第82章 清炖牛肉

黄牛肉750克，香菜10克，葱段、葱丝各15克，姜片10克，桂皮1小块，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，绍酒、熟猪油各2大匙。

将黄牛肉用清水洗净，切成大块，下入清水锅中煮至四成熟，除去血水和腥膻味，捞出再用水清洗一下，切成小条，香菜择洗干净，切成小段备用。

取一只沙锅，用竹算子垫底，放入牛肉条，再加入桂皮、葱段、姜片、绍酒、精盐、熟猪油和适量清水，用旺火烧沸，然后改用小火炖至牛肉条熟烂，拣去葱姜、桂皮，再放入胡椒粉、味精调味，出锅装碗，最后撒入葱丝、香菜段即可。