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第313章 荤素丝塔

净墨鱼肉、四季豆、绿豆芽各100克,熟鸡胸肉75克,水发冬菇、熟火腿肉各50克,冬笋25克,鲜红辣椒15克,葱末、姜末各少许,精盐、味精各1小匙,酱油1大匙,米醋2大匙,香油、肉清汤各3大匙。

将水发冬菇去蒂;冬笋去皮,洗净,切成薄片,放入烧热的香油锅中略炒,加入精盐炒匀,出锅晾凉,切丝;熟火腿肉、熟鸡胸肉分别切成细丝备用。

将红辣椒去蒂及子,切成细丝;墨鱼肉洗净,放入沸水锅中略焯,捞出晾凉,切丝,四季豆、绿豆芽去根及筋,放入沸水锅中焯透,捞出后加入少许精盐和香油拌匀,切成细丝待用。

取一个平盘,将以上每种原料顺着盘边整齐地摆成一个圆圈,摆完一层,再摆第二层,逐层缩小圆圈成塔形。

将葱末、姜末、精盐、酱油、米醋、味精、肉清汤和10克香油放入小碗中调成味汁淋在丝塔上即可。

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