华佗说：“我是华佗，今天要给你治治肥胖病。”这胖子闻华佗大名，拍着自己的大肚子说：“我是亳州城卖肉的，刚讨账回来。华神医若能消了我这大肚子，保你以后喝酒吃肉不要钱。”
华佗仔细询问了这胖子的起居饮食和生活习惯后说：“你只要照我的法子去做，三个月后就可见成效。”这胖子把肚子拍得啪啪响，说：“只要华神医吩咐的，我一定照办。”功效：健脾，补虚，消食，下气。适用于高血脂患者食用。
营养分析：胡萝卜，味甘，性平。健脾补虚，消食下气。胡萝卜与粳米合用煮粥，能健康血糖，是糖尿病患者的食疗品。
289.腐竹银芽黑木耳
材料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
做法：腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内汆一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
功效：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。
营养分析：黑木耳不但补血益气，也是养血健血的佳品，豆芽是降血压的佳品。
290.虾仁烧芹菜
材料：净嫩芹菜200克，虾仁40克，猪油40克，料酒10克，盐5克，味精2克，汤少许。
做法：将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄一破两半，顺刀切成2厘米长的段，放开水锅内焯一下，捞出沥去水分。锅放火上，下入猪油，用热油炸一下虾仁，炸变色即可，不要炸老，随下入芹菜煸炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，尝好味道，出锅盛盘食用。
华佗说：“你每天准备二两瓜子，于三更天起床，边嗑瓜子边走路，把瓜子嗑完再由原路返回。中间不准歇息。”这胖子听只是嗑瓜子走路，一不必扎针，二不需吃药，当然喜不自胜。
于是第二天三更起床，边嗑瓜子边走路，一直走了五里多路方将瓜子嗑完，然后再由原路返回。刚开始几天，累得上气不接下气，两腿像灌了铅，实在难以挪步，但想到不准歇息，就只得咬紧牙关忍着……功效：降血压，强身健体。
营养分析：芹菜除了是一种毫无副作用的降压剂外，它还有凉血、益肺、补肾、祛风、清胃、醒脑等多种功效。有人认为芹菜有一种强壮剂的作用，常吃可以增强性机能，强壮体质。
291.虾仁茄子罐
材料：虾仁50克，茄子750克，瘦肉150克，鸡蛋2个，水发冬菇25克，净笋25克，细盐、酱油、面酱、葱末、料酒、花椒油、味精、姜末、湿淀粉、油备适量，汤少许。
做法：将茄子削成1厘米厚的圆片，再把每片剖成象眼花刀（契一面），将瘦肉切成4厘米长的火柴梗丝。笋和冬菇切成丝，用开水烫一下，控干。坐油勺，打温油，先把虾仁汆一下，捞出。再下茄片，炸至呈金黄色，捞出。另起勺，打底油，把鸡蛋炒成碎块，备用。坐油勺，将肉丝、面酱放入，加葱、姜末炒熟，勺内放虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝、烹料酒、酱油，加味精和少许汤，颠抖出勺，放入盘中成馅。用一碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片（要花面朝碗，挤严，使其不漏掉馅），把馅装入碗内，上面再盖茄子片，盖严，上屉蒸熟。上展蒸熟后把原汤倒入勺内，将茄子罐合入平盘。将勺坐火，勾芡，加花椒油，把汁浇到茄子罐上即成。
功效：辅助治疗高血压，清血降压。
营养分析：茄子中含有一种其它蔬菜中很少有的维生素P，这种物质对毛细血管有。一定的保护作用。患有动脉硬化、高血压病、脑血栓形成、坏血病的病人，常吃些茄子，对疾病大有好处。
292.海带煮豆腐
材料：海带50克，豆腐250克，调料适量。
做法：海带水发洗净切丝，豆腐切块同入锅内，加水适量煮熟，加油盐姜葱调味。
就这样十多天下来，他渐渐觉得腿不酸脚不软了，汗也出得少了，浑身有了力气，不觉得累了。三个月过后，他的大肚子果然瘪了下来，一身胖肉也少了许多。
为表达感激之情，这胖子欣喜万分地给华佗送去很多酒肉和礼品，均被谢绝了。华佗还告诫他：“从今以后你要早睡早起，多动少卧，多素少荤，才能彻底根治你这肥胖症。”胖子欣然领命而去。功效：益气和中，清热解毒。适用于高血脂患者食用。
营养分析：海带味咸，性寒。清热消痰、软坚散结。豆腐味甘淡，性凉。益气和中、润燥生津、清热解毒。二者合用是高血脂患者理想的食疗品。
293.紫菜烧猪肉
材料：紫菜15克，猪瘦肉50克，调料适量。
做法：紫菜泡发洗净切丝、猪肉切片，加水适量，放入油，盐等调料置旺火上略烧，以熟为度。
功效：滋养脏腑，清热利尿，降低血压。适用于高血压患者食用。
营养分析：紫菜味甘、咸，性寒。清热利尿，化痰软坚。常用于瘿瘤、脚气、水肿、甲状腺肿、慢性支气管炎及高血压等症。猪肉滋养脏腑、壮健身体。二者合用，能清热利尿辟血压。
