这天，又是一个江南小镇赶集的日子。人们都挤在摊主张小飞的肉摊前买猪肉。这时挤进八九个小混混，说给一个人割一块。张小飞头也不抬，边问斤两边割，不一会全都斤两不差地割好。一小混混说：“再将我这切成肉片！”张小飞刚迟疑了一下，就见那几人都将手中猪肉砸向张小飞。小飞急忙用手中的刀乱挥乱挡，等猪肉落到案上都变成一片片薄如纸张的肉片。围观的人轰然叫好。小混混们一见大惊，都灰溜溜地逃走。
三年前的一天夜里，赶了好几天路的张小飞来到一家门前，他再也无力敲门了，就软瘫瘫地晕倒在地上。等他醒来，已经躺在里边的床上。小飞睁眼一看，面前是一老一少两个人，那少女正焦急地望着自己。张小飞知道是他们救了自己，就挣扎着下地跪下说：“谢谢老伯救命之恩。”在老伯的询问下，他哭诉自己叫张小飞，是孤儿，无家可归。老伯深思了一下，自我介绍说叫王大路，那少女是他的女儿，叫秀秀，父女俩以种菜为生。如果愿意的话，就留下来帮助种菜吧。小飞一听赶紧磕头说感谢师傅收留。秀秀笑嘻嘻地将他拉了起来，说今后就叫她秀儿吧。
几亩地的菜园平添一个劳力，清闲的时间多了起来。这天，张小飞对王大路说想向他学杀猪。哪知王大路像被锤砸了一下似地，顿了顿说：“我只会种菜，不会杀猪，你另请高明吧。”然后就闭目养起神来，小飞愣住了，欲言又止。这时秀秀过来告诉他她爹真的不会杀猪，小飞才回过神来。后来，张小飞就到集上去看其他的杀猪匠怎样杀猪，然后自己学习起来。
初学杀猪，不是捉不住让它跑了，就是杀不准。有时看着像是杀死，往开水里一放，还跳出来。王大路就叫他不要作孽，然而有秀秀支持，小飞还是坚持杀下去。一晃两年过去。小飞的杀猪手艺越练越精。几百斤重的肥猪不用捆绑，他到跟前手一伸就能提起按到案板上，闭着眼睛也能一刀刺入猪的心脏。卖猪肉，你要斤要两，他一刀下去保证一点不差，更绝的是还练出那抛割肉片的功夫。
吓走小混混后，张小飞急忙赶回家，给王大路说这件得意的事。王大路听了，冷漠地说：“小飞，你的手艺已成，这下可以走了吧。”小飞听了一愣，急忙跪下了，他不知道什么地方得罪了师傅，就说：“师傅，我如果做错了什么，你也原谅徒儿一次，让徒儿留下来服侍你一辈子吧。”可王大路还是摇头说：“我什么都没有教你，你也不是我徒弟，快走吧。”说着转身回屋拿出一包银子往小飞面前一放说：“呶，这是你这几年挣的钱，拿着快走吧。”小飞正不知怎么办，秀秀走了过来，哭着说：“爹，就让飞哥留下吧。”
就在这时有人敲门。小飞忙去开门一看，是俩官差，进来就说：“王大路。”张小飞立即到衙门听令。小飞惊问是什么回事？两人说到衙门你就知道。来到衙门才知道县太爷叫他俩连夜杀50头猪弄成馅子，好包包子慰劳军队。如果不按时完成任务，当用军法处治，小飞就与王大路忙活起来。
到下半夜，50头猪杀好后。只听王大路说：“小飞，我切肉块你削片吧。”说着就将肉块往他的头上抛去。小飞一见挥刀就削，只见那刀上下翻飞，不一会猪肉都变成了片片。王大路又将肉片往小飞头上撒，小飞一看用刚才的手法忙不过来，就用刀乱转乱绞。嗳，此法不错，三两遍后，那肉片在上空形成一团跟着刀旋转，落下就成肉馅了。等到天大亮，50头猪全部被弄成肉馅。小飞就叫王大路先回家休息一下，自己在这儿等等交货。
小飞货交下后急忙赶回家一看，眼直了。屋里到处狼藉不堪。师傅与秀秀不知去向。急忙寻找。大门不远处发现了秀秀的头巾，再走有几十米又发现了一只鞋。他心中有数，就往那方向追去。
小飞追到一座小松林前，陡见林中飞出惊鸟。心想内中一定有人，就悄悄地摸了进去。走有十多丈远，果真见一小块空地上有一蒙面人坐在那儿喘息。身旁躺着的正是秀秀。小飞就大喝一声，“该死狂徒，大白天怎么抢劫民女？”边说边挥着手中杀猪刀冲了上去。那蒙面人一惊，急忙跳起。可一见小飞那笨拙样式就怪腔怪调地笑了声说：“我说是哪里大侠的，原来是卖猪肉的小子来送死。你赶快走开！”小飞哪里听他的？挥刀还是猛攻。那人怒道，小子真不知死活，挺剑就刺。刀剑相碰，小飞的刀一下子被磕飞。他赶紧倒地一滚滚到被树碰掉下来的刀边。那人一见忙又挥剑刺来。此时小飞想起自己的绝招削肉片的刀法，就拾起刀乱舞。只听啪啪声不断，那人的剑再也无法攻近小飞。那人一见，噫了一声，剑光加密，一下子压得小飞喘不过气来。此时小飞又想起夜里绞肉片的情景，就挥刀旋削起来。只见一道光旋，直向那人冲去。“啪……”电光石火之间，那人“啊”了一声。手中的剑已断，人也倒在一旁。
