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第118章 面包牛肉排

牛里脊肉300克,面包200克,削皮荸荠末、香菜各100克,鸡蛋液适量,熟瘦火腿末25克,精盐、白糖各1小匙,胡椒粉、味精各少许,葱姜汁2小匙,香油、绍酒各2大匙,淀粉3大匙,色拉油1000克(约耗100克)。

将牛里脊剔去筋膜,用刀捶剁成细蓉,放入1个鸡蛋以及荸荠末、葱姜汁、味精、精盐、白糖、胡椒粉、淀粉和香油拌匀成馅料,香菜择洗干净备用。

将鸡蛋液搅打至发泡,放入适量淀粉,拌匀成雪花蛋糊待用。

将面包切成薄片,牛肉馅铺在面包上,再铺上一层雪花蛋糊,一端贴上香菜叶,另一端按上火腿末。

锅中加入色拉油烧至六成热,将牛肉排逐个下入油锅炸至面包呈金黄色,捞出沥油装盘,淋入香油即可。

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