鲫鱼500克，姜、大蒜、桂皮、茴香粉、黄酒、酱油、醋、香油、白糖、大葱、麻油各适量。
1.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列，把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完，加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤，然后盖上锅盖，使其尽量密封。
2.用大火烧沸后，转用小火焖烧5小时；待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
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