颜色之于食物，不仅是一种表面特征，还体现了其内在的营养价值；颜色之于食物，不仅令人赏心悦目，更体现了其特有的健康呵护。您在观赏餐桌上这道由红、黄、绿、白、黑等色彩构成的亮丽彩虹的同时，如能了解食物的色彩与营养价值之间的关系，会收获到更多的知识和快乐，更会在点菜时多一些令朋友们惊讶的谈资。
想要皮肤年轻，骨骼健康，记忆力和免疫力更好，除了坚持锻炼外，关键是尽量多吃不同颜色的食品。中医虽然不同于西医，但也讲究食材的五种颜色食物对人体的作用。绿色是木，对眼睛、肝胆和经脉有益；红（紫）色是火，对心脏、小肠和舌头有益；黄（棕）色是土，对脾胃、口腔和肌肉有益；白色是金，对呼吸、大肠和毛发有益；黑色是水，养肾防癌，还可以抗衰老。想要防止身体处于亚健康状态，就要尽可能地选择不同颜色的食材。
红色
代表食物：红豆、红薯、番茄、红苹果、红枣、枸杞子、胡萝卜、杨梅、草莓、山楂等。
红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。这几年来，番茄红素这个词儿被越来越多的男性所了解和关注，因为，这种东西对男性的前列腺有益。于是，富含番茄红素的食品就成了男性饮食的新宠。
其实，红色食品的益处远不止于此，红豆、红薯等是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，被称为“红色生力军”。
此外，相同重量的红薯只有大米能量的30%，加之富含纤维素和果胶，在降低肠癌发生风险、防治便秘、降低血脂及减肥等方面功效独特。
一直以来，红色都代表着活力与能量，红色蔬菜中所含的类胡萝卜素，能增加人体防御系统中细胞的活力。因此，多吃红色蔬菜，免疫力自然会大大增强。
红色食物不只拥有光鲜的外表。在一项针对88位老年修女进行的研究中就发现，血液中番茄红素含量高的修女，自我照护的能力比含量低的修女要高3.6倍。显示番茄能强化人体对抗因年龄增长所衍生的体力衰退现象。
而呛辣的红辣椒在抗衰老方面也毫不逊色，它含有的辣椒红素有很好的抗氧化作用，和其他色素一起协同作用，更能抑制学习能力和记忆力的衰退，激发人体巨噬细胞的活力，帮助它们消灭致病微生物。另夕卜，如红洋葱、红菜头，都可为身体提供燃料，带来活力。
黄色
代表食品：玉米、黄豆，以及水果中的橘、橙、柑、柚等。
黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最宜伴有高脂血症的中老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗击氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。
玉米和黄豆是黄色食品的代表。前者提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，可刺激胃肠蠕动、加速粪便成形和排出，防治便秘、肠炎和肠癌；还可调节血脂，在一定程度上预防高血压和冠心病的发生，中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。后者则是优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1和烟酸的良好来源，并可为机体提供大豆卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分，在调节血胆固醇、防治部分恶性肿瘤方面发挥作用。
黄色的生姜含有姜醇、姜烯、姜酚等72种挥发性成分，有增强心肌收缩力、止吐、抗溃疡、保肝、利胆、抗氧化、调节中枢神经系统的功能，还能抑制致癌物亚硝胺合成等。
黄色果蔬还富含维生素A和维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生，维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功效；对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用，因此，这类人群多食用黄色食品，无疑是明智之举。
蓝色
代表食品：海藻类的海洋食品。
螺旋藻是蓝色食品的代表。它含有18种氨基酸（包括8种人体所必需的氨基酸）、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身、帮助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射。海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病的功能。
此外，蓝莓也是蓝色食品的佼佼者。在20世纪90年代，蓝莓的保健作用已被证实并广泛接受。果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。花色甙成分药理研究发现有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性，可以明显改善用眼疲劳。许多与老年有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金森病和阿尔茨海默病等，均与由自由基引起的氧化作用有关。美国的一个研究证明，由于蓝莓果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维生素A和维生素C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝莓可以延缓甚至转化部分衰老症状，研究人员同时发现蓝莓对尿道感染有预防作用。
白色
代表食品：大米、面粉、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、大蒜等。
白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。富含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，还可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生。
黑色
代表食物：黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等。
黑色食品含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。
黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分极少；营养成分齐全，质优量多；能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生率。
以黑木耳和黑芝麻为例。每百克黑木耳含蛋白质10.6克、脂肪1.2克、碳水化合物65.5克、膳食纤维7.0克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克，还含有维生素氏、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质，能促进胃肠蠕动，减少食物脂肪的吸收。黑木耳内还有一种类核酸物质，可降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖具有一定的抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗成分。而黑芝麻，由于富含维生素E及其他多种营养素，长期以来被人们视为护肤养颜的良方。此外，黑芝麻还有保护皮肤健康，通便等多种保健功效。
每种颜色的蔬菜都各有所长，想获得全面的营养，就要“萝卜青菜，个个都爱”。每人每日需要摄取500克的蔬菜，而其中1/3应该是绿色蔬菜，隔一天吃一次红色或橙黄色蔬菜，每周则补充一次紫色蔬菜。想要身体健康，就应从这餐开始，让餐桌多彩多姿起来。
·洪昭光语录·
心理平衡三个正确
正确对待自己，正确对待他人，正确对待社会。
