
③把盛梨的蒸杯置武火上，蒸45分钟即成。
【功效】润肺化痰，行气活血。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。
酱爆胡萝卜肉丁
【原料】净胡萝卜400克，猪瘦肉丁150克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，精盐2克，味精1克，料酒5克，水淀粉20克，香油5克，植物油250克（实耗50克）。
【做法】①将胡萝卜切成1.5厘米见方的丁，用热油炸熟，呈金红色时捞出控净油。肉丁用水淀粉10克、精盐少许拌匀上浆，用热锅温油滑熟捞出。
②将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、水淀粉及水150克对成芡汁。
③锅内，用手勺不断翻炒，待汁沸变浓时，投入胡萝卜丁、肉丁翻炒均匀，淋人香油，盛人盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
杏仁薤白雪蛤羹
【原料】杏仁12克，薤白10克，雪蛤5克，冰糖20克。
【做法】①把杏仁、薤白放人盆内洗净；雪蛤用温水发透，除筋膜和黑子，冰糖打碎。
②把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加清水150毫升。
③将蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸45分钟即成。
【功效】滋阴补血，止咳化痰。适用于痰淤型冠心病患者食用。
拌胡萝卜干
【原料】胡萝卜250克，炸花生米100克，葱白50克，辣椒油25克，花椒面2克，酱油50克，米醋25克，白糖25克，味精3克。
【做法】①将胡萝卜洗净，用绳穿其一端，挂于通风处，晾至八成千，取下用温水泡软，洗净尘土，滚刀片成0.3厘米厚的片，再横切成粗丝。花生米剁碎；葱切末。
②将胡萝干、碎花生米、葱白末放人盆内，加入酱油、米醋、白糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
川贝雪梨粥
【原料】川贝母12克，雪梨1个，粳米50克。
【做法】①把川贝母洗净，去杂质；雪梨洗净，去皮和核，切成1厘米见方的小块；粳米淘洗干净。
②把粳米、川贝母、梨放入锅内，加清水500毫升。
③把锅置武火上。用武火烧沸，用文火再煮40分钟即成。
【功效】清热止渴，祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。
党参佛手猪心汤
【原料】党参15克，佛手10克，猪心1个，绍酒10克，素油30克，姜5克，葱10克，盐3克，菜胆100克，上汤500毫升。
【做法】①把党参润透切片，佛手切片，猪心洗净切片；姜拍松，葱切段；菜胆洗净。切成4厘米长的段。
②把炒勺置中火上烧热。加入素油。烧至六成热时，下人姜、葱炒香。加入上汤500毫升。烧沸，加入猪心、党参、佛手煮15分钟后，再下人菜胆，烧沸，煮3分钟，加盐即成。
【功效】宣痹通阳。祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。
五香螺蛳
【原料】螺蛳1000克，豆油100克，香油15克，酱油75克，精盐5克，白糖50克，醋25克，味精4克，胡椒粉4克，白酒10克，花椒30粒，大料4瓣，姜末10克，蒜片15克。
【做法】①将鲜活螺蛳放人清水内，滴人3～4滴豆油，在水面上放一张软质薄纸，以清除螺体内的污泥、杂物，使其黏附在薄纸上。浸养2～3天（中间换1～2次水）后，捞出，再放入水中搓擦、漂洗干净。取一手钳，从螺蛳倒数第三节螺旋处剪去螺尾。
②将螺蛳再冲洗一遍，加少许白酒搅拌、去除腥昧，并使螺肉松弛，避免下锅后因急剧受热造成螺肉紧缩而失去鲜嫩的口味。
③将炒锅置火上，放人豆油烧热，下人花椒、大料炸出香味，倒人螺蛳，用急火快炒1~2分钟后，加入酱油、精盐、白糖、醋、姜末、蒜片，翻炒片刻，加盖焖烧20分钟，再加入味精、胡椒粉、葱花，淋入香油，盛人盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
丹参川贝炖鸡
【原料】川贝母10克，丹参10克，鸡肉200克，冬菇20克，绍酒10克，盐3克，葱10克，姜5克，上汤400毫升。
【做法】①把鸡肉洗净，切成4厘米见方块；冬菇润透，洗净，切成两瓣；丹参润透，切成3厘米长的段；姜拍松，葱切段。
②把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放人锅内，加上汤400毫升，用武火烧沸，再用文火煮l小时即成。
【功效】活血通阳，止咳化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。
酱炒螺蛳
【原料】螺蛳500克，豆油50克，甜面酱50克，精盐1克，味精3克，葱末10克，姜末5克。
【做法】①将螺蛳放入清水中，把附在螺贝壳外表的泥土洗净，放入清水中，以清除螺体内的污物，去污2～3小时后，用剪刀剪去螺尾尖，再用清水冲洗干净，沥去水分备用。
②将甜面酱放人碗内，加水调成稀糊。炒锅置火上，放人豆油，烧至起烟，倒入螺蛳、姜末煸炒片刻，加入甜面酱、精盐、味精、葱末搅匀，汁稠后，盛入盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
莱菔子白糖饮
【原料】莱菔子15克，白糖30克。
【做法】①把莱菔子洗净，放入炖杯内，加清水200毫升。
②把炖杯置武火上烧沸。再用文火煮25分钟，滤去莱菔子，留汁。
③在莱菔子汁内，加入白糖拌匀即成。
【功效】祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者饮用。
烩海参鲜蘑
【原料】十发海参150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，花生油50克，香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，料酒8克，水淀粉10克，葱5克，姜3克。
【做法】①将海参洗净，切成0.6厘米见方的丁；玉兰片洗净，去根切丁；鲜蘑一剖两半；葱切豆瓣形；姜切末；青豆洗净。
②将海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水锅内氽透捞出。
③将炒锅置火上，放人花生油，烧至六成热，下入葱、姜炝锅，烹人料酒，加入酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放人海参、青豆、鲜蘑、玉兰片，再放人精盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛人汤盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
川贝丹参鱼翅
【原料】川贝母10克，丹参10克，鱼翅50克，菜胆100克，盐3克，火腿肉50克，鸡汤300毫升。
【做法】①把川贝母研成细粉，丹参润透切片；鱼翅发透，撕成丝；菜胆洗净，切成4厘米长的段；火腿肉切薄片。
②把鱼翅、川贝母、丹参片、菜胆、火腿肉、盐、鸡汤同放蒸杯内。
③把蒸杯置武火大气蒸35分钟即成。
【功效】活血化瘀，化痰止咳。适用于痰淤型冠心病患者食用。
红烧海参
