【功效】番茄含维生素C是果蔬中最高的一种，豆腐含蛋白质高，消化吸收率可达95％，且含矿物质较丰富的钙、磷、铁。本汤营养丰富，清淡不腻，易消化吸收。
（三）晚餐食谱
熏鱼
【原料】青鱼中段750克，油1000克，葱、姜、盐、桂皮、白糖、酱油、八角、味精各适量。
【制作】
①将桂皮、八角、葱、姜、酱油、糖、盐、味精放入锅内，加适量清水，用温水熬成卤汁，捞出渣滓待用。
②侧刀法将青鱼切成3厘米厚块状；酱油、盐调和，将鱼块放入搅拌均匀，腌约10分钟。
③锅内放入生油，待油烧到七成热时，将鱼块陆陆续续放入锅中，炸至呈金黄色时捞出，放入卤汁中，用旺火收汁，待汤汁紧包鱼块时，即翻几下捞出成盘。
【功效】鲜、香、味甜，营养丰富，补钙。炸牛排
【原料】净牛里脊肉200克，马铃薯100克，番茄150克，鸡蛋黄1个，番茄酱、白糖、味精、料酒、酱油、盐、淀粉、辣酱油各少许。
【制作】
①把牛里脊肉横放切成厚1厘米的圆形块，肉块两面用刀背轻轻地拍薄；碗中放入少许清水、白糖、酱油、鸡蛋黄、味精、淀粉拌和，均匀涂在肉块两面，再分别抹上植物油，放入盘中腌1小时。
②将去皮熟马铃薯切成0.5厘米厚圆块，加入少许盐搅拌均匀，用油炸成金黄色；鲜番茄用冷开水洗净，切成0.5厘米厚的片状，与马铃薯间隔围放盘边。
③油倒入锅内烧热，牛肉平放入锅，温火炸成金黄色，沥油捞出，再将锅内油倒出；用辣酱油、番茄酱、盐、味精、白糖放在碗里调匀成汁。把配好的汁和牛肉一起放入锅内，加盖用小火焖1分钟左右，沥干汁即起锅，装在放番茄、马铃薯盘的中间。
【功效】菜色鲜艳，牛肉味香，富有营养，有保健强身之功效。
清炖鸽子
【原料】鸽子1只，笋片、香菇各100克，调味佐料少许。
【制作】
①将鸽子拔净茸毛，除内脏，洗去血污。
②鸽子、笋片、香菇同时放入锅内，加适量水，小火炖熟后，加入调味佐料盛碗，饮汤食肉。
【功效】鲜、香，野味浓郁，汤清润喉。
糖醋排骨
【原料】猪大排250克，鸡蛋1个，生油200克，干淀粉50克，盐、白糖、米醋、番茄酱、酱油、水淀粉各适量。
【制作】
①排骨斩成4～5厘米块条，加适量盐、酱油拌匀，腌3～5分钟，然后加水淀粉、鸡蛋及少许水搅拌均匀。
②锅烧热放生油，油烧至六成热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状即捞出，油烧至八成热时，将排骨放入复炸，呈金黄色倒出沥油（排骨必须复炸，才能保持外脆内鲜嫩的要求）。
③原锅留少许油，下番茄酱略炒片刻，即加少许水、白糖、醋、盐烧沸，下水淀粉使卤汁黏稠后，再将排骨倒入翻炒均匀即可。
【功效】酸甜微咸，外金黄松脆，内鲜嫩。
鸡丁沙拉
【原料】熟鸡丁200克，去皮熟马铃薯150克，熟豌豆50克，番茄2个，色拉油150克，鸡蛋黄1个，奶粉2匙，香菜末、白糖、白醋、精盐各少量。
【制作】
①白糖、精盐和蛋黄放在瓷碗中，用筷子把蛋黄等物搅至匀稠，加少许白醋（先用等量开水混合）搅和，使蛋黄成薄糊状，然后慢慢加入色拉油，边加色拉油边朝着同一方向搅打，直至油用完，备用。
②将鸡肉、马铃薯、番茄、香菜切成小丁，放入大器皿内，把上制色拉油倒入拌和即成。
【功效】鲜美嫩滑、色彩鲜艳、清香宜人。
菜薹腊肉
