随着人类社会的进步与发展，人们对营养与健康的要求越来越高，每个人都更加关心自己和亲人的身体，希望能够健康和长寿。健康和长寿有多种条件，营养是物质基础，注重营养对每个人来说是“终身大事”，对每个国家来说是民族昌盛、国家富强的重要条件。因而，营养已成为当今国际上的一个热门话题，人们的实际营养和健康水平，已成为评价社会文明进步的重要标志。
我们知道营养从日常的食物中摄取，因此，我们在日常饮食中应该进行科学的搭配和供给，才能吃的健康，吃的科学，吃的营养，吃的长寿。世界卫生组织对人们日常生活中的常见食品进行了长达三年的研究，评选出了六类健康食品和全球十大垃圾食品。
全球十大垃圾食品
一、油炸类食品
1.导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）；
2.含致癌物质；
3.破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品
1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
2.影响黏膜系统（对肠胃有害）；
3.容易溃疡和发炎。
三、加工肉类食品（肉干、肉松、香肠等）
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（因有防腐和显色作用）；
2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；
2.严重破坏维生素的营养价值；
3.热量过多、营养成分低。
五、汽水可乐类食品
1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2.含糖量过高，饮后有饱胀感，影响正餐。
六、方便类食品（主要指速食面和膨化食品）
1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；
2.只有热量，沒有营养。
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1.破坏维生素，使蛋白质变性；
2.热量过多，营养成分低。
八、蜜饯类食品
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
2.盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝脏）。
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1.含奶油，极易引起肥胖；
2.含糖量过高影响正餐。
十、烧烤类食品
1.含大量致癌物质；
2.1只烤鸡腿=60支烟毒性；
3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
最佳食品榜
一、最佳蔬菜：由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分別是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。
二、最佳水果：10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
三、最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为蛋白质的最佳来源。
四、最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1：0.5～1的比例调配食用更好。
五、最佳汤食：鸡汤最优，特別是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
六、最佳护脑食品：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等类食物以及糙米饭、猪肝等。
为了增进人们对健康食品知识的了解，科学的指导日常饮食，达到防病治病，健康长寿的愿望，我们从现代营养学、中医学的角度出发，结合日常生活的实际情况，结合中国食品生产状况和国人饮食习惯，对六大类健康食品从营养成分、食用价值、药用价值和科学的食用方法几方面，进行了详细而实用的解析，力求做到科学严谨，实用有趣，通俗易懂，希望本书的出版能给广大人民群众带去科学的食品营养知识，能够对人们的生活、饮食提供有益的参考和指导，从而指导人们科学的饮食，保持健康的身体，达到延年益寿的美好愿望。祝所有生活在新经济时代的人们愉快幸福，健康长寿！
