牛肠、牛大肠头、牛喉管各1000克，牛心、牛肺各500克，干红辣椒25克，桂皮10克，精盐5大匙，酱油1小匙。
将牛肠和大肠头内外两面分别刮洗干净，切成长段；牛喉管剖开，刮洗干净，切片，牛心从中间剖开，切成四瓣，洗净，切成小块；将水灌入牛肺叶中，使其膨胀，冲净血污，切块备用。
锅中加入适量清水烧沸，先下入牛肠、大肠头、喉管，再下入干红辣椒、桂皮、精盐煮至七成熟，然后放入牛心、牛肺，改用小火炖熟，再加入酱油调味，出锅装碗即可。
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