小飞上前伸手揭起那人脸上的布，愣住了。原来是自己师傅王大路。王大路凄然一笑说，自己本来是在专供皇家的肉厂里做工。无意中悟出了一种刀法。与他有恩的户部尚书王世平，耿言直谏得罪东厂，不幸满门抄斩。行刑前夜自己将他那刚出生的儿子偷了出来，与一位香香宫女悄悄逃离京城。在一座山脚下，被他们追到。为了让香香与那孩子有机会逃走，他与那班人打了一仗。就在这时四周响起了：“哈哈……老家伙，讲故事吗？”的声音。小飞听了一愣，再注意四周树上站着四个黑衣人！这时他师傅已挣扎着来到秀秀面前，在她身上拍了一掌。就听师傅对刚睁开了眼的秀秀说：“你快与小飞一起走吧。迟就来不及了。”师傅的话还没落音，一位黑衣人奸笑说：“李大海，还想跑吗？走到盟主那儿领罪吧。”师傅说：“我可以去，让这两个孩子走吧。”那人嘿嘿两声说：“这事我也作不了主，要放也得盟主说话。”
怎么你们要斩草除根吗？必杀令上没有诛连一说啊？师傅大怒说。
“野火烧不尽、春风吹又生。谁能保证这两小鬼将来不找我麻烦？”那人奸笑说。
“好吧，那就看你们的本领了。”小飞见师傅边说边从地上拾起断剑，向那黑衣人走去。黑衣人手一挥，那三个人都来到他身后布下阵式，虎视眈眈地注视着王大路。小飞急忙冲向前去挡着王大路说：“师傅，让我来吧。”边说边挥刀向那黑衣人砍去。那人嘿嘿一笑说：“米粒之珠也放光华？”飞起一脚，将小飞踢上半空，正好落在一棵树上。小飞一吓，半天回过神来，心想此人利害，我打不过他。我不如趁他不备跳下砸他，大不了比师傅先走一步。想到这他对准那人刚要往下跳，树枝喀嚓一声断了！他头下脚上，栽了下来。小飞一惊，本能地挥刀乱旋削。只听啪啪一阵乱响。小飞在秀秀的惊呼声中跌睡在地，而那黑衣人已成一堆肉馅！那人也不简单，在临死前一掷，剑已穿插王大路腹中。那三人一见，立即围了上来。小飞顾不得爬起，躺在地上刀就旋削对方。只听啪啪一阵乱响。三个人全部腿断人亡！
转眼间连毙四人，小飞惊得张大了嘴。再看师傅脸上现出笑容，慢慢地倒在大哭不止的秀秀怀里，他急忙上前将师傅扶坐地上后，“扑嗵”一下跪到他面前说：“师傅，香香是我的义母。她与你失散后，就扮成村妇带着我到处找你。几年前来到此处认出了你，看到你身边有个女孩子，认为你已结过婚，就没有与你相认，和我一起到苏北沭阳定居，三年前病重时才告诉我实情，并叫我她死后来找你。”半天，师傅叹口气说：“香香，秀秀是我拾的孤儿啊。这样也好，我们到阴间更好相会。飞儿，你是忠臣之后，虽然学会这刀法，却不能滥杀无辜。”说到这，又对小飞与秀秀说：“你们现在相拜，结为夫妻，了却我的一个心愿吧。”小飞一见王大路那神情，就与秀秀一齐跪到他的面前。师傅惨笑一声说：“好啊……”啊声没绝，头一歪倒了下去……
埋葬了王大路后，小飞从秀秀嘴里得知，师傅那次死里逃生后找遍全国没有找到香香，就来到江南隐名埋姓，以种菜为生。皇宫的佣人逃走，还拐跑了一个得知深宫秘密的宫女。皇家除派东厂人暗访外，又买通武林盟主发出必杀令，让武林人士追杀他。由于他那次伤后武功基本丢失，不再到江湖走动，十多年来相安无事。谁知自己的杀猪技艺越来越高引起了他们注意。最近师傅发觉有不少武林人士在周围走动，就想叫自己走。哪知这些人比师傅想象得来得还快，那天叫去弄馅的用意就是想借故除掉师傅，却给师傅的机会，将他的刀法暗传给自己后又假扮强人劫持秀秀让自己解救，好用实战来将自己的功力激发出来。
“秀秀，我学会什么了？”“绞肉刀！”“啊……”小飞惊得半晌没说出话来。
不久，京城郊区来了一对种菜的小夫妻。一天夜里，喝醉酒的东厂总管被人杀死在家里。所用的武功很像当年的“绞肉刀”……
