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第5章 雪花马蹄珠

原 料:

马蹄600克,鸡蛋220克,菠萝50克,柑橘60克,豌豆50克,樱桃25克,淀粉50克,糖80克,冰糖150克。

制作过程:

1.马蹄削皮磨成泥状;鸡蛋去黄用清,用筷子打成雪花泡状;菠萝切成小片;柑橘去皮;淀粉加适量水调匀成水淀粉。

2.将去皮的马蹄放在碗里,用清水浸泡。

3.在锅中放清水750克和冰糖一起烧开溶化,倒出;将锅洗净后倒入糖水,将马蹄倒下糖水内烧开,撇去泡沫,装入大碗内,上面再放入菠萝、樱桃、桔瓣、豌豆即成。

营养功效:

马蹄中含磷量是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处。

小贴士

鸡蛋鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻,同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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