要教孩子不挑食，大人应该带头不挑食，千万不要在孩子面前说：“这个菜我不爱吃，那个菜不好吃。”对孩子不愿意吃的菜，可以先叫他少吃一点儿，以后慢慢加多，习惯了就喜欢吃了。
继“吃的要讲营养”之后，我们开始提倡“吃的要讲健康”，因为在“营养”和“健康”之间，还要看一个人从饮食中获取的营养是不是均衡，是不是适宜身体的条件，也就是说，并非是营养越丰富越好。
人体需要六大营养素：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水。这六大营养素缺一不可，必须保持综合平衡，才能维持人体健康。营养来自于饮食，营养平衡依赖于膳食平衡。现在孩子的最大毛病之一是偏食挑食，即使挑的是名贵补品，偏的是山珍海味，依然会造成孩子营养不良，影响孩子健康成长，导致儿童疾病缠身。
小天一家高高兴兴地坐在餐桌旁准备吃饭。母亲今天做了红烧鱼、糖醋排骨、花菜香菇炒肉丝、紫菜虾米汤。小天坐上椅子一见糖醋排骨，就高兴地喊道：“嘿！糖醋排骨。”马上动手将盛糖醋排骨的盘子拉到了自己前面，拿起筷子来一心一意地向糖醋排骨“进攻”。妈妈劝小天吃一点花菜，小天听也不听。父亲将剔除刺的鱼肉放到小天的碗中，也被小天推到了一边。
营养学家研究表明，处于生长发育期的孩子需要蛋白质、维生素等多种营养素，然而，自然界中没有任何一种天然食物含有人体所需的所有营养素。每种食物总是或多或少缺乏一种或几种营养素，如瘦肉、奶、蛋、禽、鱼都含有丰富的优质蛋白质，但它们缺乏维生素c；蔬菜和水果中含有丰富的维生素，却几乎不含蛋白质。因此，孩子的膳食必须多种多样，才能满足其生长发育的需要。
纠正孩子挑食偏食的习惯，也要先找出原因。如果孩子是吃了某些食物有过敏性反应或吃了感到恶心，就不要让孩子勉强吃；如果由于挑肥拣瘦，就应该设法慢慢地把他纠正过来。例如：有很多孩子不喜欢吃胡萝卜，吃时总是用手把碗里的胡萝卜挑出来。这时，家长不要强行把胡萝卜又放到他的碗里或狠狠地批评他，而应该告诉他胡萝卜有营养。家长还可教孩子看看大人也在高兴地吃胡萝卜，并让孩子试试，孩子心情很愉快，他是会乐意接受大人要求的。
要教孩子不挑食，大人应该带头不挑食，千万不要在孩子面前说：“这个菜我不爱吃，那个菜不好吃。”对孩子不愿意吃的菜，可先叫他少吃一点儿，以后慢慢加多，习惯了就好了。父母还可以多动脑筋，多换花样，把食物做得美味可口一些，以引起孩子的食欲。
有些孩子食欲不佳，主要原因在于孩子吃零食太多。大多数零食在口感上比父母做的饭要好吃，而孩子无节制地吃零食，不但会吃坏孩子的胃口，还会造成在吃正餐之前就已经吃饱了的后果。久而久之，孩子自然就不会好好吃饭。即便孩子吃的坚果、水果、葡萄干和乳酪等零食里面，也含有大量营养物质，但多食这些东西肯定也会降低孩子吃正餐的欲望。孩子偏食、挑食等不良习惯的养成也就在所难免。因此，父母应该有意识地控制孩子吃零食的数量，或者用一些小点心来代替孩子所吃的零食，就能够循序渐进地纠正孩子偏食、挑食的坏习惯了。
父母对孩子的挑食习惯千万不要急躁，不要在孩子面前表现出焦虑情绪，家长用强制或粗暴的手段逼孩子吃饭，只会使孩子产生逆反心理。因为不愉快的情绪不仅会降低食欲、影响消化，而且会让孩子对吃饭产生对立情绪或恐惧心理。如果孩子是因为身体的原因而不想吃饭，父母可以细心观察，调整饮食；如果因为饭菜不合口味而不吃，父母可以把饭菜拿走，等下一顿让他吃，不要给他零食，这样可以让孩子明白只有好好吃饭才能填饱肚子。孩子不良习惯的纠正需要长期、持久的努力，所以父母要有耐心。
其实，没有挑食的孩子，只有不会引导的家长。在吃饭时，父母可以表现出对食物有极大的兴趣，可以边吃边称赞：“真好吃”、“我们都喜欢吃”，孩子得到这种积极的暗示后会主动地模仿。
但是，无论家长怎样引导，孩子还是不愿意吃某种食物，这时，就要妈妈这位厨房营养大师真正表现一下自己了。如果孩子不爱吃水果，妈妈可以尝试将许多种新鲜水果放在一个浅盘中，给孩子创造一种视觉的吸引力；为了让孩子有新奇感，也可以尝试用两三种不同颜色的水果做成水果串；把水果切成块与酸奶混合后放到模具里冻成冰也是孩子们喜欢的一种方式。
如果孩子不爱吃蔬菜，妈妈可以把蔬菜换些花样做，比如胡萝卜可以切片、切丝、切丁，可以蒸，可以煮，也可以做成沙拉。蔬菜的花样很多，总有一种会让孩子喜欢吃。成长建议面对挑食的孩子，做妈妈的千万不能着急。这时，妈妈需要做的是，将合适的饭菜在合适的时间提供给孩子，并采取一定的办法，让孩子把这些饭菜高兴地吃下去。
