钙和磷是构成胎儿骨骼和牙齿的重要物质，妇女怀孕后对其需要量大大增加。如果钙、磷供给不足，除了会使孕妇牙齿松动、严重者骨盆变形增加了难产的机会外，还会使胎儿的骨骼发育不良，出牙时间延迟，容易发生龋齿等不良影响。婴幼儿骨和牙齿发育的好坏主要决定于胎儿期和出生后第一年的营养。因为胎儿发育3个月时，其乳牙就开始钙化，到出生前全副（20只）乳牙基本形成，同时恒牙的胚体层也早在胎儿发育4个月时已产生，离开母体前第一对恒牙已钙化。所以，要使儿童牙齿长得坚实、整齐，必须注意母亲孕期中钙和磷的供给。一般来说，孕妇每天需要钙1500毫克、磷2000毫克。为了促进机体对钙、磷的吸收和利用，每天需要供给维生素D400～800毫克，同时加强户外活动，多晒太阳。
适当增加含铁食物
铁，在人体内的主要功用是制造血红蛋白，其2/3量在血红蛋白中，另外1/3贮存于肝、脾、骨髓及小肠上皮细胞内。妇女在妊娠期血容量平均增加1500毫升，红细胞中度增生，而血浆相对增加更多，因而出现血液稀释。这种生理性贫血较为普遍，其中因铁的含量不够发生缺铁性贫血最为常见。为了孕妇自身的需要，在孕期需补充足够的铁。此外，胎儿的生长发育也需要铁，胎儿从母体内摄取的铁约合每千克体重80毫克。
如果没有足够的铁的补充，孕妇生理性贫血加重，将会出现贫血症状，如头疼、头晕、耳鸣、目眩、疲倦乏力、记忆力减退，严重的可引起贫血性心脏病，甚至心力衰竭；易发生早产，对出血耐受性差，易休克，产后抵抗力低，易感染。对胎儿的主要影响是供氧不足致胎儿生长发育滞后，体重偏低，宫内缺氧严重可导致胎死宫内，新生儿易发生窒息。
为避免孕期贫血给母婴带来的危害，从孕早期起应及时给孕妇补充铁，主要是增加含铁食物的摄入，预防缺铁性贫血。
含铁量较高的谷类有糙米、小米、玉米、燕麦；豆类有绿豆、紫芙豆、黑芝麻；蔬菜中有菠菜、芹菜叶、苦菜、土豆等；各种动物的肝脏尤以猪肝、鸭肝含量为高；菌藻类有紫菜、海带、发菜、口蘑、杵蘑、黑木耳；海产品有海蜇皮、海蜇头、虾米、虾皮等。其次，饮用的各种茶叶中含铁丰富。如果孕妇饮食多样化、不挑食，每天会有足够的铁摄入。另外，用铁锅炒菜也可从中得到一些铁。总之，铁的来源是多方面的，只要保证了合理的膳食结构，再加上饮食的足量摄入，就不会发生缺铁性贫血。
适当补充钙剂
相对而言，人体内钙的含量很高，约占成人体重的2％，约1200克，其中99％存在于骨骼中，仅l％存在于血液及其他软组织中。钙对人体来说非常重要，它是骨骼的主要组成部分，又是肌肉神经兴奋性的重要调节因素，对心肌、子宫肌的收缩有重要作用，它还参与了许多酶的活动。成人每天需要400～600毫克钙，才能保证正常生理功能。
妊娠期胎儿骨骼的生长发育需要大量的钙。确定证明，妊娠末期胎儿体内约含钙25克，因而孕妇需补充足够的钙，才能保证母体本身代谢及胎儿骨骼的正常发育，妊娠中期每天需要补充1000毫克钙，妊娠晚期要供给1500毫克钙。若钙摄取不足或吸收不良，则胎儿所需要的钙必须从母体骨质中获取，从而造成孕妇缺钙，引起孕妇骨质疏松及软化而发生骨质软化症。同时缺钙对胎儿的生长发育，尤其是骨骼的发育也会产生障碍，使出生后的幼儿患有先天性佝偻病。为了母体健康和胎儿健壮，孕妇要补充足够的钙剂。
补充钙剂主要是在饮食中摄入，日常的饮食含钙量已不能满足孕妇对钙剂的需求，应挑选富含钙的食物，如牛奶、动物骨骼、虾皮、鱼、虾、紫菜等。另外，孕妇从妊娠中期开始就要补充一些含钙药物，如多种钙、乳酸钙等，但是这些药物中含钙量低，且不易吸收。目前市场供应的钙尔奇（一片含钙600毫克、维生素D125μ）适合孕妇服用。如单独服钙剂同时需加服维生素A、D，如鱼肝油丸，1日2次，每次1粒，或饮用含维生素A、D的牛奶也可以。
孕期选择维生素多的食物
维生素分为脂溶性和水溶性两种，前者包括维生素A、D、E、K，后者有维生素C、维生素B族、烟酸等。脂溶性维生素要配合脂肪类食物才能吸收，所以不仅要选择含维生素的食物，也要讲究烹调方法。
维生素A、D主要在动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油中，胡萝卜素可以转变为维生素A，它存在于胡萝卜及含有色素的蔬菜水果中。如吃胡萝卜时要用油炒、凉拌时加些油均可增加它的吸收。
维生素B族主要在粗粮、豆类、花生，动物肝、肾、心，酵母、奶、蛋中。
维生素C在水果、蔬菜中，加热时间太久要被破坏。
维生素E主要存在于植物的果仁、胚芽中。
孕妇要多吃含维生素的食物。为了使钙更好吸收，在加服钙剂同时可配服维生素D丸，或鱼肝油，或含维生素A、D的牛奶。
怀孕第1个月益智食谱
清蒸鲤鱼
主料
新鲜鲤鱼1条，重500克以上。
辅料
应时蔬菜适量。
制作方法
（1）将鱼去磷、肠、肚，洗净；蔬菜择洗干净。
（2）将鲤鱼置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟，取出即可食用。
花生仁猪蹄汤
主料
花生米200克，猪蹄1000克。
辅料
老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
制作方法
（1）将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方小块；花生米在温水中浸泡后去皮；葱切花；姜拍破。
（2）将大锅置旺火上，加入清水2.5千克，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生米、生姜。
（3）待猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖，至猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
番茄烧豆腐
主料
番茄250克，豆腐2块。
辅料
油75克，白糖、酱油各少许。
制作方法
（1）先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片；把豆腐切成3厘米左右的长方块。
（2）锅上火，油预热，放番茄片小炒片刻，随即把切好的豆腐块放入，加酱油、白糖滚几滚，待豆腐炒透即好。
也可在炒完番茄片后，加适量清水，烧开。放入豆腐块和糖、酱油适量，加少许盐，烧透。放入少许绿色蔬菜，即可上盘。
