水果滋味鲜美、营养丰富，是人们日常生活中离不开的食物。怎样才能安全、营养地吃水果，是很多百姓朋友关心的问题。目前，有三种因素影响水果的安全卫生，一是在生产过程中为防止病虫害，个别果农使用一些违规农药，进而导致水果农药残留量超标，二是水果商为了延长水果的储藏期，在水果中加入违规、超标的保鲜剂。三是为卖好价钱，水果商用激素催熟剂提高水果生长和成熟的速度，得到不合时令的水果。因此，要营养，安全地吃水果，我们必须采取下列有效防范措施：
认真选购，注意细节
选购有专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果和经过国家机构认证的水果，由于其在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。
选购新鲜的水果，因为经过长期储藏的水果要经过保鲜处理，会加入水果防腐剂或保鲜剂，这些会残留在水果中，尤其是一些浆果，像提子、葡萄等。
对于时令期前的水果要留意是否经过催熟，这时候使用的催熟剂对人们身体都有一定危害，如用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味，用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀等。
对于反季节水果要注意是否是通过使用激素来促进生长的，这类水果常有一些奇特的外形，在购买时避免选择。
食用前清洗
食用水果之前要尽可能将水果清洗干净，表面清洗能有效减少残留农药。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。
削皮
我们在吃水果时最好削皮再吃，残留农药主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农药残留，因此最好削皮食用。
另外，切记饭后不能立即吃水果，应在饭后两小时或饭前1小时吃；吃水果后要漱口，否则易造成龋齿；短时间内也不能吃过多水果，否则会很伤身体。
腐烂水果不宜吃
很多百姓朋友觉得只要把水果腐烂的部分削除后一样可以食用，其实不然，水果腐烂后，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。
实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断繁殖，并产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人们如果吃了烂水果中的真菌毒素，可能发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状，严重的还会出现抽风、昏迷，甚至危及生命。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。
医生提醒百姓朋友，如果是略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；若是霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，这样的水果就坚决不能吃了。
