乳酸菌可以自行产生天然抗生素，具有干扰病毒繁殖的功效，它可以帮我们维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。而且，通过产生大量的短链脂肪酸，酸奶可促进肠道蠕动及菌体大量生长，改变渗透压，从而防止便秘。通过抑制腐生菌在肠道的生长，酸奶抑制了腐败物质所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。通过抑制腐生菌和其他坏菌在肠道的生长，它也抑制了这些菌所产生的致癌因子，拥有了防癌、提高免疫功能的效果。
尤其是病人和大病初愈的人，更要喝一点酸奶。因为一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌群发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。所以大病初愈的人喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用，大家千万别忘了。
只是，大家也要注意，酸奶固然好，但也不是多多益善的。很多女孩子喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天喝好几瓶，这样做没有什么坏处，但也没有必要。其实早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶（125～250毫升）就可以了。胃酸有杀菌功效，因此，最好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后0.5～1小时喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别加热。
酸奶之所以能有强大的提高免疫力的功能，主要靠里面千千万万的“菌”，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。所以酸奶需要在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保存条件好，酸奶不会变坏，否则酸奶会变质。夏天天热时购买酸奶一定要看卖奶的人有没有冰柜，否则很难保证酸奶的质量。夏季可以现买现喝，冬季如果嫌凉，可以在室温条件下放置一定时间后再喝，但最好不要加热喝。
除此之外，酸奶跟其他食物、药物也不可以随意搭配。虽然酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好，还营养丰富。但是，酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺这种致癌物。酸奶如果和腌制品食物同食，最好配上新鲜水果，这样可以防止致癌物质亚硝胺的形成，因为水果里的维生素C会优先与腌制品里的亚硝酸发生反应。酸奶也不宜与氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物同服，因为它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使它失去保健作用。
这里我还想向大家澄清一个事实，酸奶并不是越稠越好。很多人都认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶。过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体没有什么好处。
基本上，酸奶是老少皆宜的，老人、病弱者、女性和幼儿都适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、肠燥便秘的人以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者更适合多喝一点。但是虽说酸奶滋阴补虚，但胃酸过多的人不要多喝；而且由于酸奶有轻泻作用，婴儿也不适合多喝。
红酒：防病、抗氧化，“醉翁之意”在此
一提起红酒，大家可能想到的就是法国、浪漫、烛光晚餐之类的概念。可是，法国人喜欢喝红酒可不仅仅是因为它色泽漂亮、口感丰富。一旦碰到个头疼脑热，法国人会第一时间想到红酒。一杯温热的红酒，不但能对付感冒，还能改善经期虚冷症，这都要归功于红酒增强人体免疫力的作用。
不知道大家身边有没有经常喝红酒的人，如果有，你们可以观察一下，他们很少出现感冒症状，原因是常见感冒病毒在红酒的作用下会丧失活力。红酒中的苯酚类化合物，能在病毒表面形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。而且，红酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，更重要的是它们可以直接被人体吸收。对于长期处于空调房内、缺乏运动的白领，经常饮用适量红酒对提高免疫力会有很大帮助。
而且，红酒里还含有丰富的功能超强的抗氧化物，它们不仅能够中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤美白、有光泽，还能够防止动脉内的低密度胆固醇氧化。这个氧化过程被认为是心脏病的根源，因为氧化的低密度胆固醇最终会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗死。而红酒呢，可以防止这种动脉硬块的形成。所以每周喝上大约200毫升红酒，就能抑制动脉硬化与血管内膜增生的速度。
此外，由于大部分人都可能与胃病打交道，所以我们都可以借助红酒来预防胃溃疡。因为适度喝红酒，会降低一个人感染幽门螺杆菌的风险，而幽门螺杆菌被认为是胃溃疡的罪魁祸首。但是，假如你已经患了胃溃疡，就不应该再喝酒了，包括红酒。因为酒精可能刺激溃疡部位的神经，增加疼痛感。
总而言之，由于葡萄的营养很高，所以以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养。葡萄酒中含有的对人体有益的成分已知的大约就有600种，葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。可是要说它到底对我们有哪些营养价值，那还真的难以一一列举。
因为红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，含量最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒中其他重要的成分还包括酒酸、矿物质和单宁酸等。这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受，同时也给健康带来非常好的作用。
不过，红酒再好，它也含有酒精，所以肝功能不正常的人，喝红酒最好谨慎一些。而糖尿病、严重溃疡病患者，是不适合喝红酒的。即便是适合喝红酒的人，每次也不要超过150毫升，小酌一点即可，不要太贪杯。
蜂蜜：营养丰富、易吸收，提升免疫力佳品
