野鸭1只（约750克），青、红椒各25克，葱、姜各30克，蒜子50克，八角、桂皮、白蔻、草果、香叶、整干椒各2克，剁椒5克，精盐、味精、鸡粉、白糖各少许，香油1小匙，豆瓣酱、红油各2小匙，绍酒、色拉油各3大匙，鲜汤1000克。
将野鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，砍成3厘米大小的方块；取少量葱、姜、葱切花，姜切片；将野鸭用葱花、姜片、绍酒腌渍30分钟备用。
将蒜子去蒂，放入油锅中略炸一下，捞出；青、红椒切成滚刀块；余下的葱切段，姜拍破待用。
锅中加入色拉油烧热，先下入葱段、姜块、干椒及香料炒香，再加入野鸭一起煸炒，然后烹入绍酒，待鸭块变色时，放入豆瓣酱、剁椒，倒入鲜汤，用旺火烧沸，撇去浮沫，再加入精盐、味精、鸡粉、白糖，调味，用小火煨至野鸭九成熟，拣去香料及葱段、姜块，最后放入蒜子及青、红椒块，用旺火收浓汤汁，淋入红油、香油，装入干锅中即可。
