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第152章 薄饼卷五香焦肉

猪肋条肉1000克,净大葱250克,鸡蛋2个,面粉50克,薄饼30张,葱段适量,葱姜汁1大匙,精盐、味精、白糖各少许,绍酒2大匙,五香粉适量,香油2小匙,甜面酱100克,色拉油1000克。

将猪肉洗净,先下入沸水锅中煮熟,捞出晾凉,去皮,切成薄片,再加入葱姜汁、精盐、味精、白糖、五香粉腌渍30分钟备用。

将鸡蛋打散,加入面粉,淀粉及清水调成蛋粉糊,再放入猪肉挂匀蛋粉糊待用。3锅中加入色拉油烧热,将挂匀蛋粉糊的肉逐片下入油锅中炸至表面凝固,立即端离火位,用温油酥透,至肥膘油脂排出,再上火炸呈金黄色,捞出,装入盘中,淋入香油,与薄饼、葱段、甜面酱一同上桌即可。

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