怀孕第2个月益智食谱
孕妇在这个月应进食适量的含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育，否则，就很容易发生流产、早产、死胎、畸形等不良后果。此阶段，孕妇切记不能过多摄入主食及动物脂肪，因为过多地摄入这些食物会产生巨大儿，造成生产困难。
下面介绍几种简单、营养又丰富的益智家常菜：
白菜奶汁汤
主料
白菜心500克，牛奶50克。
辅料
精盐5克，味精0.5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿淀粉、食油、鸡油各少许。
制作方法
（1）将白菜去筋洗净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条，放入沸水锅中煮熟捞出，控去水分。
（2）另取锅置火上，放入食油烧热，烹入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧l～2分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。
萝卜炖羊肉
主料
羊肉500克，萝卜300克。
辅料
香菜、食盐、胡椒、醋生姜各适量。
制作方法
（1）将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。
（2）将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文入煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。
猪肝凉拌瓜片
主料
黄瓜200克，熟猪肝150克。
辅料
香菜50克，海米25克。酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。
制作方法
（1）将黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆内。
（2）熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在黄瓜上。
（3）香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上。
（4）海米用开水发好，倒入盆内加酱油、醋、味精、精盐、花椒油，搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
豆腐馅饼
主料
豆腐、面粉各250克。
辅料
白菜1000克，肉末100克，虾米、麻油各25克，笋、姜、葱、味精、精盐各少许。
制作方法
（1）豆腐抓碎；白菜切碎用开水氽一下，挤出水分，加入笋、姜、葱、味精、精盐调成馅。
（2）面粉250克，加水10克，调成面团，分成10等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。
（3）把调好的馅分成5份，两张面皮中间放一团馅，再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼，共做5个，然后将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可食用。
砂仁鲫鱼汤
主料
砂仁3克，鲫鱼1条。
辅料
生姜、葱、食盐各适量。
制作方法
（1）鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净。
（2）将砂仁放入鱼腹中，投入锅内（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。
（3）锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可食用。
雪里蕻烧豆腐
主料
水豆腐300克，雪里蕻适量。
辅料
豆油30克，酱油100克，白糖5克，味精2克，鲜汤250克，淀粉20克，葱花、香油各少许。
制作方法
（1）豆腐切成小长方条，摆在盘中。
（2）雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎末。
（3）将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分。
（4）炒勺置旺火上，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖，再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再煨烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。
（5）出勺时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。
豆腐皮粥
主料
豆腐皮两张，粳米10克。
辅料
冰糖150克，清水1000克。
制作方法
（1）豆腐皮用水洗净，切成小丁块。
（2）粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开，加入豆腐皮、冰糖，慢火煮成粥即可。
怀孕第3个月益智食谱
咖喱牛肉土豆丝
主料
牛肉500克，土豆150克，咖喱粉5克。
辅料
食油10克，酱油15克，盐5克，葱、姜各1克，团粉、料酒各适量。
制作方法
（1）将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。
（2）旺火置勺，入油至热，下葱、姜炝勺，再将牛肉丝下锅干炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。
软烧仔鸡
主料
仔公鸡两只，约2000克。
辅料
猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片，葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精各适量。