294.蚕豆花煮玉米须
材料：蚕豆花10克，玉米须15克。
做法：将蚕豆花，玉米须洗净，同放入锅内，加水适量，煮10分钟左右，去渣留汁。
功效：凉血止血，降低血压。适用于高血压，糖尿病患者服用。
营养分析：蚕豆花味甘，性平。凉血止血。玉米须，是玉米的花柱，味甘，性平。利尿，泄热，平肝，利胆。常用于治疗糖尿病，高血压，肾炎水肿，胆囊炎，胆结石，黄疸性肝炎等症。
有一年，华佗在徐土（今徐州）游学行医。他堂兄用小车把他母亲推来。华佗见母亲年老病危，行动喘息，说话气短，四肢无力，心里十分焦急。
华佗母亲拉着儿子的手，泪流满面，说道：“儿啊！你能学到治病本事，为贫苦人家治好病，为娘的在九泉之下也就瞑目了。现在我已年老，又病成这个样子，想在临死之前再见你一面，就请你堂兄把我送来，咱娘儿俩说几句话，娘就安心了。”295.番茄鱼片材料：鲜鱼1条（约1000克），西红柿250克，白糖，团粉，酒，味精，盐，姜和油适量。
做法：将鱼洗净后，以背脊剖开，取一旁厚肉，切成片状，稍为裹些团粉，放入油锅里炸好。番茄去皮，切成碎块，放进锅里炒后焖成糊状、放一点糖、酒、味精、盐和团粉、然后把炸好的鱼片放进锅里调和一下即成。
功效：生津止渴，健胃消食，补肾利尿。适用于高血压，小便不利等症。
营养分析：番茄，清热解毒，健胃消食，生津止渴。鱼养心安神、滋阴润燥、补血。常用于治疗心烦不眠、燥咳声哑、目赤咽痛、下痢、烫伤等症。二者合用能增大补肾利尿作用，是高血压患者的食疗良方。
296.荸荠海蜇
材料：荸荠、海蜇皮各100克。
做法：将海蜇洗净切丝，荸荠去皮切片，共放入水中，文火把海蜇炖化为度。
功效：平压、减肥、防治血管硬化。适用于患高血压患者，高血脂患者服用。
营养分析：海蜇，又名水母味咸，性平。清热化痰，消肿散结。治高血压，肝气郁结，小腹疼痛等症。荸荠味甘、淡，性凉。清热、化痰、生津、健康压、利尿。海蜇、荸荠均为清热健康压的要药之一，二者合用更助其健康压之功。
297.炒杜仲羊腰
材料：杜仲15克，鲜羊腰200克，葱，姜，蒜，醋，白糖，酱油，绍酒，味精，香油，淀粉适量。
华佗把堂兄叫到一旁悄悄嘱咐说：“兄长，母病危重，六脉欲绝，估计不出三天，将要去世，请你路上小心照顾，我已准备好人参汤和急救药，路上代茶饮用，以防中途去世，我随后赶回。”
华佗含泪送母亲走后，忙把尚未治愈的病人，一一安排停当，第二天一早就上路了。一天之后，华佗到了家。推门一看，母亲不但没死，反而能坐起说话，华佗惊喜万分，心中却犯嘀咕：这是怎么回事？难道我诊断有误？随即问堂兄：“你在路上给母亲吃了些什么？”做法：将杜仲洗净放入沙锅中加水煎40分钟，去渣浓缩取汁15ml倒入碗内，加白糖、绍酒、香醋、酱油、味精和淀粉，兑成卤汁。炒勺内放油适量，烧成六成热时，把腰花下锅滑透、放葱、姜、再偏炒，然后把碗内的汁卤搅匀、泼流入勺、放入蒜末，淋入香油即可食用。
功效：补肝肾、强筋骨、益精髓。适用于肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，尿频及肝肾两虚型的高血压病人食用。
营养分析：杜仲味甘、性温。补肝肾，强筋骨，安胎，健康血压。羊腰补肾气、益精髓。常用于治疗肾虚劳损、腰膝酸痛软、足膝痿弱、耳鸣、消渴、阳萎、尿频、遗尿等症。杜仲与羊腰同用对肝、肾虚型的高血压有明显的疗效。
298.菠萝鸡肉片
材料：菠萝果肉250克，鸡肉60克，胡椒粉，食油，盐适量。
做法：将菠萝果肉切成片，在盐水里浸泡一下，鸡肉切片，放入胡椒面、食盐拌匀，炒锅置旺火上加油烧至七成熟时，下鸡肉略炒、加菠萝片、再炒至熟时，加味精调味。
功效：温中益气，开胃消食。适用于低血压眩晕，手足软弱无力症。
营养分析：菠萝味甘、酸，性平。清热解暑，健脾补气，开胃消食。用于烦闷、咽干、口渴、食积不化、腹胀、腹泻、低血压眩晕等症。菠萝清热解暑，还能健脾补气与温中益气的鸡肉合用，其补益作用更大。
299.素烧冬瓜
材料：冬瓜200克，素油、精盐、葱花、味精各适量。
做法：将冬瓜去皮、瓤、子，切成长方块。烧热锅后投入冬瓜块煸炒，加精盐和适量水，煮烂后再重新调味。
堂兄想了一会说：“回来的那晚，住在一个小庄上，婶想喝鸡汤，全村九户人家，喂的都是母鸡，都舍不得卖。只一家喂了只公鸡，商量了半天，才把这只公鸡买来，借锅熬了汤，我把带来的人参汤和急救药放在鸡汤里一煮，让她老人喝一碗，她感觉很舒服，半夜又喝了一碗，第二天，全都给老人家喝了。回到家，老人家感到病好多了。”功效：利水消肿、降脂减肥，适用于各型高脂血症者，本食疗方为治高脂血症、体形肥胖者的理想佳蔬，经常服食，还可减肥增健。
营养分析：冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是高血压及肥胖者的理想蔬菜。
300.拌菠菜
材料：鲜菠菜250克，麻油、食盐适量。