【原料】腊肉400克，菜薹200克，味精、猪油、盐、香醋各适量。
【制作】
①菜薹洗净切成段；腊肉放入热水中洗净，上笼蒸熟后取出，切成5厘米长、0.5厘米厚的片状。
②锅烧热，放入少许猪油，推下菜薹，加些盐炒熟后取出待用，原锅再加入适量猪油，将腊肉下锅炒透后，放入菜薹，加入味精均匀翻炒，加入少许香醋，起锅装盘。
【功效】爽口、咸鲜，有烟熏香味。
（四）宵夜食谱
蛋麦糊
【原料】鸡蛋1个，奶粉20克，麦片50克，白糖少许。
【制作】
①将奶粉与白糖放入碗内，加少许冷开水搅拌成泥，再加鸡蛋搅拌均匀，放入沸水300～400毫升。
②麦片与蛋乳液同时置锅内，微火煮开3～5分钟，成糊即可。
【功效】香甜可口，富有营养。
虾肉馄饨
【原料】馄饨皮、猪腿肉、虾仁、味精、白糖、白酱油、料酒、清汤各适量。
【制作】
①将猪肉斩成肉泥，盛于钵中，加入适量味精、白酱油、料酒、白糖，再加少许清水搅至肉有黏性。
②取馄饨皮1张，摊在手心上，放上虾和肉馅，随即将手指屈拢，把皮口捏紧后，形似梅花，毛边朝下放置。
③将清汤置于锅内烧开，再将馄饨下锅，待汤烧开1～2分钟即成，汤与馄饨盛于碗内，加适量调味佐料。
【功效】肉香嫩滑，皮薄馅多。
桂花糖藕
【原料】粗鲜藕2段，糯米150克，糖桂花50克。
【制作】
①藕洗净泥沙，分段时须在藕节正中切断，以免穿孔。
②在藕段的头距节约3厘米处切断，将藕倒置，防孔内贮水，保留切下的一段做盖用；糯米淘净，吹干后灌入藕孔，边灌边拍，灌满后用竹签将藕盖钉住，入锅蒸熟，切成2厘米厚圆薄片，分别排扣在碗内，撒上桂花糖，即能食用。
【功效】糯韧不黏，味甜清香。
红枣人参汤
【原料】红枣10个，人参9克。
【制作】
①将红枣、人参放入锅内，加入适量水炖煮。
②至枣皮皱纹消失即可饮食。
【功效】人参含多种维生素、氨基酸和糖类；红枣有益气养血，为产后身体虚弱、滋补养生食品。
虾仁葱油鸡汤面
【原料】精白面条150克，香葱100克，虾仁50克，盐、酱油、植物油、味精各适量，鸡汤250克。
【制作】
①香葱洗净去根，切成3厘米长段，炒锅放入油125克，油烧至八成热时，放入香葱爆炒，见葱发黄时，加入适量酱油，再用微火烧熬且不断铲搅，见葱色变深红带黄，取出盛碗。
②大汤碗1个，放入味精、精盐、沸鸡汤、虾仁；把面条用水煮熟捞出，放入汤碗内，浇上葱油即可。
【功效】葱开胃，制作简便，面软润滑。
猪油夹沙八宝饭
【原料】糯米250克，甜豆沙150克，桂圆肉、葡萄干、红瓜条、绿瓜条、白糖、熟猪油各适量。
【制作】
①糯米放冷水中泡5小时后捞出，以清水冲洗后蒸熟，将糯米饭倒在钵内，放入白糖、熟猪油和少许开水混合搅拌均匀。
②将糯米饭铺在碗中，须铺平，中间放入豆沙，上面再铺糯米。
③将红、绿条切成细粒，连同葡萄干、桂圆肉放在饭上，再将糯米饭蒸半小时即可食用。
【功效】甜、糯、色艳、油润，滋补养颜。
全能营养可口乳
【原料】奶粉、强化麦精或万福达、乐口福、白糖各适量。
【制作】
①奶粉3食匙（约70克），万福达2食匙（约30克），白糖适量，同时放入碗内搅拌均匀。
②倒沸开水150毫升再搅拌即可。
【功效】含蛋白质、多种维生素，增强体质，促进健康，为“月母”可口的营养佳品。