制作方法
（1）将鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上；猪肉切成丝；生菜叶消毒洗净；葱、姜切成片。
（2）将水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内涮几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐将鸡身抹遍，挂于通风处，晒干皮面。
（3）在晾鸡的同时，烧热锅，放入花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。
（4）用一节高粱秆堵住鸡的肛门，由腋下开膛处灌入炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤熟，刷上香油。
（5）烧菜时，在鸡的两大腿间顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，别下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块，摆入盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即成。
怀孕第4个月益智食谱
为了胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。下面是这一时期的推荐三餐和菜谱。
早餐
米饭1碗，豆腐与海带汤1碗，鸡蛋1个。
上午10点
橘子1个（含大量的维生素C）。
午餐
凉面1盘，番茄鸡蛋酱。
下午3点
牛奶1瓶，饼干几片。
晚餐
米饭两碗，海带丝拌菠菜、酱菜，胡萝卜豆腐汤1碗。
核桃仁烤韭菜
主料
核桃仁50克，韭菜250克。
辅料
鲜虾、芝麻油各150克，食盐3克。
制作方法
（1）将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。
（2）将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。
牡蛎粥
主料
鲜牡蛎肉100克，糯米100克。
辅料
大蒜末、猪五花肉各50克，料酒、精盐各10克，葱头末25克，熟猪油2.5克，清水、胡椒粉各1.5克。
制作方法
（1）糯米淘洗干净备用；鲜牡蛎肉清洗干净；猪五花肉切成细丝。
（2）糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。
菠菜煎豆腐
主料
菠菜500克，豆腐3块。
辅料
素油、酱油、糖、味精、盐各适量。
制作方法
（1）将豆腐洗净，切成片；菠菜去根，洗净。
（2）锅坐火上，注入油，微热时下豆腐片，煎至两面金黄，加酱油、糖、味精、盐、再烧1～2分钟，再加菠菜即可。
怀孕第5个月益智食谱
怀孕5个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙1.5毫克、维生素A300国际单位、胡萝卜素6毫克、维生素C100克。
小烧什锦
主料
猪舌、猪心各250克，猪肉150克。
辅料
猪肝500克，水发玉兰片150克，化猪油、酱油50克，菜油250克，菌子5克，汤1500克，食盐7.5克，味精1.5克，水豆粉125克，葱姜30克。
制作方法
（1）将猪舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。
（2）玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成熟油锅内炸成肉丸子；菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
（3）炒锅置旺火上，放入猪油，至五成熟时，先下葱、姜，然后依次下食盐、酱油、肉丸子，加汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。
（4）猪心、舌等约烧两小时，加入菌子、玉兰片，再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧，熟时，随即下水豆粉，勾成二流芡，下味精起锅即成。
炒素蟹粉
主料
水发冬菇15克，熟红萝卜、熟鲜笋各12.5克，熟土豆250克。
辅料
生油150克，白糖、精盐、米醋、姜末、味精、时令绿叶菜各少许（冬菇可用黑木耳代替）。
制作方法
（1）把熟土豆、红萝卜去皮揿成泥；鲜笋斩细；绿叶菜、水发冬菇均切成丝。
（2）炒锅内放生油熬熟，投入土豆、红萝卜泥煸炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同炒，并随加白糖、精盐、味精、姜末稍炒，最后淋少许米醋，即成。
怀孕第6个月益智食谱
妇女在怀孕第6个月时，应补充足够的维生素。而只有食入养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体需摄取少量的铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。所以，孕妇在妊娠期间还必须多吃一些含铁的食物，例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。
下面介绍几种富含维生素的食谱：
橘味海带丝
主料
干海带、白菜各150克。
辅料
白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。
制作方法
（1）干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出切成丝；白菜洗净，切成丝。
（2）把海带、白菜，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。
（3）把干橘皮用水泡软，捞出，剁成细碎末，放入碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内拌匀，即可。
鱼香肝片
主料