做法：将菠菜用水洗净切节，入沸水中烫约2-3分钟捞起沥干水分，拌入麻油、食盐即可食用。本品可供佐餐，宜常服。
功效：鲜菠菜养血，润燥，麻油滋阴。本菜特点是滋阴，清热，润肠。适用于头痛、便秘、面红、目眩、耳鸣、尿黄，心烦口渴等患者食用。
营养分析：菠菜有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食，没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。
301.熘胡萝卜丸子
材料：花生油500克（实耗75克），胡萝卜400克，水淀粉100克，面粉80克，香菜末25克，酱油10克，食盐5克，葱末5克，姜末5克，五香粉3克。
做法：洗净胡萝卜，切成丝，再剁几下，放入盆中，撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、水淀粉，搅拌成馅。把拌成的馅做成小丸子，放入油锅中炸成金红色，捞出沥油。将炒锅置火上，放入花生油20克，烧热后放入葱、姜末炝锅，加入少许酱油和食盐，并加入300克清水，待烧开后，用淀粉勾芡，放入丸子，搅拌均匀，略烧即成。
华佗又问：“你买的鸡是什么样的？”
白毛、凤头，皮肉都是黑的。”
佗听罢，心想：白毛、黑皮、黑肉，头上羽毛如凤！难道是它起的作用？立即记下，上街买了一只白毛黑皮的凤头鸡，按原法煮给母亲喝。不久，母亲的病情渐次好转了。后来，华佗又用此法，治好了许多患同样病症的人。
华佗把此汤命名为“九户鸡汤”，记在《青囊经》里。后来，华佗这部医书失传了，无从考证。不过，常可在民间见到一种用乌鸡配合其它一些滋补药品制成的丸药，专治妇女病，此丸药还有一个好听的名字，叫“乌鸡白凤丸”。功效：增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，具有降血压的功效。
营养分析：胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
302.豆豉苦瓜
材料：豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。
做法：将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。
功效：有降血压，清血脂的功效。
营养分析：苦瓜味苦，性寒。具有清热解暑、明目、降血糖；对热病、暑热烦渴、肝热目赤、疼痛的疗效。
303.怪味茄丝
材料：茄子（紫皮、长）（300克），香菜（10克），大蒜（5克），大葱（5克），姜（5克），芝麻酱（5克），辣椒油（20克），醋（5克），白砂糖（10克），味精（2克），酱油（10克），盐（1克），香油（5克），白芝麻（1克），花椒（1克）。
做法：1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
一次华佗行医途中，看到一位大姐伏在路旁痛哭，以为她病了，急忙上前，一看方知为马蜂所蜇。可是药箱里没有治疗马蜂毒的药，怎么办呢？他想了一想，马上叫徒弟吴普到茅房后边阴暗的地方寻了些绿苔。
华佗很快把绿苔揉碎，敷在那位妇女脸上。一敷上，她就说感到阴凉，不痛了。几天后那妇女的脸就好了。回去后吴普不明白为什么绿苔能治蜂毒。于是华佗就给他讲了发现绿苔能治蜂毒的理由。
3.芝麻酱用酱油士，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。
功效：高血压调理、胃调养调理、延缓衰老调理、祛痱调理。
营养分析：茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
304.醋溜卷心菜
材料：卷心菜500克，醋50克，葱花5克，蒜片3克，花椒10粒，白糖15克，酱油10克，湿淀粉15克，姜末3克，干辣椒6克，花生油70克，细盐10克，香油5克。
做法：1.将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10克拌一下。2.将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。3.锅内放油25克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。4.原锅烧热，下油45克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盘即可食用。
功效：益肾降压。
营养分析：卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。卷心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。
305.糖醋海带丝