在物质资源极其丰富的今天，我们日常生活中的营养品越来越多，而蜂蜜因为得来太容易，它的保健作用往往被忽视。事实上，这种并不昂贵的食物，对于身体的益处简直是数不胜数，有非常好的养生功效，可以帮我们很好地提高免疫力。
苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人是养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。而且，蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。蜂蜜还是人体细胞最好的捍卫士，能预防心脑血管疾病。
蜂蜜的营养成分极为复杂，其中已鉴定出的物质达到180余种，它含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质，另外还有一些我们尚未研究清楚的营养成分。
《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年” 。《本草纲目》中说蜂蜜“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃” 。现代医学则认为，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。而且，蜂蜜中的葡萄糖和果糖跟普通白糖不同，不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，这说明它的防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。所以我们在处理伤口时，把蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。多喝点蜂蜜水，也可以帮助我们抗菌消炎、促进组织细胞再生。
但是，刚才我们已经提到了，蜂蜜的营养成分非常复杂，正因为这样，蜂蜜更容易跟其他食物发生反应。所以我们吃蜂蜜的时候也要注意搭配。
蜂蜜不可以跟生葱一起吃。蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，容易给我们的身体带来伤害。
蜂蜜不能与豆腐一起吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血，与蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中含有多种酶类，豆腐中含有多种矿物质、植物蛋白等，二者一起吃对人体的生化反应不利。
蜂蜜不能与韭菜一起吃。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，二者一起吃容易引起腹泻。
豆浆、蜂蜜不宜一起冲服。豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者搭配时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，如果用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分，因而最好用不超过60℃的温水冲饮。
此外，蜂蜜不宜跟孜然一起吃，否则容易上火伤肝、眼红肿；蜂蜜和鲫鱼一起吃会中毒；蜂蜜和大米一起吃会胃痛；蜂蜜和茭白一起吃会引发痼疾；蜂蜜和茶一起喝会影响消化吸收。
食物巧搭配，让提升免疫力的效果倍增
我们吃东西的时候，不可能这一顿只吃白菜，下一顿只吃豆腐，而往往都是把很多食物搭配在一起组成一顿饭。不过，这食物跟食物之间可不是随便搭配的。错误的搭配不仅会让食物失去营养，甚至还会让身体受到危害；而正确的搭配就可以让我们获得更多的营养，可提升免疫力。那么，该如何搭配才能提高免疫力呢？
我们还是要饮食均衡，每天基本要保证1个鸡蛋、1两豆类、2两瘦肉、3两水果、半斤牛奶（或豆浆）、6两粮食、1斤半蔬菜。这是以平衡膳食为基础的基本参考数值，大家可以根据自己的胃口和习惯进行调整，但至少要保证每天能够摄入足够的营养。除了不挑食不偏食之外，大家还要尽可能地让食物种类多样化，多选择一些食物种类。现在我们就来看看把哪些食物搭配在一起吃能提升免疫力。
提升免疫力
鱼＋豆腐
作用：补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。
原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起到更佳的效果。
猪肝＋菠菜
作用：防治贫血。
原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，一荤一素，食补效果加倍。
羊肉＋生姜
作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
原理：羊肉可补气血、温肾阳，生姜有止痛、祛风湿等作用，二者同食，生姜既能去腥膻等味，又能有助羊肉温阳祛寒。
鸡肉＋栗子
作用：补血养身，适于贫血之人。
原理：鸡肉可以造血疗虚，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
鸭肉＋山药
作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。
原理：鸭肉补阴，并可消热止咳；山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻。二者同食可以很好地养肺。
瘦肉＋大蒜
作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。
原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的大蒜素结合，不仅可以提高维生素B1的析出量，还能促进血液循环，并消除身体疲劳，增强体质。
芝麻＋海带
作用：美容，防衰老。
原理：因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇；海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。二者同食则美容、抗衰老效果更佳。
豆腐＋萝卜
作用：有利消化。
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良，而萝卜有很强的助消化能力，二者同煮可以使豆腐的营养被大量吸收。
红酒＋花生
作用：有益心脏。
原理：红酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管健康。
大豆＋大蒜
作用：让免疫力倍增。
原理：美国癌症学会的最新一项研究表明，大豆配合大蒜，能让免疫力增强10倍，防癌效果更佳。
醋＋香蕉
作用：能降血压，平稳血糖，抑制高胆固醇。
原理：每天吃两次“醋＋香蕉”可以增强白细胞功能，提升免疫力。
我们正确、巧妙地搭配食物，既能达到营养互补、增强营养保健功效的目的，还能避免食用相克、不宜搭配在一起的食物，从而保证我们的饮食对健康无害，何乐而不为呢？
